簡易料理食譜的存檔

我上次介紹過怎麼做簡單的肉醬, 這次,,, 我要做『プロのこだわり』專業堅持的Bolognse sauce. 有人會叫 Meat sauce 但是, 我們吃的義大利麵, 是義大利的料理. 所以 我想要叫 義語Blongnse [義大利的地名] 連叫什麼名字我要很專業的樣子,,, (*￣∇￣*) Anyways, 這次我介紹的料理,你需要3個我慢(gaman/日文=耐心)才可以享受美味. 什麼是3個gaman? 一起看看步驟吧!! o(*⌒O⌒)/~♪

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白身魚 塔塔醬. 本來想要做 酥炸魚條. 但是, 準備炸油, 沾麵衣會有一點麻煩,,, 那麼, 直接煎後, 醬淋在上面就好了!! 而且這樣子熱量少很多. 醬裡面我有加咖哩粉. 比普通的塔塔醬多一個香味!!

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鴨肉, 法文叫canard 我以前法國料理餐廳工作時候,用過幾次. 醃>煎>燻 做成像火腿的樣子. 放在沙拉裡面. 過程很多,需要很多廚具. 這次我做比較簡單的料理 yet, 很特別!! 哪裡有特別? 就是用,, 義大利傳統調味料的balsamic vinegar (義大利黑醋), 日本的傳統調味料Miso 味噌 混合 做醬. 鴨肉的醬 常用到Orange柳橙的甜味. 我代用蜂蜜. 來! 做一個美味料理吧!!

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很多人不太喜歡洋蔥,, 原因是它的強味. 太辣,太苦,太臭etc,,, 很可憐的洋蔥. 我覺得用洋蔥, 要看怎麼用. 想要它的脆脆的口感, 放在冰水, 想要喝洋蔥湯 要炒很久很久.拉甜味出來. 這次我做『豚の焼肉定食』我特別用洋蔥先醃後, 再用大火炒. 洋蔥味道會不會很強? 不會!! 我早做洋蔥醬, 放在冰箱一個晚上,讓它熟成(?). 讓它的味道穩定. 再開始醃. 用大火炒 caramelize(焦糖化) 洋蔥的味道更甜!! oh 對! 大家記得, 洋蔥有淨化血液效果, 預防動脈硬化. 吃的開心! 吃的健康!!

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我喜歡螃蟹 但是, 我不喜歡殼裡面挖出來肉的作業. 很麻煩… 而且跟朋友們一起吃螃蟹時候, 突然變安靜.大家太專心挖蟹肉出來… 太好吃, 太想要拿多一點肉出來…很恐怖的食物.
家裡有罐頭螃蟹. 做料理時很方便. 也不會很貴.. 披薩上面, 放在濃湯裡, 做焗烤 都很好. 但是, 它沒有剛殼裡面出來那麼香. 補上螃蟹的香味, 混一點 蟹肉棒是一個方法, 這次我做兩種口味的義大利麵. 看你想要吃哪種的!!

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