做歐姆我最常用的道具是平底鍋。好好控制火把蛋汁加熱到喜歡的熟度。這次我用烘烤的方式加熱。這種方式的好處是可以從全身加熱（上下火都有的意思。。） 所以可以做有厚度的歐姆蛋。我很愛吃加入很多營養分厲害的蔬菜類的歐姆蛋。決定利用小杯蛋糕的模型來做做看！流程非常簡單，調好的蛋汁裝在模型入烤就好了。做出來的歐姆蛋長得非常可愛！因為本身已經有調味過，也含有很多蔬菜，冷卻時候吃也很鬆軟好吃的！不只當早餐，也可以裝在便當盒呢！o(≧▽≦)o
早餐食譜，便當食譜－豐富蔬菜烘烤歐姆蛋
[ 2個分 ]
花椰菜 Broccoli—200g
小番茄 Mini tomato—4個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—50g
雞蛋 Egg—2粒
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—少許
早餐食譜，便當食譜－豐富蔬菜烘烤歐姆蛋的做法
(1) 把花椰菜川燙。
(2) 不用放入冰水，放在網子裡冷卻喔～！
花椰菜有很多蕾。泡冰水冷卻的話吸收太多水分，放入料理裡面時候出很多水。。
(3) 冷卻好後切丁。
可以代用習慣用的青菜。蘆筍，四季豆，毛豆，葉子such as 菠菜，空心菜等等。。都很好！只要記得川燙好，擠出來多餘的水分再處理喔～！
(4) 把小番茄切丁。
(5) 鴻禧菇的根部切掉。
(6) 用手剥小片。
(7) 平底鍋加入一點奶油，開中火。奶油融化後放入鴻禧菇。
(8) 撒鹽巴&黑胡椒，炒到金黃色後熄火。
(9) 雞蛋裡面加入一點鹽巴。攪拌好。
(10) 加入花椰菜。
(11) 加入蕃茄。
(12) 還有炒過的鴻禧菇！
(13) 加入鹽巴&黑胡椒攪拌好。
(14) 這次我用muffin模型。預防黏住，兩個模型裡面噴或塗一點油。
(15) 把步驟13. 裝進去。
這次介紹可以做兩個的份量。當然可以做多一點。模型全部裝滿一起烤喔～！
(16) 放入預熱好（180度）的烤箱裡面。烤大概20分鐘或裡面熟。
(17) 可以用竹籤插進去。看看裡面有沒有已經凝固。或中間壓一下，如果有彈性的話已經熟了，可以拿出來！
(18) 切開就可以看到蔬菜裝滿的小杯Omelet!
怎麼吃看各位的喜好。它已經有調味不用特別沾醬。要不然配番茄醬或Tabasco醬！
這種料理跟玉子燒有一點像。冷卻時候吃也很好吃。裝在便當裡也很適合喔～！o(≧▽≦)o
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