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豐富磯の香り!日式calamari海苔炸花枝

豐富磯の香り!日式calamari海苔炸花枝

我很愛吃Fried calamari/炸花枝在國外常出現的料理.. 跟啤酒一起來可以說,, “無敵的組合” 其實這種料理不只晚上下酒吃的, 可以算一道料理也可裝在便當盒. 這次我調整作法&味道. 變成比較和風的口味! 炸後很豐富的海鮮味噴香香出來, 口感很酥脆的樣子! 花枝已經醃過,麵衣裡面也加入海苔粉. 本身已經有入味,所以不用特別麻煩準備沾醬 也不怕冷掉!

豐富磯の香り!日式calamari海苔炸花枝的材料 *材料分類 下酒

[材料] [2人份]
花枝 Squid—1尾
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
薑末 Ginger paste—1/2小匙
太白粉 Potato starch—1碗
海苔粉 Seaweed powder—1大匙

美乃滋 Mayonnaise—2大匙
七味粉 Nanami powder—2小匙

豐富磯の香り!日式calamari海苔炸花枝的做法


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(1) 花枝先手指插進去身體裡面把黏住的內臟輕輕撕開後, 慢慢拉出來..


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(2) 然後像塑膠一樣的一根骨頭拉出來..


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(3) 花枝下面的部位. 眼睛上面跟內臟中間切斷.
後來腳分開切.


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(4) 身體部位這次沒有拿掉皮. 直接切片.
花枝處理好後切斷.


皮撕下來也可以.拿掉皮會稍微預防爆炸. 但是還會有很多機會遇到爆炸的狀況.. 還需要小心炸!


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(5) 磨泥板上貼鋁箔紙再磨薑.


這樣子牙齒中間卡住的纖維可以乾淨拿掉. 也很好洗!


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(6) 醃醬材料 醬油,味淋,薑末混合好.


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(7) 放入切好的花枝. 醃大概10~5分鐘..


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(8) 醃好的花枝有上色了.


醃在醬油裡面會花枝的水分出來.結果炸時候比較不容易爆炸!


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(9) 太白粉加入海苔粉混合好.


加入七味紛 or 咖哩粉也很好呢!!


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(10) 醃好的花枝沾紛..


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(11) 全身沾粉好後, 拍打去掉多餘的粉.


很重要! 不然很容易皮掉下來,結果比較會爆炸!


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(12) 大概170度的炸油, 輕輕放入,,


放入後手馬上後推. 還會有機會花枝爆炸!! 放入後身體不要太靠近喔!! ( ><)//


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(13) 等到浮上來, 顏色也有差不多金黃色的樣子, 可以拿出來.


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(14) 炸好後, 放在紙巾上吸收多餘的油分.


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(15) 花枝已經有入味, 直接吃就好了. 但是如果要沾醬下酒的話, 可以準備美乃滋跟七味紛混合的沾醬! 薇辣的醬食慾,很可口!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響:10

櫻桃 11-08-25 (Thu) 14:20

頭香~~
我也很愛這道菜~

[回應]

Bie Toujours 11-08-25 (Thu) 15:47

每次炸東西,都會覺得那些油用一次很浪費~~~
所以在家都很少炸東西吃的~~

但MASA 老師今次教的海苔炸花枝很好吃的樣子,雖然不喝酒~~
但也會試一下~

P.S : MASA老師的食譜~~令我想起我常看的漫畫 COOKING PAPA~ 呢~~ (0,<)~**

[回應]

TING 11-08-25 (Thu) 17:00

光看照片就覺得好下飯喔~\⊙▽⊙/
但是步驟二的圖跟步驟三的圖是不是放反了??

[回應]

MC 11-08-26 (Fri) 3:20

第二張跟第三張的說明跟圖好像反了 ?

[回應]

小潘 11-08-27 (Sat) 1:28

MASA老師 您好
很喜歡您的料理 以及您說的 開心的做^^
在這邊 我有個小問題想請教您!
就是 每種鍋子都有不同的保養方式 也就是養鍋
那請問一下 老師您是如何保養您的不沾鍋呢??

[回應]

MASA Reply:

Hi 小潘!
hmm,, 不沾鍋我沒有特別保養呢..^^;
它是一個很方便的鍋子. 洗一洗丟在旁邊做別事..
如果鐵的炒鍋還要擦乾後塗油預防生秀.
保養的部分應該不用花很多勞力.
它比較要注意的是 烹飪中. 不要空燒, 不要用鐵的鍋鏟炒東西. 溫度也不要一直用很高的.都會破壞不沾鍋的表面的coating. 還有洗時候要用軟的sponge 輕輕洗.
如果沒有很髒的話,不用洗.用紙巾擦一擦也OK.
這樣子用不用特別保養. 還可以用很久喔~! ^^

[回應]

KiHou 11-09-01 (Thu) 10:56

您好,MASA老師
我想轉載您的文章在BLOG上,并註明網址与作者,這樣可以嗎?

[回應]

MASA Reply:

HI KiHou!
好啊, 轉一些沒有關係!

[回應]

aya 11-09-13 (Tue) 11:38

我超喜歡吃這個的!
不過masa老師,你照片裡用的不是花枝,是”透抽”(台語)喔~
或是叫小卷(或是中卷,看體型大小)
日文都叫イカ所以有點難分辨吧!

[回應]

Tangchiu 11-11-20 (Sun) 6:15

老師!可以説説1大匙=多少小匙。 或大匙多少ml?小匙多少ml?

[回應]

MASA Reply:

Hi Tangchiu!
我用的分量是..
一大匙=3小匙
一大匙=15ml
一小匙=5ml

[回應]

11-12-15 (Thu) 17:49

~教えてMASA先生~
台式美乃滋跟日式美乃滋不同,有沒有辦法自己做出日式美乃滋呢?!

[回應]

MASA Reply:

Hi 万!
好啊!下次有機會跟大家分享日式美奶滋~! ^^

[回應]

大頭 12-06-30 (Sat) 4:37

請問這個用洋蔥代替花枝可行嗎?
謝謝

[回應]

MASA Reply:

Hi 大頭!
當然可以啊~!

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