壽司食譜, 日本料理, 海鮮料理-豪華美味散壽司

『MASAの料理ABC the VIDEO』
～豪華美味散壽司～
快要開始暑假！ 大家在家要做什麼美食呢？
這次介紹在家裡可以做出來豪華的日本傳統料理！
雖然流程有一點多，但是真的值得做做看的喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第三季-第3集
『豪華美味散壽司』
～ お家DEおいしいちらし寿司 ～
[ 4人份]
白飯 Steamed rice—4碗 (600g)

[ 壽司醋 ]
白醋 Rice vinegar－3大匙
砂糖 Sugar－2大匙
鹽巴 Salt－1小匙

乾燥香菇 Dried shitake mushrooms－3～4片
紅蘿蔔 Carrot－30g
牛蒡 Burdock root－50g
杏鮑菇 Abalone mushrooms－50g
[醬料A]
香菇水 Shitake infused water—100cc
清酒 Sake－2大匙
味淋 —1大匙
砂糖 Sugar－1/2大匙
醬油 Soy sauce－2大匙

豌豆 Snow peas－8片
蝦子 Prawns—8片
雞蛋 Egg－1個
砂糖 Sugar－1/2小匙
鹽巴 Salt—少許

鮭魚卵 Ikura—2大匙
白芝麻 White sesame－少許

[ 做法 ]
1. 把牛蒡，紅蘿蔔切絲，杏鮑菇切成小塊，香菇切成薄片。
2. 豌豆的蒂頭&蝦子的腸泥去掉。
3. 汆燙豌豆後撒糖&鹽巴入味。蝦子煮到熟後去殼。
4. 雞蛋裡面加入糖，鹽巴混合好。
5. 平底鍋開小火，加入一點油。用紙巾均等散開。
6. 倒入蛋汁轉鍋子讓蛋汁平均散開後等到下面凝固。
7. 轉大火蓋起來等10秒後熄火燜到熟後拿出來切絲。
8. 平底鍋開中火，加入一點油。放入切好的蔬菜炒到軟後倒入醬料A。
9. 壽司醋的調味料全部放入容器混合好。加入白飯裡攪拌好。
10. 加入炒好的蔬菜混合好。上面裝蛋絲，蝦子，豌豆，鮭魚卵就完成了～！
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＊鍋子：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊平底鍋：BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房