介紹可以當早餐或點心的非常濃香鬆餅。普通的鬆餅只用麵粉跟雞蛋，味道比較單純。。這次麵糊裡面加入金寶湯日式玉米濃湯！因為用到日式的玉米濃湯，可以享受微甜，有玉米風味的鬆餅！ 如果早餐沒有食慾的話可以配這種鬆餅。做法是跟蛋糕有一點像，利用芙蕾的方式。烤出來的鬆餅非常鬆軟。因為可以放幾天。一次烤幾個，早上時候再放入烤箱加熱一下就好了！ 跟炒蛋，沙拉，熱咖啡或紅茶可以享受完美的早餐喔～！
早餐食譜，點心食譜－玉米濃湯DE香香舒芙蕾鬆餅
[ 6個份 ]
金寶湯日式玉米濃湯 Campbell’s Corn potage－70g
雞黃 Egg yolks—3個分
橄欖油 Olive oil—1大匙
低筋麵粉 Cake flour—70g
牛奶 Milk—2大匙
蛋白 Egg white—3個分
砂糖 Sugar—30g
早餐食譜，點心食譜－玉米濃湯DE香香舒芙蕾鬆餅 的做法
(1) 把蛋黃跟蛋白分開。
(2) 把蛋黃攪拌到變成稍微淡黃色的樣子。
(3) 接下來把金寶湯日式玉米濃湯～！它的濃縮的味道非常適合加入麵糊烤！
份量可以自己調整，當然越多加入越多的風味。但是會影響到膨脹的程度。
或，直接加入現成鬆餅粉裡面煎就更簡單可以享受好吃的玉米風味鬆餅！^^v
(4) 攪拌好確認濃縮玉米有混合好。
(5) 加入橄欖油。
加入油分可以做成口感比較輕的蛋糕。代用溶化的奶油也OK的。
(6) 把低筋麵粉用過篩撒進去。
(7) 加入牛奶調整麵糊的稠度。
(8) 攪拌好確認整個麵糊都混合好。
(9) 打發蛋白。先攪拌到泡泡出來。
(10) 然後大概3次分開加入砂糖。一邊打發，一邊放入。
砂糖一次全部加入的話，不好打發喔～！
(11) 打發到氣泡可以立起來的程度。
用電動攪拌機也OK的～！比較輕鬆。。(´Д｀)
(12) 先加入一點的蛋白攪拌一下。把麵糊鬆開。
一次不要加入太多蛋白，慢慢分開加入保持氣泡。
(13) 攪拌時候不要攪太多次。從碗底往上拌一拌的感覺。。
(14) 最後用刮刀把剩下的蛋白全部放進去拌一拌就好了！
(15) 把麵糊均等放入馬芬蛋糕紙杯裡面。
這個麵糊很會流動，要用這種可以定性的模型喔！
(16) 放入預熱好（160度上下開）的烤箱。烤大概18分鐘。
時間&溫度要看各位用的烤箱的加熱效果，再稍微調整一下喔～！
(17) 哇～！膨脹起來的可愛舒芙蕾鬆餅生出了～！
(18) 這種蛋糕很會縮小，如果不是馬上吃的話，可以顛倒放冷卻。預防過度的凹下去的狀況。。
這個蛋糕可以放幾天。食用時候再放入烤箱或微波爐，加熱一下就可以享受香噴噴的鬆餅。像照片的樣子可以配其他食物。最好有一杯玉米濃湯。可以把這個鬆餅沾進去吃更好吃呢～！
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迴響 (關閉):1
- ROBERT CHEN 17-05-30 (Tue) 23:49
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山下勝様の厨房筆記を見ると、本当に役に立つと思います、いい勉強になりました。ありがとうございました。
