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海鮮食譜,過年菜-海鮮with茄汁醬焗烤飯Quiche

海鮮食譜,過年菜-海鮮with茄汁醬焗烤飯Quiche

It’s almost the end of the year! 大家打算怎麼跨年? 跟朋友開party 或跟家人一起count down? Whichever the case, 要準備大家一起吃的美味料理喔~! pizza或pie系列派對時候都很適合的. 這次我要介紹連容器可以吃的海鮮焗烤飯! 焗烤飯通常不太方便分. 結果,as finger food,很少出現. 如果這樣子下面有派皮切好的話,還可用手直接拿吃~! 濃郁的茄汁醬跟豐富的海鮮裝在butter rice上. 下面還有酥脆香香的皮. 配飲料非常適合! 大家一起愉快跨年. 好好歡迎Happy New Year!! o(≧▽≦)o

海鮮食譜,過年菜-海鮮with茄汁醬焗烤飯Quiche

[ 23cm X 1個 ]
法式鹹派麵團 Pâte・Brisée—240g
蝦子 Prawns—8片
中卷 Squid—1/2尾
白飯 Steamed rice—200g
奶油 Butter—2小匙

洋蔥 Onion—1/2個
培根 Bacon—4片
水煮番茄 Canned tomato—400g
四季豆(燙過) Green beans, blanched—5~6支
披薩起司 Pizza cheese—50g

海鮮食譜,過年菜-海鮮with茄汁醬焗烤飯Quiche


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(1) 先準備麵團. 舖在模型上面. 作法請參考這裡!


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(2) 準備(休息)好的法式鹹派皮 Pête・Brisée那出來. 上面舖一張烘焙紙. 紙上舖米或, 紅豆.

沒有烘焙紙可以代用 鋁泊紙.
已經用叉子做了很多洞,為什麼還要放米呢?
因為, 從洞那邊讓水分去出才會有脆脆的口感, 表面沒有壓好皮還會膨起來..


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(3) 預熱好的烤箱(180度上下火). 皮放進去.
烤15分鍾左右.讓派皮烤到定型.


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(4) 然後紙拿掉. 繼續烤到金黃色.(6 ~7分鍾)


這個時候從洞那邊出來水蒸氣. 皮越來越脆!!
時間&溫度是可以參考的. 要看狀況再自己微調整一下喔~!


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(5) 派殼烤好了~!


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(6) 接下來準備醬汁. 把洋蔥切丁.


在烤派皮時候可以同時做這些步驟!


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(7) 把培根切丁.


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(8) 鍋子開中火放入培根炒到油分出來.


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(9) 加入洋蔥. 炒到變成透明.


加入蒜頭也很香~!


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(10) 把水煮番茄放入果汁機打成泥後倒入鍋子裡面. 讓它滾後轉小火繼續煮10~15分鐘. 最後加入鹽巴&黑胡椒調整味道.


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(11) 把喜歡的海鮮處理. 這次我用了中卷&蝦子. 切成容易吃的大小.


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(12) 把蝦子背部切開去掉腸泥.


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(13) 平底鍋開中火加入橄欖油. 放入處理好的海鮮. 炒一下.


加入蛤蜊也很好吃!


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(14) 倒入白酒. 燜一下後熄火.


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(15) 準備butter rice. 平底鍋加入奶油開中火. 奶油溶化後放入白飯.


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(16) 加入鹽巴,黑胡椒&綜合香草.


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(17) 把奶油炒飯裝在派殼裡面. 平均散開.


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(18) 飯上面裝一些海鮮後再淋茄汁醬.


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(19) 剩下的海鮮還有燙過的四季豆放在上面.


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(20) 最後上面撒披薩起司. 放入預熱好(200度上下開火)的烤箱裡面烤到上面的起司金黃色就完成了~!


派裡面的東西都是熟的. 不用烤很久喔~!




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迴響:1

Loretta 14-12-30 (Tue) 17:26

請問如果不會做派皮,可以一樣的材料放入一般的烤盤嗎?

[回應]

MASA Reply:

Hi Loretta!
當然可以的~! ^^v

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