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早餐食譜,早午餐食譜,便當食譜-MASAのcafé style午餐-香草煎豬排菇黃芥末優格爾醬

早餐食譜,早午餐食譜,便當食譜-MASAのcafé style午餐-香草煎豬排菇黃芥末優格爾醬

在日式餐廳午餐有賣 “ていしょく/tei-shoku/定食” 應該可以說比較傳統的Style. 後來很多不同的國家風格進來外食產業. 有一種常看到的是”café style” 不一定只有喝咖啡吃麵包的. 已經開發了很多種類. 法國風,義大利風,越南風,中式,等等,,. 上班族午餐的種類越來越豐富. 雖然風格是比較異國的感覺但是價錢不是那麼的高.一開始很多年輕上班族開始吃. 現在不管誰,學生,媽媽們都有享受café午餐! 在家裡也是一樣做這種Style 吃午餐喔~! 做法不會複雜,每道量不多但是種類多.可以設計營養面平衡的組合. 這次我來介紹的也是很簡單!!把豬肉香香的樣子煎起來. 然後低卡&健康很優秀的食材優格爾來做醬! 煮起來的優格爾味道很濃郁但是有溫柔的酸味吃起來不會膩! 另外配了顏色很漂亮的Saffron Butter Rice/番紅花奶油飯! 番紅花跟奶油的味道超香! 一聞到一直流口水.. 來來! 把東西裝在Lunch Plate(或大一點的盤子)上在家輕鬆享受餐廳level的簡單yet, 超級美味午餐喔~!! ヽ(´▽`)/~♪

早餐食譜,早午餐食譜,便當食譜-香草煎豬排菇黃芥末優格爾醬的材料*材料分類 飯&麺類, 肉類

[香草煎豬排菇黃芥末醬] [ 1人分 ]
豬肉(薄片) Sliced pork loin—2片
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
高筋麵粉 Bread flour—1/2碗

鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1/2包
洋蔥 Onion—1/4個
水 Water—50cc
優格爾(無糖) Plain yogurt—60g
黃芥末籽 Dijon mustard—1大匙
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許

[番紅花奶油飯] [4人份]
白米 Rice—2杯
水 Water—2杯
番紅花 Saffron—2~3撮
奶油 Butter—2小匙 or
橄欖油 Olive oil—2小匙

生菜 Lettuce—2~3張
小番茄 Mini tomatoes—1~2粒
E.V. 橄欖油 E.V.Olive oil—少許
巴薩米克醋 Balsamic vinegar—少許
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
四季豆 Green beans—4~5枝

早餐食譜,早午餐食譜,便當食譜-香草煎豬排菇黃芥末優格爾醬的做法


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(1) 先準備番紅花飯! . 把2~3撮番紅花放入一點水裡面讓顏色出來.


番紅花是比較特別的材料. 可以去找進口食材店或COSTCO.
水分是只要讓它顏色出來的不用加太多.


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(2) 等一下就會開始出來很漂亮的金黃色!! ヽ(´▽`)/~♪


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(3) 米洗好.把4. 放入鍋子裡面.


米不用特別找義大利或法國進口的(長米). 用平常自己習慣吃的就OK啦~!


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(4) 照內鍋裡面的刻線倒入水. 拌一拌確認材料都有混合好.


基本上水跟米的比率是跟平常煮飯的一樣 1:1


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(5) 加入1~2撮鹽巴.


跟日式炊飯一樣可以加入調味料稍微入味一下喔!


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(6) 攪拌一下讓調味料混合好.


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(7) 然後加入奶油 or 橄欖油.


奶油,橄欖油都OK. 我比較喜歡Saffron Butter rice. 所以決定加入奶油.
如果不習慣加入油分的話不加入也可以..但是,,加一點真的好吃喔!!


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(8) 放入電子鍋or電鍋開始煮~!


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(9) 準備Main dish! 把洋蔥切薄片.


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(10) 鴻禧菇根的部位切掉.


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(11) 剩下很簡單! 用手撕開就好了!


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(12) 把豬肉片旁變的筋切斷. *參考紅點線喔!


沒有切斷的話它很容易捲起來..


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(13) 先盤子上撒鹽巴&黑胡椒..


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(14) 豬肉放在盤子上面再撒鹽巴&黑胡椒.


這個是我在餐廳廚房時候常用到的方式. 有兩個好處. 1. 不用浪費時間翻面(業務用的量有時候10倍多!!) 2. 可以正確看到用多少量的鹽巴.


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(15) 然後沾高筋麵粉. 確認把多餘的粉拍打去掉.


高筋麵粉的比較不會結塊.可以容易平均沾粉!
FOR仔細一點的解釋可以去看 facebook上的NOTE: 麵粉物語


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(16) 沾粉後要馬上煎! 平底鍋開中火上面舖一點油.


用這種軟管裝油比較好控制油量! 不會過度用! ^^v


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(17) 輕輕放入豬肉.


沾粉的肉片很容易出水. 表面還乾燥時候馬上煎!


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(18) 怎麼知道加熱肉的程度? 看看肉的側面白色的部分越來越高. 超過一半就可以翻面了!


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(19) 剛好很漂亮的金黃色!! 另外面不用煎很久.它自己的餘熱就會熟了


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(20) 熄火. 把肉拿出來放在盤子上.


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(21) 同一平底鍋不用麻煩洗. 直接放入奶油塊. 開中火奶油溶化後加入洋蔥. 炒到透明.


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(22) 然後加入鴻禧菇. 炒到香味出來.


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(23) 先材料上稍微入味一下… 加入鹽巴.


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(24) 然後一點醬油.


醬油跟優格爾的奶味Surprisingly,塔配!!


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(25) 加入水小火煮一下讓菇味跟洋蔥味出來.


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(26) This is 我的好朋友 Plain yogurt / “無糖” 優格爾! 沒有加糖分的原味優格. 它很好用.不只直接吃可以變化很多!


在台灣可能比較少賣. 可以去看賣進口的超市. 我在天母家樂福買的


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(27) 放入25. 裡面~♪


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(28) 攪一攪稍微加熱一下.


一開始酸味聞到比較重. 加熱後變成很溫柔的濃郁味!!


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(29) 可以加入Herbs. 這次我有加入新鮮的奧瑞岡.


奧瑞岡跟酸味很適合.當然可以用自己習慣用的香草喔! sage/鼠尾草也很不錯! 用乾燥的也OK的!!


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(30) 最後放入黃芥末籽. 拌一拌. 試味道調整一下. 如果太濃加入水. 不夠鹹加入鹽巴或醬油.


黃芥末是揮発性的調味料. 加入以後不要加熱太久!


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(31) 馬上放入豬肉稍微加熱一下就可以裝盤喔~!!


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(32) 看看番紅花飯有沒有煮好.. 打開看看..哇~! 漂亮的金黃色呢!! 而且奶油&番紅花一起的超香的!! 拌一拌裝在盤子上.
其他我有裝了沙拉&炒四季豆.


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(33) 如果有多餘的飯,冷卻後用保鮮膜包起來放在冷凍. 可以放2~3個禮拜. 下次(凍結的)直接用微波爐或電鍋加熱就好了~!


這種Lunch plate的組合很自由! 交換番茄飯,麵包. 肉換成鮭魚,鱈魚都OK的!
Make you original Lunch plate吧~!! \( ^o^ )/Enjoy your lunch time!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響 (關閉):11

陌陌 13-02-27 (Wed) 15:30

好特別!一直覺得優格只適合拌沙拉或是調飲料
沒想到還可以入菜~
不知道吃起來口味如何~~(期待(・´ェ`・))

Anne 13-02-27 (Wed) 18:11

Dear Masa,

有沒有其他香料可以替代番紅花(它有點貴……….),又可以上色呢? 謝謝!!!

MASA Reply:

Anne!
下次我來調查一下有什麼適合代用的喔! ^^

Kuoky 13-03-02 (Sat) 7:07

番紅花很貴呢~(大約$12加幣)
可是飯煮出來很香很漂亮!:D
現在弄豬排,希望室友會喜歡吃 =v=”

Sai~ 13-03-02 (Sat) 12:35

T,T Saffron好贵!0.5g就要10纽币..
大概放的不够多,饭的颜色没有masa图片上那么鲜艳.
Butter的品种也好像不太一样,不太香(ˇˍˇ) ..
下次还要再尝试!!

紳士 13-03-02 (Sat) 19:31

Masa您好!我不久前找到這個網站 請問有沒有什麼簡單的炒飯食譜可以分享給我呢?小弟我很喜歡日式料理 如果是日式就更好了!

MASA Reply:

Hi 紳士!
我這裡用很多種的日式料理.
在搜尋裡面打 炊飯就可以找到食譜喔!

Vivian 13-03-17 (Sun) 10:14

Masa老師:
請問黃芥末籽在哪裡可以買到呢?
我找好久都沒找到……
謝謝!!

MASA Reply:

Hi Vivian!
可以去賣進口的超市.
或看家樂福那邊也可以買到喔!

Irene 13-04-02 (Tue) 21:45

Hi Masa老師 :))
每次看你的網誌都可以學到很多耶
我上次試做了另一道
結果大家的反應都很好喔 ^^

Alice 13-04-23 (Tue) 14:49

老師

買不到無糖優格
可以用無糖優酪乳代替嗎?

MASA Reply:

Hi Alice!
可能會稀一點但是沒有問題喔!

Agnes 13-08-21 (Wed) 2:31

可以用鬱金香粉代替番紅花!! :)

羽稜 13-12-31 (Tue) 0:26

南瓜也可以上色吧?

MASA Reply:

Hi羽稜!
當然可以喔~!

小櫻 14-08-01 (Fri) 13:26

請問巴薩米克醋可以用烏醋代替嗎?

MASA Reply:

Hi小櫻!
是可以做. 但是原料不一樣做出來的醋
味道會不一樣喔!.

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