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繪本の料理-Simple-step, Paella/西班牙海鮮飯

繪本の料理-Simple-step, Paella/西班牙海鮮飯

繪本の料理第2彈來了! 用畫畫介紹料理很好玩! 每次都一樣的方式PO 部落格.一直打字頭腦變硬! 用畫畫 讓右腦運動一下! 一開始覺得畫畫比較方便. 不用準備菜,在廚房裡也不用示範, 只在桌上可以寫(畫)出來.. 後來發現畫畫的時間也是花到很多.. 我覺得專業畫畫的作者厲害. 像台灣人氣作者 彎彎也是超厲害呢,,我很喜歡她的漫畫. 畫的很可愛, 因為她的表現方式很豐富,
我(外國人)也會享受她的漫畫! (≧∀≦)
這次我選的料理是Paella/西班牙海鮮飯. 它是傳統的西班牙料理. 之前住在加拿大時候有吃過幾次. 最大的印象是, 點這個菜. 要等很久.. 第一次跟朋友一起去餐廳 Order 一份Paella 還有for 食前酒點Beer. 結果等很久 飲料喝完 一直續杯 飯煮好時候 我們都已經喝醉的樣子.. (* ̄∇ ̄*) 在家裡做也是會花一段時間. 慢慢輕鬆做. 如果累,拿椅子座一下 看書,聽音樂也好,,Remember 廚房是您的快樂空間. 不是辛苦煮菜的地方,, Enjoy cooking time~♪
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繪本の料理-Simple-step, Paella/西班牙海鮮飯

繪本の料理-Simple-step, Paella/西班牙海鮮飯的材料 *材料分類 飯&麺類 海鮮類

[4人份]
米 Rice—2杯(米杯/150g X 2)
蛤蜊 Clams—250g
水 Water—2杯(米杯/180ml X 2)
蝦子 Prawns—8片
雞肉 Chicken—150g
紅甜椒 Paprika—1個
青椒 Green pepper—1個

四季豆 Green beans—6~8枝
牛蕃茄 Tomato—1/2個
蒜頭(切薄片) Garlic(Sliced)—2~3個
洋蔥(切末) Chopped onion—1/4個
藏紅花 saffron—少許
白酒 White wine—50ml
橄欖油 Olive oil—適量

繪本の料理-Simple-step, Paella/西班牙海鮮飯的做法


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(1) 米洗好後, 放在網子裡面. 離乾. 放置30分鐘左右.

有的食譜沒有洗米.直接用. 看看您習慣的方式. 這次我有洗. 因為它不是像risotto/義式燉飯 不用一直攪拌. 不用擔心米煮之前破開..


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(2) 蛤蜊泡在鹽水, 讓它出砂後. 兩手拿蛤蜊讓它們互相刮表面洗乾淨..

鹽水濃度跟海水差不多.. 一定要吐砂喔! 不然終於煮好的食物都會有砂.. (_ _;)


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(3) 洗乾淨的蛤蜊&量好的水(360ml). 開火. 看到殼有開了,馬上熄火.


不要煮太久, 不然蛤蜊的肉縮小,硬掉..


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(4) 甜椒,青椒切片, 蕃茄切小塊, 四季豆切半.

菜可以用其他的. 看季節比較適合的. 蘆荀,菇類,紅蘿蔔, 都很好呢!!


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(5) 蝦子背部切開拿內臟出來. 雞肉切小塊 後. 用橄欖油先放入雞肉, 好來蝦子. 煎到表面金黃色.


不需要煎太久. 等一下跟米一起還要煮. 只要焦焦的香味出來就好了!!
其他的海鮮類 花枝,干貝也很好!!


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(6) 後來蝦子,雞肉拿出來. 再放入一點橄欖油, 切好的蒜頭片&洋蔥末. 香味出來後加入洗好的米. 炒到米變透明的樣子.. 後來加入菜類..

Q.為什麼要拿肉類出來?
A. 因為米需要炒到透明. 肉類一起炒的話 變太乾.


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(7) 早煮蛤蜊的水放入鍋子裡面. (**蛤蜊先不用放進去) 白酒,藏紅花,剛煎好的放回去. 還有鹽巴&胡椒, 拌一下後, 表面弄成平. 蓋起來 小中火煮15分鐘左右.
火關掉, 再燜 10分鐘左右. 最後放入蛤蜊 拌一下再吃~!! ^^

水量, 煮的時間可以自己調整喜歡的熟度. 飯的硬度!!
蛤蜊煮太久變硬. 我覺得不要跟米一起煮比較好.
如果, 沒有剛好的蓋子. 可以代用鋁泊紙. But, 記得開始做之前大概的大小測好.
做到步驟7. 才開始做蓋子的話,不好用, 鍋子很燙, 好危險!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響:16

Celina 10-12-05 (Sun) 1:28

Dear Masa
畫得真好
好可愛~ ^^

[回應]

Carrie 10-12-05 (Sun) 8:06

請問masa老師:
日本的濃縮醬油 (3倍濃縮)可以用來煮什麽料理呢?
之前衝動買了2大支,可是因爲不懂用所以一直都放著, 但是剛剛看到差不多快過期了.. 不想要對不起醬油先生 (丟掉), 所以想請老師幫忙
先謝謝您!
Carrie

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MASA Reply:

hi Carrie!!
日本柴魚濃縮醬油很好用!
我這裡有介紹很多料理用它!
右邊 [搜尋] 打 柴魚醬油 OR 醬油露
會看到食譜喔!! ^^

[回應]

p chan 10-12-05 (Sun) 10:06

MASA 桑
看到你的手繪示範 覺得好感動 平時我們一直覺得在家應該很難做出西班牙海鮮飯的
一方面是香料較難取得(番紅花價位不低ㄋㄟ)
另一方面 也是我想請教的 你食譜裡的米是用一般的米飯就可以了嗎
不用特別找瘦長的泰國米嗎(印象中西班牙海鮮飯的米是很瘦長形
跟台灣以及日本的米長得很不同)

saffron 指的事番紅花的意思嗎 ? 很喜歡你部落上作菜的分享與介紹唷

[回應]

MASA Reply:

Hi p chan!!
沒關係! 可以用普通的米! 不要麻煩再去買長米. unless you want it..
saffron 是很不便宜.. 所以我用畫畫..(* ̄∇ ̄*)<-just kidding..
加入咖哩粉我覺得也不錯呢! 或 黃薑.. 看看您方便的材料!!

[回應]

jazzjill 10-12-05 (Sun) 17:53

感覺比平常看到的簡單耶
好想趕快試試看
老師的顏色上得好漂亮:)

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秀秀 10-12-06 (Mon) 7:47

What a nice surprise!! You are such a true artist! Drawings are very attractive! You are talented! Bravo!

[回應]

Mario 10-12-07 (Tue) 5:46

決定明天晚餐就來試試看吧! ! :)

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Ryo 10-12-07 (Tue) 12:46

禮拜六要做御萩.薑燒豬肉便當.鶏の唐揚給男友吃wow
男友很喜歡去日本也常常去 所以很喜歡吃日式料理
來masa老師這邊學的都很簡單 很容易做:D

剛剛看你的可果美一番咖哩的影片 好好笑 老師你很靦腆

我很喜歡你這種手繪風格!! 要加油哦
希望你在台灣發展越來越好!

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Mario 10-12-08 (Wed) 4:06

今天晚餐依照masa老師的指示做了西班牙海鮮燉飯,真的味道很棒!!
不過超市找不到蕃紅花,所以指好用薑黃粉代替 ><
請問兩者味道會相差很多嗎?

[回應]

MASA Reply:

Hi Mario!!
嗯, 蕃紅花它有一個很特別的香味.
不過有人不習慣.. 薑黃的話.比較好上顏色
也不影響到其他的材料的味道.
重點是,
沒有材料=放棄,不做<–X
沒有材料=找代替做做看<–◎ o(^◇^)o

[回應]

小碧 10-12-13 (Mon) 11:19

看繪本料理比較有趣,感覺做菜沒那麼複雜吔…會讓人有躍躍欲試的衝動….

[回應]

Jasmine 10-12-19 (Sun) 13:14

Dear Masa,

Will it be ok if I leave out the Saffron? I am thinking about doing Paella for X’mas dinner.

I really like your blog, it keep me fed all the time while I am still studying abroad!! Thankyou

[回應]

MASA Reply:

Hi Jasmine!!
sorry for the late response,,
Of course, you can make without it!
It’s just that traditional Paella has Saffron in it.
with or without it. it’s up to you!!

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Eddie Yeh 11-01-07 (Fri) 19:53

Dear Masa,

藏紅花 saffron 很高貴,有無替代品? 期待您的答案。

Regards,
Eddie

[回應]

MASA Reply:

HI Eddie!
大部分的”Paella” 用到saffron. (有顏色,香味)才叫 Paella.
不過, 如果不需要它的顏色,香味的話, 不放也OK.
只要顏色的話, 其實加入黃薑粉也好! ^^

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Beatrice 11-01-19 (Wed) 6:10

老师你中文超好的。。。我英文要是有这个水平就好了

[回應]

kalo yang 11-03-30 (Wed) 16:30

蓋子部分 可以用直徑相同或略小一點點(因為平底鍋邊有弧度)的平底鍋或有柄的的鍋子當蓋 好洗又環保(比蓋子好用) 我做油飯或類似這種中式鹹飯 常常這樣做.

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Highbury 11-07-19 (Tue) 23:56

Hello Masa,

Love your blog :) I was wondering how long do we need to leave the clams for出砂? Thank you so much!

[回應]

MASA Reply:

Hi highbury!
I normally, leave it over night.
keep them nice and quiet. they will spit out lots of sands.

[回應]

Highbury 11-08-02 (Tue) 13:56

Thank you Masa :) You’re the best!

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おにのきば 12-02-11 (Sat) 15:58

Dear MASA:
  雖然我的名字是打日文 但我可是台灣人 名字是我在網路的別稱(這段是廢話…)
在最後的要蓋鍋蓋之前突然發現你在裡面有放了while wine。
可是我還未成年 還不能買到wine。如果是您的話 會建議用什麼替代呢?

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MASA Reply:

Hi !!
加入酒是for香味的. 如果沒有的話,不加入也OK的!
代用水就好了!

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