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日本料理, 咖哩食譜-香香雞肉咖哩烏龍麵


第二季-第一集
『香香雞肉咖哩烏龍麵』
~南蛮風カレーうどん~

[ 1人份]
雞腿肉 Chicken thigh-1片
鹽巴 Salt-少許
冷凍烏龍麵 Fronzen udon—1片
*可以用習慣的麵條

洋蔥 Onion-1/8個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms-50g
咖哩粉 Curry powder-1小匙
蔥 Green onion-1支 

[和風咖哩湯底]
高湯 Dashi-250~300cc
清酒 Sake-2大匙
味淋 Mirin-1大匙
醬油 Soy sauce-1大匙
砂糖 Sugar-1小匙
咖哩粉 Curry powder-2小匙

[勾芡用]
太白粉 Potato starch-2小匙
水 Water-2小匙
*稠度可以調整喔!

[ 做法 ]1. 把雞腿肉的厚度調整後表面撒鹽巴入味(放5~10分鐘)
2. 蔥綠色的部分切丁。白色的部分先不用切。
3. 鴻禧菇根的部分切掉,用手剥小塊。洋蔥切薄片。
4. 平底鍋開中火,把雞腿肉皮面朝下放入鍋內。
5. 等到雞油出來,放入白色部分蔥。煎到雞皮,蔥變成金黃色後拿出來。*雞肉只有加熱皮面就好了。
6. 把雞肉&蔥切成小塊。
7. 鍋子開中火,放入洋蔥,炒到洋蔥軟後放入1小匙咖哩粉。
8. 倒入[咖哩湯底]的材料煮到滾後,放入切好的雞肉&蔥。繼續煮到雞肉熟。
9. 放入太白粉水勾芡後放入烏龍麵煮到烏龍麵散開。
*麵條可以用自己習慣的。如果用乾燥的,先煮到熟再湯底一起裝碗。
10. 裝在碗裡面,上面撒蔥花就完成了~!
*Youtube(高畫質):
*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*鍋子:BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋
*料理教室:www.4fcookinghome.com/masa-course-201702

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迴響:1

Angie 17-02-22 (Wed) 12:26

想請問可不可以用咖哩塊?

[回應]

MASA Reply:

Hi Angie!
當然可以。但是它含有澱粉。
預防焦底,不要太早加入。
麵已經好了以後,再加入煮一下就好了!

[回應]

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本文的引用網址
http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86-%e5%92%96%e5%93%a9%e9%a3%9f%e8%ad%9c%ef%bc%8d%e9%a6%99%e9%a6%99%e9%9b%9e%e8%82%89%e5%92%96%e5%93%a9%e7%83%8f%e9%be%8d%e9%ba%b5.html/trackback
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