濃湯食譜, 早午餐-蝦子&花椰菜白醬麵包soup bowl

濃湯食譜, 早午餐-蝦子&花椰菜白醬麵包soup bowl

[ 2人份 ]
歐式麵包 Pain de campagne－2個
蝦子 Prawns—6尾
洋蔥 Onion—1/4個
紅蔥頭 Shallots—2粒
紅蘿蔔 Carrot—30g
白酒 White wine—50ml
水 Water—300cc
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量

[ 白醬 ]
低筋麵粉 Cake flour—25g
奶油 Butter—15g
牛奶 Milk—150～200cc
–
花椰菜 Broccoli—1/2把
披薩起司 Pizza cheese—50～60g

濃湯食譜, 早午餐-蝦子&花椰菜白醬麵包soup bowl的做法

 

(1) 準備熬湯用的蔬菜。把紅蘿蔔洗好帶皮直接切小薄片。

 

帶皮風味比較多喔！

 

(2) 洋蔥切丁。

 

(3) 紅蔥頭切末。

 

這些蔬菜都是算”香味野菜”每種都有很多風味。如果有的話，芹菜也可以加進去！

 

(4) 蝦子頭跟下半身分開，去殼。

 

頭&殼要留著！ 熬湯時候用的。

 

(5) 蝦子背部切開，把腸泥刮出來。

 

(6) 鍋子開中火，加入一點油。

 

(7) 放入切好的蔬菜。炒到香味出來。

 

(8) 加入蝦子(包括頭&殼)

 

(9) 繼續炒到蝦子變成紅色。

 

(10) 倒入白酒把蝦子燜到熟。

 

(11) 然後先把蝦子下半身拿出來。

 

預防過加熱，蝦子變成硬。

 

(12) 倒入水。

 

(13) 加入香草。這次我用了月桂葉開始熬。

 

百里香葉好喔！

 

(14) 先讓它滾，把表面浮上來的泡泡撈出來。轉小火繼續熬大概15分鐘左右

 

這種海鮮類很容易出精華。不用熬很久，一下下就好嘍！

 

(15) 另外鍋子準備白醬。

 

作法請參考這裡！

 

(16) 先熄火，白醬鍋子上面裝網子。

 

(17) 把熬好的高湯倒進去。

 

網子裡面的材料壓一下，確認擠出來精華喔！

 

(18) 把網子拿掉。

 

(19) 攪拌，跟白醬混合好。

 

(20) 全部混合好後可以開中小火繼續加熱。

 

(21) 把花椰菜切丁。

 

(22) 放入鍋子裡面。

 

(23) 加熱到出來漂亮的綠色。

 

(24) 加入披薩起司或起司粉。

 

(25) 加入鹽巴&黑胡椒調整味道。

 

(26) 把蝦子放回去加熱一下就可以熄火。

 

這樣子完成了。可以直接裝碗喔！
＊如果要完成品照片的樣子的話，可以留一些蝦子。最後裝在麵包邊緣。

 

(27) 這次我要做麵包碗！準備了歐式麵包。

 

(28) 先上面切開。。

 

(29) 用小刀子把裡面切進去畫一圈。

 

不要切到底喔！！( ＞＜)//

 

(30) 然後斜切進去把裡面的麵包削出來。

 

(31) 剩下下面的部分用手抓出來。。

 

挖出來的麵包怎麼處理？放在烤盤上面一起烤，配湯或一邊切一邊吃掉。。(*￣∇￣*)

 

(32) 準備好的湯倒入麵包裡面。

 

這樣子就已經可以食用。

 

(33) 我還要做多一個步驟。。上面撒一點披薩起司。

 

(34) 放入預熱好（上火全開）的烤箱。烤到表面起司金黃色就可以開動了～！ヽ(´▽｀)/〜♪

 

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