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火鍋料裡,冬天料理,日本料理食譜-給料日的晚上必須料理!! Sukiyaki 壽喜燒

火鍋料裡,冬天料理-給料日的晚上必須料理!! Sukiyaki 壽喜燒

MASA介紹火鍋料理-給料日是什麼意思? 就是 發薪日的意思!! 那為什麼一定要吃壽喜燒呢? 我小時候, 我記得 我媽說. 因為只有很多現金有手上才可以去買很好的肉 然後, 可以做這個火鍋..應該, 她開玩笑而已…吧.. (。_。;) Anyways, 在國外有一些地方買得到很好吃的肉, 而且不會超貴. 上次我去COSTCO, 買了一包牛小排(薄片) 還沒用完. 來! 冬天非常適合的火鍋料理!!

火鍋料裡,冬天料理-給料日的晚上必須料理!! Sukiyaki 壽喜燒的材料 *材料分類 肉類,湯類

牛小排(薄片) Sliced Beef ribs
豆腐 Firm tofu
蒟蒻 Konyaku(Noodles)
香菇 Shitake Mushrooms
金針菇 Enoki Mushrooms
蔥 Green onions
小白菜 Sue choy
洋蔥 Onion

醬油 Soy sauce
砂糖 Sugar
清酒 Sake

火鍋料裡,冬天料理-給料日的晚上必須料理!! Sukiyaki 壽喜燒的做法


做燒豆腐


要做燒豆腐 Yaki-Tofu 因為我家附近買不到燒豆腐,所以自己做..
(1)切四方型. 放在紙巾上. 吸收水分一下後, 用不粘鍋煎(不用加油)


蒟蒻絲


(2) 蒟蒻絲 丟在煮沸水 煮2,3 分鐘.後, 泡水


它有石灰物質(無害), 煮一下把它洗掉, 因為石灰會肉變硬!!


香菇切十字


(3) 香菇切十字(裝飾) *沒有弄也可以


流水洗一下


(4) 金針菇, 包裝上切掉菇的下面. 留在包裝裡直接流水洗一下


其實,大部分的菇類不需要用水洗. 工廠做的已經很乾淨的


其他的菜


(5) 切其他的菜, 裝盤


放在密封袋


(6) 上次買的牛肉, 各層用保鮮膜包起來, 再放在密封袋. 劣化速度比較慢. 只有需要的量容易拿出來,解凍也很快


肉裝盤


(7) 肉裝盤,,它,, 太美麗吧.. ( ̄¬ ̄) <--口水


脂肪溶化


(8) 先只用肉的脂肪溶化


要炒東西, 最好不要用沙拉油, 用牛肉脂肪比較香!!


加一點牛肉炒


(9) 加一點牛肉炒, 加洋蔥, 炒到變透明


這個過程做壽喜燒醬所以不需要加很多肉


加,砂糖,醬油,清酒


(10) 加,砂糖,醬油,清酒


做法有很多, 這次用的比較關西風的 先燒肉後加其他的材料.
關東風 先做醬再加材料煮. 兩個做法都不錯.
先加砂糖(你喜歡的甜度) 再加醬油, 最後清酒.(清酒比醬油少一點).


FILE


(11)加其他的材料. 一開始很乾的樣子,等菜的水分出來後剛好. 如果還是太乾的話,加一點水
(12)這麼吃? 它很甜很鹹, 沾攪拌好的雞蛋裡面再吃 剛剛好!!


這個料理每家有不一樣的味道. 調調看你喜歡的味道.
Think simple 不夠鹹加醬油, 不夠甜加砂糖, 太乾加水.
記得, 這個不是火鍋, 它是壽喜燒 不要太多水, 湯底是很鹹才正常.


如果沒有吃完, 冰起來隔天做 [壽喜燒DON/丼] 加熱,直接白飯上蓋上去
淋蛋液.非~常好吃的! 絕對要試試看!! 裝便當盒也 Cool!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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迴響:24

依宁 08-12-09 (Tue) 16:29

好棒的寿喜烧!!下次也来做做看
Masa san, 若方便的话… 麻烦你介绍铁板烧,谢谢你! :)

[回應]

MASA Reply:

鐵板燒!! 我很愛吃. 不過,我以為這種東西不算料理..
但是, come to think of it..
它也是好棒的料理!! 好! 下次我來po!!

[回應]

Ms. Brightside 08-12-09 (Tue) 22:53

好久沒來了…
一來就看到冬天的重頭戲,
真是太感謝你了!!

[回應]

MASA Reply:

歡迎回來!! 有空常來看嘍!!

[回應]

蔡 曉清 08-12-10 (Wed) 8:23

你的中文相當好,壽喜鍋很正位,在台灣吃不到這麼正位的壽喜鍋,而且台灣人喜歡加很多湯水。
好好加油,將來在台灣一定會有好作為。

[回應]

Jill 08-12-10 (Wed) 11:14

すき焼き~最高^^
最近已經自己做了兩次すき焼き,
美味的肉再加上白飯,一不小心就吃了兩大碗
把Masa老師的食譜步驟記下來,下次做出來應該會更好吃~

[回應]

yumi 08-12-13 (Sat) 15:58

有時間我來試做看看,我很喜歡吃壽喜燒,記得第一次吃到壽喜燒是在日本的姑姑家
裡吃的,很道地喔!

[回應]

MASA Reply:

在日本,每家有稍微不一樣的做法. 還有,關東式,關西式
做法不一樣.做做看後自己調喜歡的味道,做法!!

[回應]

Ruby 08-12-15 (Mon) 20:47

第一次在家嘗試壽喜燒,真的滿好吃的,簡單又快速就可以做出來的一道菜,只是可惜豆腐煎起來不能像MASA老師的一樣

[回應]

MASA Reply:

\(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)/
豆腐要用硬的哦, 不是滑的哦!
其實,沒關係~!! 好吃就好了!!

[回應]

雞蛋星人 09-01-03 (Sat) 2:14

我的天阿~看起來真美味!看著就餓了!
真感謝你~用淺顯易懂的方式介紹
讓人看了躍躍欲試
我正摩拳擦掌打算明天就來試試看!!

[回應]

MASA Reply:

謝謝!! Sukiyaki 大家可以
享受!! 只要記得一點點的規定
就好了!! Enjoy your
meal!!

[回應]

Pinky 09-01-14 (Wed) 3:17

我在香港食的壽喜燒也是這樣子! 我會在後天自己動手試試看!很緊張喲*

[回應]

MASA Reply:

Hi Pinky!!
Relax, and Just enjoy cooking!!

[回應]

butter 09-02-12 (Thu) 21:18

幫了我大忙呢!!masa先生
ありがどう!!MASAさん~
ずっと自分ですき焼きつくりたいです。
もうすぐバレンタインから
私は彼氏と一緒にすき焼き食べたいですので
MASAさんのレンピは私に助けてしました。
日本語はまだ勉強中から使い違うの所 ごめんなさい

まだここに遊び来るよ

日本が大好きの子

[回應]

MASA Reply:

こんにちは! がんばっておいしいすき焼きを彼氏と
一緒に楽しんでくださいね!
日本語は、どんどん使いましょう!(僕も遠慮無しに中国語使ってます、、(* ̄∇ ̄*) )
相手に気持ちが通じれば、良いのです。
そうすれば、上達も早いと思います。
またいつでもコメントくださいね ^0^)/
みなさまにとって良い バレンタインデーでありますように、、、。

[回應]

wasabi 09-02-17 (Tue) 16:49

Masa老師您好:
一直很想知道壽喜燒的作法,謝謝你。剛才試著照你的方法做,真的很好吃耶~我放了較多的月桂冠清酒,味道很棒!再次感謝你的分享!

[回應]

MASA Reply:

Hi Wasabi!!
不客氣!! 簡單,好吃, 大家一起分享!!

[回應]

iris 09-02-24 (Tue) 22:05

老師您好…無意間進到您的網站發現了好多好吃又簡單的料理哦….
我已經做了南瓜、玉米及及毛豆濃湯了 還有壽喜燒…味道都相當的好也。
我都不敢相信會是我做出來的……
現在只要有空就會上網看食譜做東西來吃
明天要準備做關東煮和韓式包菜炒烏冬了哦……
我太愛老師的網站了^Q^

[回應]

MASA Reply:

Hi Iris!!
謝謝!! Wow! 妳做了很多!!
希望, 其他的料理也會好吃!
o(*⌒O⌒)b 加油~!!

[回應]

荔枝冰 09-03-05 (Thu) 17:04

嘻嘻
我也成功煮成壽喜燒啦^0^
成為料理達人,朋友一定嚇一跳!
超好味哦 一個人吃了很多
最後菜真的會出水!很有趣!!
(我是初學煮食 什麼都不懂呢 哈哈)
老師的中文和料理都一樣可愛哦o(*⌒O⌒)b
一超加油!!

[回應]

MASA Reply:

\(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)/
沒錯! 菜自己有很多水分, 不需要再加入水分!!

[回應]

olivia^^ 09-03-07 (Sat) 16:31

DEAR MASA…果然壽喜燒是超人氣哩….^^
我最喜歡牛肉沾蛋汁吃起來的口感…..超好吃滴….

[回應]

MASA Reply:

HI Olivia!!
我也喜歡沾蛋汁的口感!!
壽喜燒最適合救這樣子吃!!

[回應]

小朱 09-03-13 (Fri) 15:29

MASA老師:
真的非常謝謝你的分享,
我為了要煮壽喜燒買了柳宗理的生鐵鍋,
你寫的非常清楚,
中文真的是很棒耶!
請多介紹一些日本的料理,
真的太愛你這個網站了!
謝謝!

[回應]

MASA Reply:

HI 小朱!!
你買了柳宗理的生鐵鍋!!
要好好保養ㄛ~!!
我會儘量介紹多一點日本料理!

[回應]

devika 10-07-06 (Tue) 17:26

請問為何要加清酒?tks

[回應]

MASA Reply:

Hi devika!!
加入清酒有一些效果
會有香味, 跟砂糖不同的甜味.所有的味道變溫和的樣子.

[回應]

kei 10-07-11 (Sun) 18:21

初めてのすき焼きを大成功です。(^.^) 
中国家庭料理ばかりの生活に初めて日本料理作り出し、
主人がとても美味しくて、普段よりもお替りしました。
料理に苦手の私、休みの日に”今日の食事は何にしよう”といつも悩んでいますが、これからMASA先生のレシピがあれば、
この悩みが全て飛んでしまいますよ~
ありがとう、MASA先生。
“関西風”、、、MASA先生は関西人でしょうか?

[回應]

MASA Reply:

Keiさんこんにちは。
僕は神奈川県の出身です父親が関西で母親が四国の出身です。これからも生まれ場所にこだわらずどんどん料理を紹介していきたいです. ^^

[回應]

PI 10-11-16 (Tue) 12:24

您好,請教一下masa老師
如果不用清酒,用燒酒可以嗎?
清酒比燒酒是否較清甜的?
謝謝

[回應]

MASA Reply:

HI PI!!
燒酒是,, 焼酎嗎? 它是蒸留酒 味道不一樣,
甜味也沒有清酒那麼多..
盡量用米做的發酵酒<–清酒 ^^;
謝謝!

[回應]

Fish 11-02-25 (Fri) 8:42

想請問一下醬的材料比例是多少?
(清酒,醬油,砂糖)謝謝你=]
前陣子意外發現你的網站,真的非常的喜歡壓!!!

[回應]

MASA Reply:

Hi Fish!!
可以參考的量是..
醬油:砂糖:清酒=4:3:4
但是參考而已, 這樣子是味道再調整一下喔~!

[回應]

chelsea 12-02-09 (Thu) 12:44

超市买了 sukiyaki source,试了两次,味道不错,但每次都煮到干干?是否火候不对?如果加水的话,就觉得味道平淡了。请指教,谢谢!

[回應]

MASA Reply:

Hi chelsea!
一開始比較乾乾的後來菜的水分一直出來變成比較水水的樣子. 不過還覺得太乾. 可以加入水+多一點調味料!
剩下的隔天可以做Don飯類!! (直接方在白飯上)
很好吃喔!

[回應]

Candace 12-05-15 (Tue) 4:35

MASA老師你好!!
超開心看到sukiyaki的食譜,很想試試看
但鍋子的話要用什麼樣的鍋子比較好呢??
是http://www.japanbargain.com/servlet/the-1804/shabu-shabu-nabe,-japanese/Detail 這種的比較好呢?
還是用電磁爐式(像這個樣子的: http://www.amazon.com/Aroma-Housewares-ASP-137-3-Quart-Super/dp/B00024JQ3Q/ref=sr_1_1?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1337055458&sr=1-1) 的比較好呢??

謝謝你喔!^^

[回應]

Janet 12-12-04 (Tue) 17:57

剛剛試做你介紹的壽喜燒,好美味! 有一次在日本食過壽喜燒,最後會用湯汁來做蛋花泡飯,超好味!

[回應]

momo 12-12-24 (Mon) 16:57

哈囉MASA老師! 請問砂糖&清酒 可以用味霖代替嗎? 可以的話是否還需要多加米酒或糖??謝謝~

[回應]

MASA Reply:

Hi momo!
可以啊~! 但是還是要加入酒的香味.
可以舖一點米酒喔~!

[回應]

百香果 14-09-10 (Wed) 9:50

Masa你好:

請問壽喜燒的沾醬,是不是使用打散的蛋液即可,還要加入哪種調味料嗎?

謝謝回答

[回應]

MASA Reply:

Hi 百香果!
壽喜燒本身味道已經很重
只要沾蛋汁就可以吃的! ^^

[回應]

zeo 14-10-27 (Mon) 14:22

Masa老師:

請問我要主素的壽喜燒不能用蔥和洋蔥,可以用什麼代替呢?

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本文的引用網址
http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e7%81%ab%e9%8d%8b%e6%96%99%e8%a3%a1%e5%86%ac%e5%a4%a9%e6%96%99%e7%90%86-%e7%b5%a6%e6%96%99%e6%97%a5%e7%9a%84%e6%99%9a%e4%b8%8a%e5%bf%85%e9%a0%88%e6%96%99%e7%90%86-sukiyaki-%e5%a3%bd%e5%96%9c.html/trackback
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