我個人很少吃おかゆOkayu/稀飯. 第一次來台灣時候去了宵夜餐店(?) 有賣稀飯.. 看到一大鍋煮大量的稀飯. 旁邊有很多小菜選擇. 我們日本人平常只有生病時候吃這種料理. 而且不會有那麼多中的配菜. Maybe just some 梅子,柴魚,只類的.. 但是中式的稀飯的概念完全不一樣. 算是一道完成料理! 可以挑很多配菜to go with!! 每個小菜都超好吃. 但是那個時候遇到有一個很特別從來沒有吃過的小菜 OR I should say “珍味” . 長的不是很好看, 聞起來也怪怪.. 看道這些字… “腐乳豆腐=豆腐乳” What the heck? Is this rotten?? 但是不知道為什麼 我的instinct/本能告訴我 『試試看』Well,, I believed myself.. 然後吃了一口… OMG!! It’s awesome!! 非常喜歡這種鹹味. 感覺好像日本的塩辛shio kara/醃花枝 or 明太子!! 味道很重但是它的鹹味很Round off/沒有很刺的鹹(?) 的感覺. 馬上喜歡. 因為有豆腐乳,吃了好幾碗稀飯!! 最近機會住很nice 的飯店. 宵夜吃到一整個很大塊的my lovely”豆腐乳” reminded me 中式餐有這麼好吃的食物!! 回家馬上去買一瓶(Thanks to Taiwan for being soooo 方便!!) 做了一個超級簡單好吃的義大利麵!! … 欸? 義大利麵? 不是做稀飯? Well let me tell you… this 豆腐乳 is very useful. 只有配稀飯 or 中式料理 太可惜了!! 它的發酵鹹味跟奶醬非常塔配. 本來很鹹的豆腐跟鮮奶油一起變成很mild yet, 很有存在感. 另外加了高麗菜. 燙過後它的自然甜味跟豆腐乳還有舖多一個海鮮味上面撒了海苔片… 不用講大多了…it’s just.. 讚!! 做法很簡單! 請Just give it a try!! Ladies & Gents, This is the New 世代 of Pasta!!
Spicy 豆腐乳Carbonara義大利麵 *材料分類 飯＆麺類
[1人份]
義大利麵 Spagetti—100g
高麗菜 Cabbage—2~3片
辣豆腐乳 Spicy pickled tofu—35g
鮮奶油 Whipping cream—3大匙
牛奶 Milk—3大匙
海苔絲 Shredded nori—少許
黑胡椒 Black pepper—大量
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*豆腐乳,鮮奶油,牛奶份量都可以自己調整喔^^
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Spicy 豆腐乳Carbonara義大利麵 的做法
(1) Here’s the 豆腐乳.雖然我不太會吃辣的. 這種食物我比較喜歡辣的..
所以買了 “辣豆腐乳”
大家應該比我熟很多. 可以用自己習慣的牌子&風味!
(2) 拿出來幾塊…放入碗裡面..
豆腐乳的份量可以自己調整! obviously, 越多味道越重.
(3) 然後加入鮮奶油&牛奶混在一起..
Again, 鮮奶油跟牛奶的比率也是自由的. 可以自己調整.
(4) 另外準備配菜. 這種味道味道我覺得用高麗菜很適合! 而且台灣高麗菜超級軟&甜! 洗好直接用手撕小片就好了.
(5) 要開始煮麵! 這裡介紹可以參考的義大利麵煮方式喔~!
(6) 然後,,義大利麵已經變軟時候可以放入高麗菜順便一起煮..
義大利麵跟高麗菜都不要煮太久喔! 留一點口感比較好吃~!!
(7) 旁邊煮麵時候可以準備醬. 平底鍋裡放入調好的 3. 小火稍微加熱..
這個醬不用加熱太久. 只要跟麵拌一拌就好了.
(8) 麵還沒完全熟. 還半熟時候可以移到平底鍋裡麵..繼續煮..
因為我要讓義大利麵吸收這個奶醬. 所以在平底鍋裡面再煮到喜歡的麵的熟度.
(9) 煮到差不多了.. 放入高麗菜..
如果感覺太乾, 可以再加入旁邊煮麵用的水放進去 or 鮮奶油,牛奶.. whichever you like!
(10) 最後,, 撒黑胡椒調整味道. 裝盤後上麵撒蔥花.海苔絲.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
有關這個料理的食譜
迴響 (關閉):19
- DboyLiao 12-10-17 (Wed) 13:03
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In fact, “腐乳豆腐” is truly rotten tofu.
According to my memory( I read it from a chinese fairytale when i was a child ):A street vendor accidently kept tofu too long and it became rotten.
Although he worried about the lost , he found that those rotten tofu smell good and then tasted a bit.
“Wow, it tastes great!” he thought.
And then those rotten tofu became a hit.———————————-
Rotten food looks great, doesn’t it. XDDDD - eva 12-10-17 (Wed) 22:54
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Dear Masa,
這道實在太有創意了，我一定要找機會來試試！
希望有一天能夠去現場看參加你的活動！ - Catherine Yo 12-10-18 (Thu) 12:46
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好好吃喔，我用剩下的Marscapone Cheese 代替鮮奶油。馬上做了兩盤。
- Catherine Yo 12-10-18 (Thu) 12:56
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I use marscapone cheese instead of cream (cause there is no more cream in my fridge),
also very delicious.Thank you for this wonderful recipe.
- Ru 12-10-18 (Thu) 21:47
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一定要找時間試試看!!!
^^ - Nancy 12-10-19 (Fri) 19:43
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Always so much fun reading your blog! Thank you Masa san:)
- 布魯桑 12-10-20 (Sat) 14:36
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MASA老師！謝謝你這道食譜！
因為我吃素，所以嘗試做成素食版本的XD (豆奶取代牛奶，鮮奶油用植物性的)看起來有幾分像吧？: D (我太貪吃，放了好多別的菜XD)
- 0000 12-10-21 (Sun) 7:08
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这个idea很好，有点像粤菜里的腐乳通心菜
- cheeer 12-10-21 (Sun) 18:21
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masa老師(*☻-☻*)
我忍不住來回復因為之前做的關於馬鈴薯的recipe真的幫了我好多！♪( ´θ｀)ノ
我在英國留學 剛剛來不久所以還在料理新人的階段
留學生就是 去超市買東西買個一個星期的份量回來
不能經常更換菜色 大概一個星期都會吃這些菜 以土豆西紅柿什麼的為主
所以希望masa大人介紹一下留學生 或者 一個人在外面租住的人 可以簡單做的菜色吧～超級感謝(>_<)
- Sandy 12-10-27 (Sat) 11:43
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Dear Masa~
請問鮮奶油有限定液狀的嗎?或是一般固狀的奶油也可以呢?
因為一般較小型的超市比較買不到液狀的鮮奶油耶~
麻煩囉~感謝!MASA Reply:
November 6th, 2012 at 10:07 pmHi Sandy!
這個食譜用到的是最好用鮮奶油(Whipping cream)
奶油(butter)的話.. 做起來不太一樣..
要不然加入牛奶(Milk)也可以. 不會濃稠但是
味道還不錯喔! - 蓉 12-10-29 (Mon) 22:59
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MASA老師真的很棒, 每次看您的食譜都得到很大的收穫, 謝謝您的分享
- Katy 12-11-07 (Wed) 22:51
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這個太有創意了！！！
我也好喜歡豆腐乳喔！！！
多學了一道菜！！^^腐乳高麗菜(做成醬汁淋在高麗菜上)、或是拿來醃雞肉也很好吃喔!!
- Jennifer 12-11-09 (Fri) 9:28
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Masa,
I live in New York. When in Graduate school, I learned Japanese style cooking of spaghetti from Japanese classmates. I recently have had stomach problem and am searching for comfort food that I grew up with. I came across your receipt and Am in awe of your creativity. Bravo!
- Flora 13-01-24 (Thu) 14:49
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Masa,
Your recipes are so attractive. I tried the pumpkin pudding and this spaghetti right after I discovered your blog two days ago. I love them both~
This spaghetti is amazing!!!
Flora
- Olive 13-03-06 (Wed) 16:23
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豆腐乳推薦雲林西螺的丸莊醬油出的
一大瓶50元
不會死鹹 - Maggie 13-06-20 (Thu) 17:58
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可以借你的食譜分享到我們的臉書粉絲專頁嗎? 我們是做豆腐乳的! Thank you!
- KK 13-07-27 (Sat) 16:42
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炒青菜不错的！
- 富 美子 14-07-04 (Fri) 1:45
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thas a very good idea
- Ran 14-07-07 (Mon) 12:33
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台灣的夏天很炎熱，這道料理相當開胃，
不管做好趁熱吃或者放涼冷冷吃都很棒！即使廚房很熱也會忍不住想料理。
MASA的分享常常給料理人很大的鼓勵噢！
美食入口就是最棒的犒賞！謝謝！
MASA Reply:
November 5th, 2012 at 1:21 pm
HI 布魯桑!
哇~!!! 看起來超好吃呢! I’ll give you A+
o(*⌒O⌒)ｂ good job!!