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減肥食譜,素食食譜-夏野菜全集合! 簡單 南法國料理Ratatouille普羅旺斯燜菜

減肥食譜,素食食譜-夏野菜全集合! 簡單 南法國料理Ratatouille普羅旺斯燜菜

Ratatouille? 是不是 那個電影的名字?? 沒錯! 以前有一個電影叫 Ratatouille 中文 [料理鼠王] 日文『レミーのおいしいレストラン』電影裡老鼠做的料理就是那個! (裝盤不一樣)為什麼現在 MASA 才做這個料理? 因為這個料理本來夏天做適合的! 番茄, 茄子, 西葫蘆, 它們都是夏天的野菜. 做法很簡單. 沒有什麼肉. 但是,很豐富的菜, 濃口的番茄口味 已經有満足感!! 它很好用. 會變成醬. 可以做 義大利麵, 派, 千層麵, etc,,做多一點冷凍保存就好了!!

減肥食譜,素食食譜-夏野菜全集合! 簡單 南法國料理Ratatouille普羅旺斯燜菜的材料*材料分類 菜類,下酒

茄子 Eggplant
西葫蘆 或 絲瓜 Zucchini
甜紅椒 Red pepper
黃椒 Yellow pepper
洋蔥 Onion
番茄(罐頭)Canned tomato
蒜頭 Garlic
橄欖油 Olive oil
香草 herbs
法國麵包 French bread

減肥食譜,素食食譜-夏野菜全集合! 簡單 南法國料理Ratatouille普羅旺斯燜菜的做法

FILE (1) 除了蒜頭以外, 菜全部切 1~2cm 大小塊 (罐頭番茄也要切)

FILE 因為我買不到Zucchini, 所以用用看絲瓜
(2)皮看起來有一點厚, 我用削皮刀削掉, 再切

FILE (3) 蒜頭不用麻煩切, 帶皮直接打扁 後, 再拿掉皮 比較快~♪

FILE (4) 鍋子裡加入橄欖油&(3) 後,再開火蒜頭很會焦黑. 先冷的油 一起加熱慢慢升高溫度 出來蒜頭的香味!

FILE (5) 蒜頭的香味出來了, 先放入 茄子, 絲瓜 大火炒茄子, 絲瓜 它們是像海綿一樣, 很會吸收油. 先讓它們吸收油分
用大一點的火, 外表稍微焦一下比較香

FILE (6) 放入洋蔥, 炒到透明不需要再加油分, 讓茄子, 絲瓜出來油分

FILE (7) 放入 紅&黃椒. 繼續炒不要讓它們焦! 留它們的顏色!!

FILE (8) 加入 番茄,鹽巴,胡椒,香草 小火煮(10分鐘左右)
試試看 紅&黃椒, 還有稍微脆脆的口感 剛好, 熄火.
它是 溫的, 冷的都可以用的料理. 放在法國麵包上吃=早餐, 跟義大利麵一起吃=午餐,
放在千層麵中間, 撒披撒起司烤=晚餐, 放在餅乾上面吃=下酒(紅酒)
一整天可以享受(?)Ratatouille !! *當然可以冷凍保存! 慢慢吃~!! (* ̄∇ ̄*)

*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據,僅供大家作為參考,不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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44 Comments

  1. itai99 says:

    真好
    又多了一樣 party dish
    謝謝 masa 桑

  2. june says:

    masa san,
    you look so young o!!
    this recipes so delicious,TQ. q(*+++++*p

  3. 這道也不難學的感覺,老師換了照片很帥的唷!

  4. 廚師 says:

    哈 老師 看你用心做菜 還有開心笑容 讓人感覺很幸福

  5. Annie says:

    Just by looking at this colorful dish
    That’s gonna increase my appetite! ^^

  6. 這看起來就是小朋友會很喜歡的。。
    又有好多蔬菜。。太美好的分享了。。

  7. 黑社會 says:

    顏色好豐富喔!看起來就很吸引人!一整個精彩…哈~~

  8. BarbieBaby says:

    喔~~~換照片了哦~~~~~還是帥哥一名啦~~~~好像連髮型也換了?哈~~~祗是看不清楚臉,有點可惜~~~是怕我們在路上認出你嗎?哈哈哈哈~~~~
    我快放假了,找機會做做你的菜!

  9. 請問,如果我買不到罐頭蕃茄,可以用新鮮的蕃茄嗎?
    我想新鮮蕃茄要去皮去仔吧!

    我曾用這道菜的材料,煮過義大利麥子的沙拉,也很好吃呢,但手續很繁哩.

    謝謝你的分享唷

  10. BarbieBaby says:

    看到你的回覆啦~~有點驚訝你還記得我在Australia~~呵呵呵~~~放假想什麼都不做,like you said, do nothing…However,不可能的說。。。。。。我大概會趁這一個月多找一份工作,多賺點錢~~~~哈~~~
    我們這里開始進入冬天啦~~~不過白天還好,晚上就要開暖氣~~~不然會冷死~~~Canberra的最近的最低氣溫大概是2度左右。。。。。。臺灣現在應該已經蠻熱的吧?

  11. 廚師 says:

    老師 夏天到了 能教我們做義大利直麵來做涼麵嗎?

    我正為這個頭痛 老師有沒有比較爽口 又特別醬汁

    麻煩你了

  12. Hi itai99!!
    不客氣!!
    Let’s party~♪

  13. Hi june!!
    Do I ? Thanks a million!!

  14. Hi yuju!!
    沒錯! 又簡單, 又好吃
    豐富的菜超健康!!

  15. Hi 廚師!!
    謝謝! 大家笑一笑 就有
    幸福的感覺!!

  16. Hi Annie!!
    Watch your key board!!
    You are drooling,,,
    Annie→ ( ̄¬ ̄) \( ̄∇ ̄*) 小心~!!

  17. Hi Carol!!
    如果有的小朋友不太會吃脆脆的
    菜類的話, 放在麵包上面,
    放一點pizza 起司 再烤一下
    中間放一片火腿也不錯,,
    試試看!!

  18. Hi 黑社會!!
    裝盤是 是 像畫圖片一樣
    盤子上面怎麼畫, 很好玩的!!
    謝謝~!!

  19. Hi Barbie!!
    當然我沒有怕! 我想跟大家認識阿!
    我只是有一點害羞的感覺而已…
    快樂做菜ㄛ~!

  20. Hi angel!!
    沒錯! 新鮮蕃茄去皮 切 就OK了!
    義大利麥子的沙拉! 很好耶~!!

  21. Hi Barbie!!
    當然還記得! 妳那邊 2度左右!!
    還要找工作!!
    Take a very good care of yourself!!

  22. Hi 廚師!!
    夏天, 想要吃多一點凉的料理..
    用這個 Ratatouille sauce
    做出來義大利凉麵也很好吃!!
    看看還有什麼特別的
    有機會我來介紹!!

  23. 老酒 says:

    MASA大哥~您好~無意間瀏覽到這裡~看到首頁上您的照片~第一個感覺是您好像瀨上剛@@~不知道您知不知道他是誰?(一個在主持台灣小吃料理的日本大哥)……以後我會常來看的~因為我很喜歡日本料理~夏天到了~可以介紹蕎麥涼麵跟醬汁嗎?就這樣嚕~祝順心

  24. Hi 老酒!!
    哈哈, 我有看過他的節目!
    這裡已經有一些 涼麵 或 蕎麦的食譜
    看一看ㄛ! 當然我還會繼續PO
    涼麵的食譜!! 謝謝!!

  25. 蔬菜越多我越愛
    ^^

  26. Hi 家家!!
    吃多一點蔬菜.
    現代人很重要!!

  27. 豆腐 says:

    因為不喜歡茄子,又沒有黄色甜椒
    所以我加了鳯梨,不喜歡麵包當晩餐,所以加了通心麵
    不曉得原來煮出來的味道是什麼,但也好吃
    感謝分享~~

  28. Hi 豆腐!!
    Hey! 不錯欸~!! 自己想出來
    代用品!! 厲害 拍拍手!
    好吃, 開心吃就好了!!

  29. Kaka says:

    kaka不會作菜但很想學,但又很怕把整間屋子弄的都是味道…
    這道菜看起來好簡單,好好吃~~
    但…油要放很多嗎?一定要大火快炒嗎?
    可以小小火嗎~~菜的風味會不會改變?

  30. Hi Kaka!!
    哎呀, 不用太擔心!! 怕大火
    用小火炒 沒關係的啦~!
    油不要放太多也可以!!
    結果可能會有一點水水的樣子
    但是先這樣子做, 慢慢研究
    怎麼控制瓦斯爐!!

  31. 我加入阿拉伯白蝦、鮭魚片及不知名的深海魚片,然後拌入spaghetti,
    就是一餐感觀與味覺兼具的午餐…,美中不足的是,我用的新鮮蕃茄因為不是當季食材,故蕃茄味道不夠濃郁,下次再改用罐頭的…,真得很有成就感,感謝分享

  32. Hi KAKA!!
    加海鮮, 很好很好!
    如果味道不太夠濃
    可以加一點番茄醬也是
    一個方法!!

  33. 昨天試做了一下,好漂亮的顏色…
    我配著糙米吃
    覺得好健康哦…
    謝謝您的分享….

  34. Hi Tina!!
    wow! 吃的很健康的樣子!!
    很好呢~!!

  35. veela says:

    masa老師你好,我是denis的朋友^^
    最近搬新房子 終於有廚房
    開始想要學做菜…
    上星期我問denis可不可以教我幾個食譜
    denis給我你這個部落格…我一看到眼睛就發光了
    真的很棒^^

    我上星期做了這道菜 真的很好吃
    又很營養 連我家老爺都說好好吃^^

  36. joice says:

    這是好方法耶
    謝謝masa老師的分享^^

  37. 小伊 says:

    蒜頭 並不屬於素食唷!!

    吃素者大部分不吃蒜、蔥、辛類的東西。

  38. 您提供的食譜真的是簡單易懂….
    感覺不擅下廚的人也可以做得很好…^_^
    不過吃素者有5辛不吃….
    蒜頭、洋蔥、韭菜、蔥、蒜(長得有點像大蔥…中國人會拿它炒臘肉)

  39. Angel says:

    Hi Masa!

    It’s such a great and easy to follow recipe! Very ideal for people (like me) who don’t have a lot of time for cooking but enjoy every little ‘cooking moment’! Thank you so much!

  40. […] in case 想要知道怎麼做請看這裡喔->『Ratatouille普羅旺斯燜菜』 它每次都比較配角的樣子盤子上出現. […]

  41. megan says:

    哈囉! Masa 老師,

    能夠在這看到你的部落格真是太幸福了
    還能夠學到好多美食喔!
    想請問老師料理中所用到的香草是新鮮的葉子還是香草粉呢?
    我從沒買過香草所以對這部份很不了解啦!

    先謝謝masa 大師的回應分享喔!~^^

    Megan

  42. HI megan!
    大部分的食譜我用新鮮的香草.
    如果不方便的話可以代用乾燥的喔!

  43. Vivian says:

    masa老師你好,請問這道菜裡面的罐頭番茄能否換為油漬番茄?就是那種意大利油漬番茄干。還有香草,那種香草配這道菜比較好?

  44. HI Vivian!
    也是可以用的~! 味道會很香! ^^v

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