豬肉YAKINIKU 丼的材料*材料分類 飯＆麺類,肉類
梅花肉— 130~150g
洋蔥— 適量
廣東A菜—適量
辣椒絲 ← 沒有用也OK
<味噌燒肉醬>
味噌 —2 小匙
醬油 —1 大匙
味淋 —1.5 大匙
清酒 —1 大匙
蒜頭泥(軟管) –1 小匙 ←用新鮮的當然可以!!
薑泥(軟管) –1 小匙←用新鮮的當然可以!!
*請注意 每家有不一樣的鹹度的醬油. 上面寫的參考後,自己調,喜歡的味道!!
豬肉YAKINIKU 丼的做法
(1) 混合<味噌燒肉醬>的材料
(2) 洋蔥切薄片後沖水
(3) 放入梅花肉醃一下
醃液很鹹. 不用醃很久要炒之前5分鐘就夠了
(4) 鍋子裡加一點油, 開大火. 有一點冒煙看到馬上放入(2) 把肉平均散開後不要再攪.
記得,你在做燒肉. 不是炒肉. 焦了一點沒關係, 這樣子才好香!!
(5)等到肉有一點焦肉翻過來
(6)白飯上面放一點綠菜, 放(5)後,盛放切好的洋蔥
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響 (關閉):15
- LE 08-10-03 (Fri) 17:33
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喜歡！喜歡！ 想起以前上班時的中午都會去點的定食
家裡沒有豬肉片 （德國豬肉 沒有亞洲的鮮美喔）
用羔羊肉片試試看了…….thanx masa - BarbieBaby 08-10-04 (Sat) 21:12
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我在想,嫁給你一定會很幸福的啦~~~可惜我不吃洋蔥……實在是受不了那個味道……
MASA Reply:
October 5th, 2008 at 12:06 am很多人不喜歡吃洋蔥….(ー_ー;) 那麼好吃的菜…
但是, 沒幫法吃, 也沒關係, 每個人有不一樣的喜好.
OK 的啦!! 但, 我還會用洋蔥做菜嘍….(*￣∇￣*) - Ann 08-10-08 (Wed) 14:58
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看了你的每道菜，每道都裝飾的很漂亮，很少下廚的我，決定要看你的菜單為家人作一頓飯，謝謝你的分享Y(^0^)Y
- IVY 08-12-08 (Mon) 0:48
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我要做這個給我爹爹帶便當去上班
謝謝你嚕MASA - Ruby 08-12-08 (Mon) 23:18
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做給我老公吃,他說很好吃耶…
請你要繼續發表新食譜哦,因為每天都會故定上網看你的作品..^_^ - Grace 09-10-01 (Thu) 11:20
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Hi Masa老師,
我很喜歡日本料理,也試作了很多道您的道理,味道都非常棒!但是我有一個問題一直沒法子解決,就是豬肉都炒的太硬了耶!
1.可能是火侯的問題,一開始用大火,不知什麼時侯才能轉小火呢?轉小火後,是不是不能再轉大火呢
2.像是啤酒和水果泥是不是泡一夜呢?還是泡一下子就好,等我要醃肉的時候,泡的啤酒和水果泥是不是要瀝乾呢謝謝老師! :)
MASA Reply:
October 3rd, 2009 at 12:24 amHi Grace!!
最好是一直用大火, 時間越少越嫩. 大火看到肉顏色都變了就
可以熄火裝盤. *留在鍋子裡會有燠熱 變老
泡的時間, 15分鐘左右就ok了.
不需要特別瀝乾, 炒時候從醃醬拿出來再炒!! - vita 09-11-02 (Mon) 11:43
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上個週末我試做二次，家人都說很好吃
很下飯的一道料理(白飯都被吃光了)
讓新手的我一次就成功~ya
下次換試做”辣味噌炒雞肉” ^^ - 廚師 09-11-25 (Wed) 1:14
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老師 要在請教你 如果這道料理是在餐廳 裡的菜單
哪他的作業方式是如何
還有只要把肉煎好 放到白飯就可以了嗎?
因為肉有鹹度 所以就是這樣吃嗎?
MASA Reply:
November 27th, 2009 at 12:42 amHi廚師!!
丼有很多種. 不一定需要很多汁.
要不然, 不要醃. 跟菜類一起炒,
後來最後淋這個醃醬
菜的水分出來, 飯會有汁
試試看!! - WING 10-05-05 (Wed) 17:37
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那個洋蔥切泡水了不會炒/煮就這樣和豬肉吃喔??(汗)
- WING 10-05-11 (Tue) 10:48
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masa老師~
可是我好討厭吃洋蔥,-0-”
還要是生吃,如果我不加生的洋蔥,可以先把洋蔥跟肉一起煎嗎??? - たまき 11-05-04 (Wed) 3:06
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前幾天第一次煮了你網路上所寫的這道菜
父母都說很好吃. - pp 13-05-20 (Mon) 19:27
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剛剛做了~真的又快又好吃喔!我愛吃生洋蔥,可惜老公不喜歡洋蔥…不知道有沒有其他替代的菜呢?
- Nina 13-10-03 (Thu) 12:00
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Masa 老師, I really want to make this dish but I do not have 味淋 and 清酒. Is it ok to make it without them? or is there anything else that can be added into the sauce?
MASA Reply:
November 3rd, 2013 at 3:24 pmHi Nina!
味淋 adds sweetness. you can replace it with other kind of sweetener such as syrup (but go easy on this..)
Sake gives a little fragrance to your dish.
it’s not taking so much part of seasoning.
you can go without it ; ) - JANE 14-01-06 (Mon) 12:24
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老師好:
想請問味增粗,細有差別嗎?若沒清酒可以用台灣的米酒嗎?另想詢問若沒有蒜頭泥及薑泥,可做用細粒狀的嗎?
謝謝老師
MASA Reply:
February 16th, 2014 at 3:28 pmHi Jane!
想請問味增粗,細有差別嗎?
>口感不一樣都可以用.
若沒清酒可以用台灣的米酒嗎?
>可以
另想詢問若沒有蒜頭泥及薑泥,可做用細粒狀的嗎?
>可以 - たまき 16-04-10 (Sun) 22:32
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MASA老師你好：
今天嘗試用了台灣虱目魚條來做了這道料理，我老公非常喜歡還吃了兩大碗，謝謝你。
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MASA Reply:
October 3rd, 2008 at 9:26 pm
羊肉Yakiniku 丼. 不錯耶!! 看到這個字…我已經開始肚子餓了…(￣￢￣)