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日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯

日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯

每天,每天,怎麼那麼熱~!! 今年我覺得特別熱 或 悶,, (ー_ー;) 已經沒有年輕的我 出去外面只有走一走 會消費很多力氣,,, 快溶化掉了,,, 一定要吃 養生料理吧! 在日本夏天有『土曜丑の日』 像我一樣 夏天太熱 很多人會有 『夏バテ』/中暑 每年有固定的周期『土曜丑の日』今年是 7月19日,31日 有倆天. 日期已經差過了也沒關係! 反正, 夏天太熱還需要吃有營養的東西~!! 鰻魚含有非常豐富的營養分. 所以這個日期很多人吃鰻魚. 我這次介紹鰻魚料理叫 “ひつまぶし” 為什麼叫這樣子叫呢? 實話說, 我沒有仔細想過,,, 那麼我來查查看 跟大家一起學習吧!!
ひつhitsu = 木頭桶子 因為原本 這個料理用木頭桶子裝
まむしmamushi = 蛇的一種 因為鰻魚很像蛇. 後來 發音變成 ‘まぶし’ mabushi
了解嗎?? 那麼我來介紹有一點 ‘創意 ‘的ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯嘍!!
OH 對了! 這個料理有一點特別的吃法. 一起看看怎麼吃~!!

日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯的材料 *材料分類 飯&麺類,海鮮類

鰻魚 Eel
雞蛋 Egg
秋葵 或 小黃瓜 Okura or cucumber
白飯 Steamed rice
芝麻 White sesame
蔥 Green onion
山葵 Wasabi
海苔絲 Shredded seaweed
自家製 あられ Arare /仙貝粒 Rice cake cracker
*不好意思 做法下次PO!! o( _ _ )o

[鰻魚醬]
醬油 Soy sauce—100ml
味淋 Mirin—50ml
清酒 Sake—50ml
砂糖 Sugar—2大匙
[高湯]
魚精粉 Fish broth powder—1小匙
水 Water—250ml
醬油 Soy sauce—1小匙
請參考 上面寫的所有的調味料的比率 再自己調整一下ㄛ~!!

日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯的做法

FILE (1) 鰻魚連包裝放在熱水.

FILE (2) 做『炒り卵』雞蛋粒 拿倆雙筷子攪拌炒為什麼要拿倆雙筷子? 因為我要做很小粒的炒蛋. 用多筷子炒 效率比較好

FILE (3) 白飯裡面放入(2), 白芝麻. 拌好

FILE (4) 做鰻魚醬. 先清酒,味淋煮好讓酒精蒸發後, 再加入醬油,砂糖
煮到稍微變稠稠

FILE (5) 煮一段時間, 鍋子側面很會燒焦.. 用濕的刷子擦一下.調味料的分量參考, 調出來自己喜歡的比率!!
正式的鰻魚醬 會加入 鰻魚的頭&骨頭一起煮

FILE (6) 鰻魚包裝打開, 上面放模型壓下去. 切成模型一樣形狀的 鰻魚沒有 像照片一樣的模型? 沒有關係!! 可以代用 牛奶盒子~♪
請參考這裡

FILE (7) 模型裡面塗麻油

FILE (8) 模型放在碗裡面, 放入(3) 壓好

FILE (9) 上面煮好的(5)塗上去

FILE (10) 處理好的秋葵切片, 放在上面.秋葵怎麼處理? 請看這裡!

FILE (11) 剛剛準備好的鰻魚 放在上面

FILE (12) 模型慢慢拿掉. 上面撒仙貝粒 或 白芝麻&海苔絲
淋一點(5)
我這個做法(用模型, 用秋葵 )是我自己創意做的, 一般直接做成丼的樣子.
不一定要用模型裝! 看看您喜歡的樣子 自由快樂做~!!

FILE (13) 準備高湯, 倒在茶壺(?) 放在(12)的旁邊ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯 享受3種的吃法
1. 先照片一樣的樣子直接吃 一,倆口
2. 加旁邊的 薬味(蔥,山葵) 加入 再吃一,倆口
3. 最後, 加入高湯 做成泡飯 用湯匙吃完~♪

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15 Comments

  1. 為食媽咪 says:

    要是我嘛, 把鰻魚放在飯面上, 就這樣幹掉! 這便是日本菜和中國的一些區別吧? 日本菜傾向細膩的工藝, 吃的時候像在吃藝術品一樣, 中國菜以食為先, 往往味道優先. 現在世界大同, 各國飲食互相觀摩, 取長補短而又各自保持特色, 這是我們這一代人的福氣也.

  2. MIKA says:

    >O<

  3. MIKA says:

    。。。出錯誤了。。POST不了。。。。WETEVER。。。美味的圖

  4. 小可 says:

    請問自己要如何烤鰻魚呢!因為身在國外買不到現成的鰻魚呢!

  5. yukon says:

    又學到一道料理跟單字了~~^^
    在這邊都能學到很多東西,
    好好吃的樣子,
    我也很愛吃鰻魚~~
    謝謝啦!

  6. Colory says:

    網站做的好用心噢!
    加油加油~
    支持你喔

    ^_________^

  7. 巧韵 says:

    Masa i love your cooking. you are great!

  8. 美味的鰻魚飯,又學到了,謝謝

  9. hi 小可!!
    自己處理, 烤鰻魚不簡單.. 不一定要真空包裝的
    現成烤鰻魚. 看看罐頭的有沒有賣,
    Asian grocery store 可能會有!!

  10. Yuriz says:

    Masa:
    這幾年香港的夏天,
    熱到叫人完全忘記吃飯的時間,
    謝謝你的食譜,今天晚上試做一下,
    呵呵…美味之預感

  11. 找鰻魚醬找到你這裡來了,真好。^^

  12. 婕希卡 says:

    不會煮菜又需要減肥的我,非常需要Masa的食譜,尤其減肥食譜.
    減肥食譜可以加入卡數嗎?

    另外我可以轉貼食譜到bdodo窈窕日記,介紹給其他想減肥的同好嗎?

    請參閱2月18日婕希卡的日記
    http://www.bdodo.com/b/?.pg=blg&.cc=0&.u=814e15f62a5a462bb6b8a36ccf4be7e0

  13. Hi 婕希卡!!
    加入卡數我有想過,, 現在時間的關係,有一點困難,,
    以後, 如果狀況變了 我可以試試看!!
    貼一些食譜沒有關係!! 跟大家一起分享吧~!! ^^

  14. yuma says:

    跟表妹在吉野家餐廳連點2份鰻魚飯,回到家嘴裡還是難忘饅魚飯的風味,到了網站上找到您的網站,也發現學中文不容易,但是您的中文程度很高,真的不容易.感謝!

  15. 阿翰 says:

    很棒的鰻魚飯,我很喜歡
    但是要買到那片看似精美的真空鰻魚還真不簡單阿
    可否告訴我在哪有賣!!好嗎??(急)

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