繪本の料理第2彈來了! 用畫畫介紹料理很好玩! 每次都一樣的方式PO 部落格.一直打字頭腦變硬! 用畫畫 讓右腦運動一下! 一開始覺得畫畫比較方便. 不用準備菜,在廚房裡也不用示範, 只在桌上可以寫(畫)出來.. 後來發現畫畫的時間也是花到很多.. 我覺得專業畫畫的作者厲害. 像台灣人氣作者 彎彎也是超厲害呢,,我很喜歡她的漫畫. 畫的很可愛, 因為她的表現方式很豐富,
我(外國人)也會享受她的漫畫! (≧∀≦)
這次我選的料理是Paella/西班牙海鮮飯. 它是傳統的西班牙料理. 之前住在加拿大時候有吃過幾次. 最大的印象是, 點這個菜. 要等很久.. 第一次跟朋友一起去餐廳 Order 一份Paella 還有for 食前酒點Beer. 結果等很久 飲料喝完 一直續杯 飯煮好時候 我們都已經喝醉的樣子.. (*￣∇￣*) 在家裡做也是會花一段時間. 慢慢輕鬆做. 如果累,拿椅子座一下 看書,聽音樂也好,,Remember 廚房是您的快樂空間. 不是辛苦煮菜的地方,, Enjoy cooking time~♪
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繪本の料理-Simple-step, Paella/西班牙海鮮飯的材料 *材料分類 飯＆麺類 海鮮類
[4人份]
米 Rice—2杯(米杯/150g X 2)
蛤蜊 Clams—250g
水 Water—2杯(米杯/180ml X 2)
蝦子 Prawns—8片
雞肉 Chicken—150g
紅甜椒 Paprika—1個
青椒 Green pepper—1個
四季豆 Green beans—6~8枝
牛蕃茄 Tomato—1/2個
蒜頭(切薄片) Garlic(Sliced)—2~3個
洋蔥(切末) Chopped onion—1/4個
藏紅花 saffron—少許
白酒 White wine—50ml
橄欖油 Olive oil—適量
繪本の料理-Simple-step, Paella/西班牙海鮮飯的做法
(1) 米洗好後, 放在網子裡面. 離乾. 放置30分鐘左右.
有的食譜沒有洗米.直接用. 看看您習慣的方式. 這次我有洗. 因為它不是像risotto/義式燉飯 不用一直攪拌. 不用擔心米煮之前破開..
(2) 蛤蜊泡在鹽水, 讓它出砂後. 兩手拿蛤蜊讓它們互相刮表面洗乾淨..
鹽水濃度跟海水差不多.. 一定要吐砂喔! 不然終於煮好的食物都會有砂.. (_ _;）
(3) 洗乾淨的蛤蜊&量好的水(360ml). 開火. 看到殼有開了,馬上熄火.
不要煮太久, 不然蛤蜊的肉縮小,硬掉..
(4) 甜椒,青椒切片, 蕃茄切小塊, 四季豆切半.
菜可以用其他的. 看季節比較適合的. 蘆荀,菇類,紅蘿蔔, 都很好呢!!
(5) 蝦子背部切開拿內臟出來. 雞肉切小塊 後. 用橄欖油先放入雞肉, 好來蝦子. 煎到表面金黃色.
不需要煎太久. 等一下跟米一起還要煮. 只要焦焦的香味出來就好了!!
其他的海鮮類 花枝,干貝也很好!!
(6) 後來蝦子,雞肉拿出來. 再放入一點橄欖油, 切好的蒜頭片&洋蔥末. 香味出來後加入洗好的米. 炒到米變透明的樣子.. 後來加入菜類..
Q.為什麼要拿肉類出來?
A. 因為米需要炒到透明. 肉類一起炒的話 變太乾.
(7) 早煮蛤蜊的水放入鍋子裡面. (**蛤蜊先不用放進去) 白酒,藏紅花,剛煎好的放回去. 還有鹽巴&胡椒, 拌一下後, 表面弄成平. 蓋起來 小中火煮15分鐘左右.
火關掉, 再燜 10分鐘左右. 最後放入蛤蜊 拌一下再吃~!! ^^
水量, 煮的時間可以自己調整喜歡的熟度. 飯的硬度!!
蛤蜊煮太久變硬. 我覺得不要跟米一起煮比較好.
如果, 沒有剛好的蓋子. 可以代用鋁泊紙. But, 記得開始做之前大概的大小測好.
做到步驟7. 才開始做蓋子的話,不好用, 鍋子很燙, 好危險!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
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迴響 (關閉):16
- Celina 10-12-05 (Sun) 1:28
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Dear Masa
畫得真好
好可愛~ ^^ - Carrie 10-12-05 (Sun) 8:06
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請問masa老師：
日本的濃縮醬油 （3倍濃縮）可以用來煮什麽料理呢？
之前衝動買了2大支，可是因爲不懂用所以一直都放著， 但是剛剛看到差不多快過期了.. 不想要對不起醬油先生 （丟掉）， 所以想請老師幫忙
先謝謝您！
Carrie - p chan 10-12-05 (Sun) 10:06
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MASA 桑
看到你的手繪示範 覺得好感動 平時我們一直覺得在家應該很難做出西班牙海鮮飯的
一方面是香料較難取得(番紅花價位不低ㄋㄟ)
另一方面 也是我想請教的 你食譜裡的米是用一般的米飯就可以了嗎
不用特別找瘦長的泰國米嗎(印象中西班牙海鮮飯的米是很瘦長形
跟台灣以及日本的米長得很不同)saffron 指的事番紅花的意思嗎 ? 很喜歡你部落上作菜的分享與介紹唷
MASA Reply:
December 14th, 2010 at 11:21 pmHi p chan!!
沒關係! 可以用普通的米! 不要麻煩再去買長米. unless you want it..
saffron 是很不便宜.. 所以我用畫畫..(*￣∇￣*)<-just kidding..
加入咖哩粉我覺得也不錯呢! 或 黃薑.. 看看您方便的材料!! - jazzjill 10-12-05 (Sun) 17:53
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感覺比平常看到的簡單耶
好想趕快試試看
老師的顏色上得好漂亮:) - 秀秀 10-12-06 (Mon) 7:47
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What a nice surprise!! You are such a true artist! Drawings are very attractive! You are talented! Bravo!
- Mario 10-12-07 (Tue) 5:46
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決定明天晚餐就來試試看吧! ! :)
- Ryo 10-12-07 (Tue) 12:46
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禮拜六要做御萩.薑燒豬肉便當.鶏の唐揚給男友吃wow
男友很喜歡去日本也常常去 所以很喜歡吃日式料理
來masa老師這邊學的都很簡單 很容易做:D剛剛看你的可果美一番咖哩的影片 好好笑 老師你很靦腆
我很喜歡你這種手繪風格!! 要加油哦
希望你在台灣發展越來越好! - Mario 10-12-08 (Wed) 4:06
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今天晚餐依照masa老師的指示做了西班牙海鮮燉飯，真的味道很棒!!
不過超市找不到蕃紅花，所以指好用薑黃粉代替 ><
請問兩者味道會相差很多嗎?MASA Reply:
December 22nd, 2010 at 9:41 pmHi Mario!!
嗯, 蕃紅花它有一個很特別的香味.
不過有人不習慣.. 薑黃的話.比較好上顏色
也不影響到其他的材料的味道.
重點是,
沒有材料=放棄,不做<–X
沒有材料=找代替做做看<–◎ o(^◇^)o - 小碧 10-12-13 (Mon) 11:19
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看繪本料理比較有趣,感覺做菜沒那麼複雜吔…會讓人有躍躍欲試的衝動….
- Jasmine 10-12-19 (Sun) 13:14
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Dear Masa,
Will it be ok if I leave out the Saffron? I am thinking about doing Paella for X’mas dinner.
I really like your blog, it keep me fed all the time while I am still studying abroad!! Thankyou
MASA Reply:
December 30th, 2010 at 6:54 pmHi Jasmine!!
sorry for the late response,,
Of course, you can make without it!
It’s just that traditional Paella has Saffron in it.
with or without it. it’s up to you!! - Eddie Yeh 11-01-07 (Fri) 19:53
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Dear Masa,
藏紅花 saffron 很高貴，有無替代品? 期待您的答案。
Regards,
EddieMASA Reply:
January 17th, 2011 at 9:01 pmHI Eddie!
大部分的”Paella” 用到saffron. (有顏色,香味)才叫 Paella.
不過, 如果不需要它的顏色,香味的話, 不放也OK.
只要顏色的話, 其實加入黃薑粉也好! ^^ - Beatrice 11-01-19 (Wed) 6:10
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老师你中文超好的。。。我英文要是有这个水平就好了
- kalo yang 11-03-30 (Wed) 16:30
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蓋子部分 可以用直徑相同或略小一點點(因為平底鍋邊有弧度)的平底鍋或有柄的的鍋子當蓋 好洗又環保(比蓋子好用) 我做油飯或類似這種中式鹹飯 常常這樣做.
- Highbury 11-07-19 (Tue) 23:56
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Hello Masa,
Love your blog :) I was wondering how long do we need to leave the clams for出砂? Thank you so much!
MASA Reply:
August 1st, 2011 at 3:31 pmHi highbury!
I normally, leave it over night.
keep them nice and quiet. they will spit out lots of sands. - Highbury 11-08-02 (Tue) 13:56
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Thank you Masa :) You’re the best!
- おにのきば 12-02-11 (Sat) 15:58
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Dear MASA:
雖然我的名字是打日文 但我可是台灣人 名字是我在網路的別稱(這段是廢話…)
在最後的要蓋鍋蓋之前突然發現你在裡面有放了while wine。
可是我還未成年 還不能買到wine。如果是您的話 會建議用什麼替代呢?
MASA Reply:
December 14th, 2010 at 11:17 pm
hi Carrie!!
日本柴魚濃縮醬油很好用!
我這裡有介紹很多料理用它!
右邊 [搜尋] 打 柴魚醬油 OR 醬油露
會看到食譜喔!! ^^