紅蔥頭

秋天時候有很多好吃的食材。包括菇類，芋類，海鮮也是。這次我用秋天美食之中一的柚子/文旦！在台灣，每年到這個時段常會看到。其實我小時候有常吃過這個水果。因為我媽媽是土佐人，從高知縣搬到神奈川縣。所以每年從高知縣有寄過來。本來我很愛吃柑橘類的水果，看到一整盒文旦很興奮！後來出國以後很久沒有吃。到了台灣又遇見了文旦超級開心的～！最好的食用方式當然直接剥皮吃。或也可以試試看這次介紹的樣子利用柑橘類做烘烤料理。尤其是用魚類的話加入柑橘香味很適合！處理好的魚身體內加入柚子皮&香草，淋一點橄欖油，跟多種蔬菜放入烤就很簡單可以享受秋天的美食喔～！

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米飯料理第2彈！！這次我要介紹又簡單又好吃的“西式”米飯料理～！剛好有很新鮮的蛤蜊。用蛤蜊可以做什麼料理？我最喜歡的中式蛤蜊料理是快炒店的樣子的加入九層塔做的炒蛤蜊。它的口味很下飯，不小心可以吃好幾碗飯呢。。這次的題目是西式料理。用蛤蜊做米飯料理的話，我有兩個很喜歡的。一種是之前介紹過的法式炊飯『香噴噴異國style蛤蜊飯』這次決定做義式燉飯！用多種香味野菜&白酒燜過的蛤蜊。利用出來的蛤蜊精華做成白醬！剩下的步驟非常簡單，我沒有要讓您做把生米煮到熟的麻煩的流程。。非常快速就可以完成了！有一個很不錯的Idea是，，前一天把蔬菜切好，蛤蜊泡鹽水。這樣子隔天可以很輕鬆做出來美味的Brunch～！ヽ(´▽｀)/〜♪

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簡單&好吃的義大利麵食譜來了～！這次我要介紹哪種口感味呢？ 義大利麵的醬汁基本上有茄汁醬，青醬，還有白醬。然後每種醬還會有很多不同的做法。白醬也有很多做法。這次我用了Sauce Alfredo 的方式。因為用到鮮奶油，這種醬通常會稍微重一點。但是如果牛奶跟鮮奶油的比例調整一下，還有加入新鮮的蕃茄。番茄的微酸味可以把奶味中和起來味道變成很清爽的！青菜的部分我用了春菊/山茼蒿。它通常當火鍋, 壽喜燒類的料。但是也可以當西式料理的材料！它的香味跟奶醬也很塔配！

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介紹異國白飯料理！它叫『pilaf』。
米跟其他材料加入高湯煮一煮。
跟西班牙的燉飯或日本的炊飯有一點像。
這次我用了從蛤蜊出來的精華來煮飯。
所以不用麻煩另外準備高湯可以省很多時間！
通常會用鍋子直接加入米跟高湯煮起來的。
但是這次我先用鍋子材料好好加熱
香味出來後用直接放入電鍋來煮飯！
因為利用蛤蜊的湯汁來煮飯，
風味都被白飯吸進去每粒都超級好吃的～！
配清爽的飲品就可以享受很輕鬆的
午餐( 或晚餐 )呢！！

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編輯中看這張完成品就口水一直出來… 這道原本的料理叫 “bouillabaisse” 就是法國南部或地中海周辺的傳統料理. 自己的地方収穫的海鮮類放入湯底煮. 我記得在法國料理餐廳工作時候夏天休息天我們員工大家一起去海邊煮這道料理. 提早準備起來湯底&一些海鮮類的部分. 然後到了海邊直接入海抓到的海鮮放入鍋子裡面一起煮.. 感覺現在電視台的無人島生活的樣子.. 但是料理都是很專業高級的樣子.. 這次介紹的海鮮湯處理的部分會有多一點的步驟. 但是真的值得花一段時間做的! 剛好過年是Just around the corner! 休假中找一天在廚房慢慢一邊煮一邊喝白酒..(*￣∇￣*) 也是另外一種放鬆過年的方式吧~♪
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from: 『MASA，你好！可以教我做菜嗎？』
＊文章調整過。

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