<材料>
洋蔥
紅蘿蔔
培根
白飯
奶油
鹽巴
胡椒
雞湯塊(康●)*黃色的盒子
番茄醬
雞蛋
蘑菇
美白菇
紅酒
豬排醬
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(1)洋蔥,紅蘿蔔,培根切成碎末 |
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(2)蘑菇切片, 美白菇,根部處切下.稍微撕一撕 |
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(3)奶油塊放入,加熱溶化後加入菇類. 讓它吸收奶油後加紅酒. 酒精蒸發後再加番茄醬和豬排醬,小火繼續煮到變濃, 像照片 |
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(4)之前煮好的白飯用,薇波2~3分鐘. 鍋子裡奶油塊放入,加熱溶化後加入,培根,洋蔥,紅蘿蔔. 爆香後放入白飯, 用湯匙攪拌炒. *很多人問我,[炒飯時候需要白飯冷的還是熱的?] 我說,,[ Don't think too much! 都OK了! ]你方便最重要! (*￣∇￣*) |
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(5)調味, 加一點鹽巴,胡椒,雞湯塊, 最後加番茄醬 *小朋友吃的話不要加太多胡椒. 炒飯時候加雞湯塊會給多一個味道 (要小心!它有鹹味) |
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(6)It’s show time! 先做蛋皮.不要全熟也不要翻過來. 放入(5)把手旁邊需要空間. 翻過來時,逆手拿鍋子. *沒有空間不好讓它自己卷下去. 為什麼這樣子拿鍋子呢? 請看下一個 ↓（￣ー￣） |
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(7)右手,盤子這樣子拿,左手把鍋子搖一下, 讓蛋皮滑下去一點後,鍋子完全翻過到盤子上蓋起來. vola! 恭喜!誕生蛋包飯!! 如果修整型狀,用紙模布. *這個包法是最一般的,下次我來介紹不一樣的!! (v^ー°) |
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(8)淋紅酒醬後,滴一點鮮奶油. 這次的配菜是,上次我介紹的烤雞肉沙拉 *鮮奶油會紅酒,豬排醬的味道溫和,還有加一個濃味. |
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響:8
- Yvonne 08-10-27 (Mon) 22:26
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Hello~ Dear MASA
好喜歡你做的菜喔~ 不會太難 而且看起來都好好吃~
本來想問你 哪裡可以買到豬排醬 (e.g. carrefour? or welcome?) 可是今天在 breeze center 看到了~ 可以今天沒有時間好好看, 他們有賣好多好玩的sauce~ 下次再去看! by the way, 以前在 jp magazine 看過他們做漢堡肉, 有用一種特別的sauce, 可以跟我解釋一下嗎? 謝謝你~~[回應]
- 妹媽 10-03-05 (Fri) 12:17
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請問一下 MASA 老師 : 紅酒醬是不用加任何一滴水嗎?? 如何作出濃稠感 ??
我自己有照老師的這個食譜試作. 發現醬汁好少喔. 是不是可以加水讓份量變多, 接著要用什麼方法讓醬汁變稠???(是加麵粉嗎??)[回應]
- 小小 10-06-07 (Mon) 22:19
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老師 想請問如果做10人份量 紅酒要加多少.還有紅酒是那一種紅酒.還有
豬排醬也是要加多少他的比例.老師對不起 我可以跟你建議嗎?
老師作法可以告訴我們老師是做多少人份 . 然後每個食材料是多少{品目量}
不知道這樣會不會為難老師了
[回應]
- 小小 10-06-19 (Sat) 9:44
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老師不好意思 太麻煩你
[回應]
- JAMESKING 10-12-20 (Mon) 16:49
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MASA老師您好
紅酒醬的濃稠是用洋蔥末炒爛後 融化帶出來的嗎????[回應]
- 黑 11-01-26 (Wed) 20:14
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把蛋包飯放到盤子的步驟看不太懂，
是讓飯跟一半的蛋皮滑到盤子裡再蓋起來的嗎?@@你的食譜都很有趣很實用，真高興找到這個網誌!加油~^ ^~
[回應]
- 寶寶 11-03-24 (Thu) 17:29
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MASA老師,,
紅酒醬可以不加的嗎?因為我是小孩子啦,而且做法有點……複雜
還有奶油塊是怎麼弄的?
其實小孩子應該從甚麼菜開始學起呢?
感謝MASA老師[回應]
- mai 11-09-24 (Sat) 20:21
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Masa老師您好：
這個紅酒蘑菇的醬看起來跟我以前學做hayashi rice的醬好像喔！
都是紅酒＋番茄醬＋豬排醬！
我有看您另一篇叫做hayashi rice的文章，您用的是市售的醬，而不是自己調好的。想請問如何自己做出好吃道地的hayashi rice?
（以前用 紅酒＋番茄醬＋豬排醬做出來的醬，朋友（日本人）吃過後還是覺得味道不道地….）BTW, I love your website very much. It’s such a great website! :):)
[回應]
引用:1
- 本文的引用網址
- http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e9%ab%98%e7%b4%9a%e7%b4%85%e9%85%92%e9%86%ac%e8%9b%8b%e5%8c%85%e9%a3%af.html/trackback
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- 蛋包飯食譜-簡單高級紅酒醬蛋包飯 from MASAの料理ABC
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[...] 抽出香菇的菇味和洋蔥的甜味 *我以前介紹過這個醬請看這裡 做法跟它差不多一樣. [...]
MASA Reply:
October 27th, 2008 at 11:14 pm
對! breeze center 有賣. 上次我有看過在welcome 那變也有賣. 而且有打折很久
看起來沒有人要買的樣子…很可惜..(T△T)
您看的 magazine 是怎麼樣的? 漢堡肉的醬有很多很多種.
所以我很難解釋您看的是什麼醬.. o( _ _ )o 不好意思..
[回應]