日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯

日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯的材料 *材料分類 飯＆麺類,海鮮類

鰻魚 Eel
雞蛋 Egg
秋葵 或 小黃瓜 Okura or cucumber
白飯 Steamed rice
芝麻 White sesame
蔥 Green onion
山葵 Wasabi
海苔絲 Shredded seaweed
自家製 あられ Arare /仙貝粒 Rice cake cracker
*不好意思 做法下次PO!! o( _ _ )o

[鰻魚醬]
醬油 Soy sauce—100ml
味淋 Mirin—50ml
清酒 Sake—50ml
砂糖 Sugar—2大匙
[高湯]
魚精粉 Fish broth powder—1小匙
水 Water—250ml
醬油 Soy sauce—1小匙
請參考 上面寫的所有的調味料的比率 再自己調整一下ㄛ~!!

日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯的做法

(1) 鰻魚連包裝放在熱水.

(2) 做『炒り卵』雞蛋粒 拿倆雙筷子攪拌炒

為什麼要拿倆雙筷子? 因為我要做很小粒的炒蛋. 用多筷子炒 效率比較好

(3) 白飯裡面放入(2), 白芝麻. 拌好

(4) 做鰻魚醬. 先清酒,味淋煮好讓酒精蒸發後, 再加入醬油,砂糖
煮到稍微變稠稠

(5) 煮一段時間, 鍋子側面很會燒焦.. 用濕的刷子擦一下.

調味料的分量參考, 調出來自己喜歡的比率!!
正式的鰻魚醬 會加入 鰻魚的頭&骨頭一起煮

(6) 鰻魚包裝打開, 上面放模型壓下去. 切成模型一樣形狀的 鰻魚

沒有 像照片一樣的模型? 沒有關係!! 可以代用 牛奶盒子~♪
請參考這裡

(7) 模型裡面塗麻油

(8) 模型放在碗裡面, 放入(3) 壓好

(9) 上面煮好的(5)塗上去

(10) 處理好的秋葵切片, 放在上面.

秋葵怎麼處理? 請看這裡!

(11) 剛剛準備好的鰻魚 放在上面

(12) 模型慢慢拿掉. 上面撒仙貝粒 或 白芝麻&海苔絲
淋一點(5)

我這個做法(用模型, 用秋葵 )是我自己創意做的, 一般直接做成丼的樣子.
不一定要用模型裝! 看看您喜歡的樣子 自由快樂做~!!

(13) 準備高湯, 倒在茶壺(?) 放在(12)的旁邊

ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯 享受3種的吃法
1. 先照片一樣的樣子直接吃 一,倆口
2. 加旁邊的 薬味(蔥,山葵) 加入 再吃一,倆口
3. 最後, 加入高湯 做成泡飯 用湯匙吃完~♪

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