Home > 減肥食譜 > 海鮮食譜,魚排食譜-酥脆香煎白身魚with蔬菜泥沙拉醬

海鮮食譜,魚排食譜-酥脆香煎白身魚with蔬菜泥沙拉醬

“海鮮食譜,魚排食譜-酥脆香煎白身魚with蔬菜泥沙拉醬”

每天很熱沒有食慾?魚排是一種很好的選擇。這次我有買了很新鮮的魚。因為我愛吃魚皮自己處理好後用平底鍋煎到Super脆脆的樣子!可以配什麼醬汁呢?這次選了比較清爽的醬。用到幾樣蔬菜做成泥它們的本身味道跟日式的調味料合起來很棒!這種醬汁加熱不加熱都可以應用很多的萬能醬! 不只魚排跟雞肉也好要不然直接淋在生菜上做成沙拉也很適合的! 看看您要做什麼料理開始裝盤這個漂亮的醬汁 大家覺得您是很厲害的chef !!

???

[ 2人份]
鯛魚 Snapper—2片
茼蒿 Syun giku—2把

[ 蔬菜泥 沙拉醬 ]
洋蔥 Onion—50g
紅蘿蔔 Carrot—50g
醬油 Soy sauce—1/4小匙
味淋 Mirin—1大匙
白醋(米) Rice wine vinegar—2大匙
E.V.橄欖油 E.V.Olive oil—2大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
黑胡椒 Black pepper—少許

海鮮食譜,魚排食譜-酥脆香煎白身魚with蔬菜泥沙拉醬


FILE


(1) 先準備 “蔬菜泥 沙拉醬” 把紅蘿蔔切小塊。


FILE


(2) 洋蔥也是切成小塊。


蔬菜的比例可以調整。加入薑也很好!如果再甜一點的話放入一點蘋果也Good Idea!!


FILE


(3) 放入果汁機裡面。


FILE


(4) 放入調味料後可以開始打成泥


FILE


(5) 打好的可以保存。冷藏保存大概3~4天


FILE


(6) 接下來,處理魚。這次我用了整條魚自己處理的。只有魚鱗&內臟在市場已經去掉的。


當然可以用已經處理過的魚片!鮭魚,鱈魚,鯛魚都OK的!


FILE


(7) 先魚翅的旁邊斜的角度切進去。 碰到中間的骨頭部位就可以停。


FILE


(8) 把魚翻過來從另外面繼續切。 然後用左手把刀背稍微敲一下 把中間的骨頭切掉。


FILE


(9) 把肚子那邊的的肋骨跟脊椎的結合點切掉


FILE


(10) 繼續切進去到魚背部然後全部切下來。


FILE


(11) 把魚片翻過來從背部切進去。


FILE


(12) 切到脊椎。。


FILE


(13) 然後一樣把肋骨跟脊椎的結合點切掉。繼續切到尾巴。


FILE


(14) Now you have 白身魚filet!


FILE


(15) 如果魚片太大的話可以切半。


FILE


(16) 兩面可以撒鹽巴&黑胡椒。


跟牛排相反魚排的話可以提早撒鹽巴。 這樣子可以讓它出多餘的水分(含有腥味)


FILE


(17) 接下來準備配菜。這次買到山茼蒿!以為,剛好有特價買到。


FILE現在季節比較少看這個青菜。。可以代用其他蔬菜嗎?

FILE當然麼有問題的!可以選自己喜歡的或當季青菜喔!

FILE


(18) 平底鍋加入一點奶油開中火。 奶油融化後放入青菜


FILE


(19) 炒一炒後撒鹽巴&黑胡椒。


青菜類不用炒很久。留一點脆脆的口感比較好吃喔!


FILE


(20) 把炒好的青菜先倒出來保溫。


FILE


(21) 同一的平底鍋(不用洗)開中火加入一點橄欖油。 把魚片皮面往下輕輕放進去。


FILE


(22) 一開始魚皮很容易捲起來,用鍋鏟輕輕壓一下把魚皮全面碰到鍋底。


FILE


(23) 魚皮有凝固後不用壓繼續煎到魚肉側面開始變成白色。


最理想是魚皮面加熱到95% 做成很脆的樣子。


FILE


(24) 另外面煎30秒左右就好了。


這樣子可以留魚肉的Juicy口感!


FILE


(25) 煎好後放在紙巾吸收多餘的油分。


FILE


(26) 把準備好的醬汁現在可以加熱。把需要的份量倒出來放入鍋子裡面加熱。


FILE


(27) 盤子上鋪上去


裝盤的方式可以自己調整喔!


FILE


(28) 把青菜放在醬汁上面。


FILE


(29) 最後上面盛魚片就玩成了~!!Bon appétit




 

MASAの書ご案内
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

網路上從來沒有介紹過的食譜満載(95%以上!)
Don’t miss out Great 食譜!! ( ><)//

Name

『MASA,你好!可以教我做菜嗎?』
配方好吃,份量精準,不需為了吃不完的料理煩惱,

一人份料理剛剛好,想吃多少,就做多少,完全不浪費。
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等,
不管中式、日式、西式或無國界料理,MASA教您美味上桌。
MASA嚴選,融合日式與西洋106道料理,2000張照片Step by Step超強全圖解,
七大主題完全針對讀者的需求做設計。
如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做出來的簡單料理、
有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……
還有三明治輕食,以及在日本非常流行的點心食譜等等。
少份量設計,做法彈性,每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等,
不管是一個人生活的學生或上班族,或者是小家庭等都非常適合。

即使是大家庭,只要把人數乘以份量,一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。

◎博客來網路書店 (有接受海外訂單)

◎金石堂網路書店(有接受海外訂單)

◎誠品網路書店

◎采風書坊(北美中文網路書店)

*請注意*
*在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

迴響 (關閉):4

Olivam 15-05-13 (Wed) 12:53

(17) 接下來準備配菜。這次買到山茼蒿!以為,剛好有特價買到。

個人覺得”以為”可以不打,比較順

當然麼有問題的!可以選自己喜歡的或當季青菜喔!

麼 -> 沒

= D

Jelly 15-05-24 (Sun) 16:44

不好意思~想請問MASA老師~
材料中這兩樣
鹽巴 Salt—1/2小匙 黑胡椒 Black pepper—少許

是要加到蔬菜沙拉泥中嗎?還是只有撒在魚的表面呢?

謝謝您~ :)

MASA Reply:

Hi Jelly!
是放入蔬菜泥裡面的! : )

Jelly 15-06-15 (Mon) 8:07

謝謝老師~~~^^

ciny 16-09-11 (Sun) 21:36

老師您好!請問橄欖油改用葵花油可以嗎?

MASA Reply:

Hi ciny!
也可以的! ^^v

引用 (關閉):1

pingback from 便當食譜,沙拉食譜-瓶裝 All-in-one 便當『南法風螺旋麵沙拉蔬果醬』&『瓶裝照燒雞肉丼飯』 - MASAの料理ABC 15-06-10 (Wed) 11:16

[…] 不只沙拉醬還可以配魚排,雞排類!這裡有介紹過美麗魚料理 […]

Home > 減肥食譜 > 海鮮食譜,魚排食譜-酥脆香煎白身魚with蔬菜泥沙拉醬

回到頁面上方