這個醬我很愛的。設計義大利料理時候馬上想到。不只味道，名字也很特別。最早見面它是我在打工時後。這個餐廳有特別的名字料理比較多。。每次服務生帶進來客人點的菜單。担当的人要大聲唸出來給廚師們聽。有的前輩很會唸。有的前輩很緊張一直唸錯大家都偷笑。。過了幾個月我習慣工作，負責的內容越來越多。終於來要唸菜的機會！很用力大聲唸菜名。結果老闆馬上進來廚房罵我。。我的聲音在客人位子大家都聽到。。。本來很安靜，輕鬆的氣氛的餐廳，一聽到一個男生大聲叫大家都嚇到的樣子。。因為之前打工的地方比較吵，離客人位子還有距離。所以我們每次都很大聲講話。結果新的工作地方狀況不一樣。sorry,,(°∇°;)＼(￣ _ ￣ )<-老闆「太大聲了..」 這道是義大利一個地方開發的。用到漂亮的白色醬再把表面稍微燒烤一下變成金黃色跟有吸引的！肉的部分可以換成喜歡的食材。雞胸肉，魚排都很適合喔！！
香烤豬里肌肉佛羅倫斯風
[ 2人分 ]
里脊豬肉 Pork loin—4片
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
百里香 Thyme—2把
高筋麵粉 All purpose flour—3大匙
菠菜 Spinach—2把
蒜頭 Garlic—2粒
蛋黃 Yolk—2個
鮮奶油 Whipping cream—200cc
起司粉 Parmesan cheese—3大匙
小番茄 Mini tomato—8個
奶油 Butter—1/2小匙
香烤豬里肌肉佛羅倫斯風的做法
(1) 用錘子稍微打一下豬肉，把肉的組織打碎。撒鹽巴&黑胡椒。
用空瓶或桿麵棍也可以。
(2) 肉表面撒百里香葉，然後沾高筋麵粉。
我習慣用高筋麵粉沾粉，比低筋麵粉容易均等沾起來喔！
＊沾粉的肉片要馬上開始煎，不然肉的水分出來表面變成黏黏的。
(3) 平底鍋開中火，加入一點油。放入肉煎到表面金黃色後可以熄火保溫。
肉片很薄，基本上兩面都有金黃色的話，裡面已經熟了。
(4) 準備佛羅倫斯醬。把菠菜切短，番茄，蒜頭切薄片。
(5) 平底鍋開中火，加入一點油。放入蒜頭炒到香味出來後放入菠菜炒一下。倒入鮮奶油讓它滾後轉小火。加入起司粉試味道，如果需要再加入一點鹽巴。熄火加入蛋黃，攪拌好。
加入蛋黃後不要再開火。
＊起司粉含有鹹味，如果已經夠鹹不用加入鹽巴喔。
(6) 把醬汁舖在盤子上。煎好的肉放在中間，旁邊放小番茄。最後用火槍表面燒烤到金黃色。
如果沒有火槍的話，可以用烤箱。上火最大把裝好的盤子（記得用耐熱的）放進去。表面上色就可以拿出來。
