幽庵焼是什麼? 很就以前住在滋賀県的茶人叫 [北村祐庵] 發明的. 名字發音 yu-ann 所以有人會用幽庵 或, 因為用柚子汁做, 所以會叫柚庵焼. 日本料理有一些醃以後烤的. 另外一個很有名的料理叫 [西京焼] 它也是很香. 這次我來介紹比較簡單, 材料也比較容易找到的料理. 幽庵焼的醃醬裡有的柑橘類的香味很配!!
做法super 簡單, 步驟很少, 如果吃膩普通的煎魚. Don’t think! Just give it a try! It won’t hurt you!!
早餐食譜,鮭魚食譜-超簡單!! 旅館の朝御飯風鮭魚幽庵焼的材料*材料分類 海鮮類
鮭魚 Salmon
[幽庵醃醬]
醬油 Soy sauce—3大匙
凊酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—3大匙
檸檬汁 Lemon juice—少許
早餐食譜,鮭魚食譜-超簡單!! 旅館の朝御飯風鮭魚幽庵焼的做法
(1) 鮭魚處理好 這麼處理? 請看這裡
可以用其他的魚(鱈魚,鯛魚,etc…)都OK!!
(2) 碗裡面 [幽庵醃醬] 的材料調好 鮭魚放進去醃 30~40分鐘
我放幾個檸檬片, 加一點爽口的味道
醃太久會太鹹, 醃時間不夠 入味不夠. 要看醬油的鹹度.
不好意思,,, 我忘拍這個步驟的照片了…o( _ _ )o
(3)放在烤箱裡(大約200度). 在烤中, 用刷子 塗醃醬魚上面幾次.
烤到熟(10~15分鐘 *看魚的大小)
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
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迴響 (關閉):14
- Flora 09-03-01 (Sun) 0:57
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今天有按照MASA老師指導的步驟
做了米漢堡
家人吃的大滿足呢
謝謝^++^ - Shirley 09-03-01 (Sun) 10:16
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沒想到這麼簡單做,
以後烤魚,不用去借”貓的手”啦^~^ - 家家 09-03-01 (Sun) 10:37
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哈哈…masa老師最後一張好可愛..
沒關係.還是看得懂.
好簡單喔.
我很喜歡吃鮭魚.. - jung 09-03-04 (Wed) 0:56
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MASA老師:
呵呵~您好唷！
這裡的部落格是您一點一滴
一個字一個字慢慢打出來的辛苦結晶
真的很欽佩你！
有些時候看你的文章！
會被您感動到！
都覺得你很了不起！
感覺你很真實！不作假！也很可唉！
因為你很努力的在學習台灣語言！了解台灣！
身為台灣人的我！
覺得很幸福！
因為有您這一位日本老師這麼用心的在這裡教我們料理！
真的很謝謝您！MASA Reply:
March 6th, 2009 at 1:52 pmHi Jung!!
謝謝~!!!
『一個字一個字慢慢打出來的辛苦結晶』
↑看得出來嗎? (T△T) ←淚
用國語打字, 比日文打超慢…
但是, 収到很多 “謝謝-comment”
我會努力!! - jung 09-03-04 (Wed) 0:58
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不好意思ˊˋ打太快哩ˊˋ有錯字~
是可愛>”<不是可唉~”~ - claudin 09-03-10 (Tue) 21:50
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您好:
請問我煎鮭魚時會有白白的東西跑出來,
這是因為我火開太小了嗎?還是魚有問題?
麻煩您~ - 陳小依 09-04-15 (Wed) 8:45
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我在網誌中連結你的這篇文章喔
因為最後一張圖太可愛了><
我有照著做這道菜~好吃
雖然煎著有點破爛= = - leah 09-05-20 (Wed) 0:11
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請問老師, 這裡提到的放入烤箱, 是多少度? 並且烤多久呢?
另外, 請教我幾招用七味粉的簡單料理, 好嗎? 先謝謝老師了MASA Reply:
May 23rd, 2009 at 12:40 amHi leah!!
我用200度左右. 烤了大概10分鐘多
我吃[吉野家]時候 用大量的七味粉,,
看看有什麼七味粉料理!! - leah 09-05-21 (Thu) 6:00
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老師, 我還在等你的答案喔…, sorry, 如果我顯得很沒有等待的風度的話, 實在是因為急著想試做這道菜啦!
- Hihi 10-01-12 (Tue) 0:35
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Dear Masa さん
我昨天試著做了這道鮭魚….不之為何好像沒有很好吃, 有點乾（烤太久？），不夠味？
請問：
您烤箱是用bake 200度還是用briol?
烤的時候鮭魚下面要墊一個烤架讓汁滴下來嗎？還是讓鮭魚浸在汁裡比較好？
每個牌子的mirin會差別很大嗎？And,您比較prefer迴響用中文寫 or in English?我是都可以….只擔心你讀中文會不會比較吃力？
ありがと！
MASA Reply:
January 19th, 2010 at 11:09 pmHi Hihi!!
我用 oven setting(上下火)
直接放在鋁坡紙上烤.
如果, 味道不夠的話, 可以醃久一點
還有,用刷子常常醃醬塗上去.
不只加上味道 還有預防乾掉
如果還沒到20分鐘.已經熟了(表面有白色魚汁)
的話, 馬上拿出來! ( ^0^)／がんばってください！ - HihI 10-02-02 (Tue) 4:56
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Hello Masa さん!
謝謝你這麼忙還有回應我的問題！
我會再試做一次,醃久一點,烤的時間短一點.
嗯,可以用煎的嗎？我人在美國,我預購的你的新書就快寄到了 ^o^
快開始寫下一本書吧～
希望可以來個advanced version?給廚房老手的？ - Senica セニカ 10-09-05 (Sun) 14:39
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老師你好!
一向十分喜愛烹飪的我, 上月生日收到朋友送的禮物
是老師的書. 這個月來嘗試了煮十款不同的菜, 都感到非常美味,而且作法簡單.在加拿大讀書的生活比較苦悶, 煮菜已經變成我最愛的讀書調劑品.
老師要繼續加油研究新食譜喔!頑張ってね！(゜∀゜)ノ
- amy 11-01-16 (Sun) 0:29
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masa老師你好～
自從看了你的新書之後～
就好喜歡依照您的食譜做菜
方法簡單食材準備也都很方便
做出來成功機率都很高～每次都被朋友說好好吃 真是太開心了～
於是回頭又準備去買您上一本書～希望書可以趕快到！
有個問題想請問您
醬油您都是用哪一個牌子呢？
因為我都用日本柴魚醬油露…但看到食譜中有“柴魚醬油露”和“醬油”
所以這應該是不同的東西吧？？？好疑惑？？？
麻煩老師了！！
MASA Reply:
January 23rd, 2011 at 4:57 pmHi amy!!
我用的醬油是很一般的. 我很少用原味醬油. 它比較鹹
調整味道時候特別要小心.
柴魚醬油露是平常吃 soba/涼麵類吃時候用的沾醬.
一般超市有賣2倍濃縮的. ^^ - lemon 13-02-11 (Mon) 7:39
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masa 你好！
我想问 怎么样才可以让烤鱼不粘在锡纸上面？
我每次烤完 要取鱼都 鱼肉都会黏在锡纸上 破相了, 要不然就是锡纸会破掉。残念。。。
MASA Reply:
March 2nd, 2009 at 2:34 pm
Hi Flora!!
很好!! 妳還要稍微去MOS 漢堡店吃ㄛ!
不然, 那邊的老闆會罵我.. (*￣∇￣*)