大家煮白飯，用餐後剩下的飯怎麼處理？冷凍起來是一個很好的保存方式。之前這裡我有介紹過 如果不小心一直放在電鍋裡或直接丟在冷藏庫裡面硬掉的飯怎麼辦！You have come to the right place! 我想要介紹簡單美味的義大利燉飯食譜～！本來這道料理最麻煩的部分，加入生米一直要一邊攪拌一邊加水分的動作都不用！直接利用剩的白飯馬上可以享受餐廳級的Risotto! 這次我用了雞腿肉，鴻禧菇，鮮奶油熬出來香噴噴美味湯汁！用雞腿怎麼做？很簡單。通常的加熱方式稍微顛倒就好了！先雞皮整片煎到金黃色，再切小塊放入煮。比先切成小塊加熱，效果好很多！因為熬好的湯汁已經完成的，可以直接加入白飯拌一拌就完成了！
雞肉食譜, 白飯食譜-雞肉＆菇類奶醬即席義式燉飯
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—50g
水 Water－100cc
鮮奶油 Fresh cream–50g
牛奶 Milk—＊100cc
＊可以調整份量
白飯 Steamed rice—1碗
起司粉 Parmesan cheese—2～3大匙
豌豆, 川燙過 Snap peas, blanched—5片
雞肉食譜, 白飯食譜-雞肉＆菇類奶醬即席義式燉飯的做法
(1) 把川燙過的豌豆切成小片。
可以代用喜歡的綠色菜。四季豆，蘆筍都適合！
(2) 鴻禧菇根的部份切掉，剥小塊。
(3) 雞腿肉厚的部位切開調整厚度。筋的部份切斷。
(4) 撒鹽巴&黑胡椒。
(5) 平底鍋開中火，把雞腿肉皮面朝下放進去。
如果用不沾鍋的話不用加入油。如果用不鏽鋼鍋子的話，可以加入一點油喔！
(6) 整片稍微壓一下，確認全皮面都有碰到鍋子。
加熱時候皮會捲起來，看看哪裡要壓下去。。
(7) 確認雞皮全面都有金黃色。
有這個顏色才會有超級香的雞風味！可以熬出來非常濃香的雞高湯！
(8) 不用翻面，可以先拿出來。
預防後續的過度加熱，先加熱一半。等一下再跟其他材料一起熬就好了！
(9) 利用鍋子裡剩的雞油炒鴻禧菇。炒到金黃色。
(10) 倒入水，讓它滾後轉小火熬。
(11) 剛煎過的雞肉骨頭的部位切掉。
(12) 放入鍋子裡面一起熬一下。
這個部分也會出美味精華！
如果水分變少可以隨時補水喔。
(13) 加入鮮奶油。
(14) 繼續煮大概1～2分鐘就好了。
(15) 剩下的雞肉切成小塊。
(16) 放入鍋子裡煮一下。
皮金黃色的雞肉，加熱一下馬上聞到香味！！
(17) 看到雞肉已經熟的話，可以加入白飯。
白飯用冷的或溫的都OK！
(18) 預防白飯碎掉，不用攪拌太多次喔。只要把白飯好好平均散開就好了。
(19) 白飯會馬上開始吸收湯汁，加入牛奶補水分。
(20) 加入起司粉。
(21) 加入鹽巴&黑胡椒，調整味道。
(22) 最後放入豌豆拌一拌就可以裝盤喔！
這種料理做好馬上食用喔。飯一直吸收水份，放太久變成黏黏的！
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迴響 (關閉):3
- Lori 16-03-31 (Thu) 12:18
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看起來好香濃，但是完全不需要加鹽巴調味嗎?
- 葛雷塔 16-05-18 (Wed) 13:44
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MASA你好，
如果我想要用這一種的方式做燉飯料理，可以用生米嗎?謝謝…
因為我有參考到下列文章http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C/tatung-cuisine-%E9%AB%98%E7%B4%9A%E7%99%BE%E8%8F%87%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E7%87%89%E9%A3%AF.htmlMASA Reply:
June 5th, 2016 at 11:43 amHI 葛雷塔!
也是可以。預防煮過頭雞肉。
步驟14.時候先加入生米。慢慢加熱到喜歡的熟度。
提早放入雞肉加熱一下就好了！^^ - Rabbit 16-06-25 (Sat) 7:01
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試了這個食譜真的非常簡單又好吃，大人小孩都吃的很開心，謝謝你:)
MASA Reply:
April 3rd, 2016 at 11:41 am
Hi Lori!
我在步驟4&21時候有加入鹽巴&黑胡椒喔！^ – ^