蛋糕食譜, 母親節禮物-優格&藍莓豆腐乳酪蛋糕

蛋糕食譜, 母親節禮物-豆腐藍莓乳酪蛋糕

[7”X 1個]
板豆腐 Firm tofu—350g
優格(無糖) Yogurt, unsweetened—250g
乳酪 Cream cheese—150g
砂糖 Sugar—70g
＊吉利丁片 Gelatin sheet—8g
可以用吉利丁粉。份量是一樣的。

消化餅 Crackers—6片
奶油 Butter—40g
＊藍莓醬 Blueberry sauce—80g
做法請參考這裡連結！
藍莓 Blueberries—8～10粒

蛋糕食譜, 母親節禮物-豆腐藍莓乳酪蛋糕的做法

(1) 先吉利丁片泡水。

可以用吉利丁粉。份量是一樣的。還是一樣需要讓它吸收水分。仔細的方式請參考包裝上寫的建議方式！

(2) 把板豆腐壓住大概30分鐘以上。讓多餘的水分出來。

(3) 蛋糕底部這次我要用餅乾的crust. 把餅乾(Graham Crackers 或消化餅乾) 放入袋子裡面。

這些兩種以外也可以用黑色餅乾(OREO的沒有夾cream的..)

(4) 用麵棍打碎。

因爲要均等舖在蛋糕模型底部，要記得打到細一點喔！

(5) 倒出來碗裡面。

(6) 加入融化的奶油。

Q. 代替奶油，可以用橄欖油嗎？

A. 因為利用奶油的凝固力做脆脆的蛋糕底部。最好還是用奶油喔！

(7) 攪拌好確認奶油跟餅乾屑混合好。

(8) 放入7寸(可以拆開的)模型。

8寸也可以用但是會變成比較矮的。6寸應該勉強可以。萬一裝不下，剩下的可以裝在小容器！
如果要改比率，自己調整(計算)份量喔！
我數學很爛。無法提供各種大小的變換的配方。。f(^_^;) sorry..

(9) 把餅乾屑放入後表面平均壓扁。做成很均等的表面。要找很平的東西壓住。這次我用了6寸模型的底部。

看看家裡有什麼底部平的。杯子類也可以喔！

(10) 用保鮮膜包起來。。

(11) 然後均等把餅乾屑壓下去。

(12) 用完可以直接把保鮮膜拿掉就不用洗！

(13) 這樣子有很漂亮完全水平的蛋糕底部！ 先放入冰箱，讓它凝固。

(14) 現在準備蛋糕餡。把乳酪切出來需要的份量。

我用”Philadelphia”的Cream cheese。

(15) 如果剛冰箱拿出來，乳酪會硬一點。可以貼一張保鮮膜，用手把乳酪壓扁。

(16) 然後放入隔溫水放1～2分鐘。

(17) 乳酪變成軟後，把保鮮膜拿掉攪拌。

(18) 加入砂糖。

(19) 再攪拌好。

(20) 壓好的豆腐，用紙巾或紗布包起來，再擠出來水分。

(21) 果汁機裡面倒入優格。

如果沒有無糖的優格，可以用普通的(甜的)。但是要自己減量砂糖(步驟18)的份量喔！

(22) 把豆腐剥小塊放進去。

(23) 打到很細。

如果太粗口感會不好。確認豆腐都有變成泥狀。

(24) 放入步驟19裡面。

(25) 攪拌好。

(26) 看看吉利丁片有沒有變軟。If yes, 稍微擠出來表面的多餘的水分。

(27) 放入小碗裡面。

(28) 放入隔熱水裡面，等到吉利丁完全融化。

(29) 用大一點的湯匙把蛋糕餡(步驟25)撈出來，放入融化的吉利丁裡面。

(30) 攪拌好，確認吉利丁跟餡混合好。

(31) 然後倒回去步驟25的大碗裡面。 跟剩下的餡混合好。

Q. 為什麼融化好的吉利丁不能直接倒入蛋糕餡裡面呢？

A. 因為如果吉利丁碰到冰的液體的話，它會馬上開始凝固。如果跟蛋糕餡還沒均等混合好的話，會生產很多結塊。。先融化吉利丁裡面加入少量的蛋糕餡稀釋一下可以預防結塊起來的狀況！

(32) 攪拌好確認整個餡都有混合好。

(33) 把冰起來的模型拿出來，倒入大概一半的餡。

(34) 然後淋一點藍莓醬。

藍莓醬的做法請參考這裡連結！
可以代用其他果醬喔！
＊因為這個醬沒有加入吉利丁。不會凝固的。加入太多切開時候容易碎掉喔！

(35) 這次另外我有準備了冷凍藍莓。

用綜合莓也好！

(36) 幾粒排在表面。

(37) 然後再倒入剩下的餡。

(38) 把剩下的藍莓醬，用網子稍微過濾一下作成比較細的醬。

(39) 用湯匙畫幾圈。。

(40) 然後用筷子把果醬刮往外&往內。畫出來紋路。＊寬大照片..

(41) OK～！準備好了！可以放入冰箱讓它凝固。

大概6個小時以上就會凝固起來的。我通常會放一個晚上，隔天再切。

(42) Next day…蛋糕已經凝固了！把側面的模型慢慢推下去拿掉。

如果用不沾的模型的話，不用特別加熱，可以直接脫下來。

(43) 要記得每次切時候把刀子擦乾淨，這樣子每片蛋糕的斷面都很漂亮～！

(44) 多大切都要看各位的喜好！母親節快樂～！！o(≧▽≦)o

這種蛋糕算是“生”的。最好2～3天內吃完喔～！

 

MASAの書ご案内☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
在廚房玩~MASAの幸福點心時間

結合了冰品、小點心、餅乾、蛋糕、和果子與各式甜鹹點，共分成六大主題，
有不用麵粉也能享受的點心（含涼品與冰品）、
簡單又容易上手的手工餅乾、優雅香甜的和果子、
下午茶的最佳主角蛋糕、與眾不同、絕妙好滋味的各式鹹點，
還有美味、超人氣的塔、派與泡芙等等。
專為點心生手全新設計的創意食譜，只要您跟著MASA一步一步做，
就可以輕易做出令人允指回味又與眾不同的幸福甜點。
這次依然維持MASA一貫的風格，用比較容易買得到的材料，
Step by Step的方式，詳細地介紹每道點心的製作過程。
不管是簡單的、清爽的、健康的、創意的、溫柔的、低調的、可愛的、成人口味的，
還有值得花時間慢慢做的點心，本書應有盡有。
內容豐富華麗，組合無限！ 現在開始，就跟著MASA在廚房玩翻天吧！

*請注意*
＊在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.