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MASA’S Cooking Video Vol.2 ~本編(漢堡肉)~

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MASA 14-02-16 (Sun) 16:52

HI EEFY!
如果沒有成形可以加入多一點麵包粉(乾燥的)
要不然像煎鬆餅的樣子,用湯匙直接挖出來適量
倒入平底鍋裡面煎也可以喔!

in in 14-03-11 (Tue) 4:59

MASA老師,請問可不可以告訴我材料的用量,我第一次做漢堡肉,只看影片不知道分量的怎樣

MASA Reply:

Hi in in !
我這裡已經介紹過很多種的漢堡肉.
可以參考這裡~! ^^
http://www.masa.tw/?s=%E6%BC%A2%E5%A0%A1%E8%82%89

SKY 14-10-02 (Thu) 10:33

老師,看到你的video十分心動,想嘗試做來吃~我在英國,這邊的牛肉都不放血,所以經常會顯得很腥,有什麼辦法可以解決腥味麼?謝謝MASA老師!

MASA Reply:

Hi SKY!
如果要去掉腥味. 只能加入香料類蓋上去的樣子..
迷迭香,黑胡椒, 要不然咖哩粉也效果不錯.
然後捏漢堡稍微薄一點. 煎時候用大火表面要金黃色的樣子也可以預防加熱時候的腥味喔!

高妹 16-09-28 (Wed) 23:18

老師:我做好的漢堡肉已冰冷凍了但煎的時候散掉了,那還有剩下的再冷凍的漢堡肉我該怎麼處理呢?

MASA Reply:

Hi 高妹!
有可能是漢堡餡的黏度不夠?
解凍好的漢堡非常軟。要好好注意
放入預熱好的鍋子開始煎。等到凝固後
才可以摸它喔!要不然利用這個調味好的絞肉做成
義大利麵的肉醬。
加入打成泥的番茄&番茄醬調整一下就完成了!^^v

引用 (關閉):1

pingback from 20140620-0622雜記–紐約義式起司蛋糕與和風漢堡排 | Daphne碎碎唸 14-06-23 (Mon) 11:52

[…] 前一陣子,絞肉都拿來包水餃,雖然水餃都吃完了,但想換個口味。昨天決定買些牛絞肉,和家裡的豬絞肉混合做成和風漢堡排。在網路上尋找漢堡肉配方的黃金比例時,看到MASA的漢堡肉教學影片。MASA在影片中非常清楚的講解漢堡製作的食材比例、手法和作法。 […]

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