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日本料理, 馬鈴薯食譜, 牛肉食譜-媽媽味道懷念馬鈴薯燉肉


料理の基本編3
雖然已經3月天氣又冷了…。
做了非常溫暖&溫柔的媽媽味的
馬鈴薯燉肉!一步一步解釋
Nimono/煮物的基本Steps。
請大家享受
在日本很歡迎的家庭料理~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第二季-第四集
[ 4人份]
牛肉片 Sliced beef-250g
*可以代用豬肉!
清酒 Sake-1大匙
砂糖 Sugar-1小匙
*如果還不習慣,不加入也OK的!

馬鈴薯 Potato—300g
紅蘿蔔 Carrot—100g
洋蔥 Onion-1個
蒟蒻絲(汆燙&沖過) Konjac noodles,blanched and washed—1包
豌豆(汆燙過) Snap peas—8片

高湯 Dashi or 水 Water-500cc
*因為從材料出很多風味, 直接用水也可以做!
清酒 Sake-4大匙
味淋 Mirin—2大匙
砂糖 Sugar-1大匙
醬油 Soy sauce-4大匙
*調味可以自己調整喔!

[ 做法 ]
1. 把馬鈴薯切塊,邊緣的部分削掉後泡水。
*馬鈴薯很容易煮碎不要切成太小塊喔!
2. 紅蘿蔔滾刀切。
3. 洋蔥切片
4. 蒟蒻絲切成容易吃的大小。
5. 牛肉切成容易吃的大小後撒糖&清酒。 醃一下。
*用糖醃肉的口感會變軟。
*清酒可以加上酒的香味
6. 平底鍋開中火,加入洋蔥,紅蘿蔔炒到稍微變色後加入馬鈴薯,蒟蒻絲繼續炒。
7. 倒入高湯,等到快要滾的狀態後加入牛肉片。
8. 等到滾後把表面的雜汁撈出來。加入調味料蓋起來小火煮大概6~8分鐘。
9. 確認紅蘿蔔熟後,再調整味道後再放入豌豆。
————————————————————————————–
*Youtube(高畫質):https://youtu.be/09hfKAHs2Qw
*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*鍋子:BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋
*料理教室:www.4fcookinghome.com/masa-course-201702

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迴響:2

聶謙 17-04-05 (Wed) 17:02

這幾天休假 試著做了馬鈴薯燉肉 憑藉著印象 做出來的感覺就像少了什麼
看到MASA的食譜 發現 我沒有放洋蔥以及用油炒過(我完全用水煮啊)
加上我沒買清酒 想說那就不放 雖然少了些味道 但是還好家人很捧場啊
想請問MASA 如果在馬鈴薯燉肉裡加了木耳會不會很奇怪

[回應]

MASA Reply:

HI 聶謙!
這道是家常料理。要加入什麼都可以自己選!

[回應]

林春龍 17-05-09 (Tue) 13:46

Masa 帥哥廚神你好,
請問不加蒟蒻絲會不會影響風味與精隨嗎? 謝謝

[回應]

MASA Reply:

HI 林春龍!
蒟蒻本來沒有味道。
只是享受口感的食物。
不加入也沒有問題的!

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本文的引用網址
http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86-%e9%a6%ac%e9%88%b4%e8%96%af%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a3%9f%e8%ad%9c%ef%bc%8d%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%91%b3%e9%81%93%e6%87%b7%e5%bf%b5%e9%a6%ac.html/trackback
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