Home > 幼兒食譜 | 減肥食譜 | 簡易料理食譜 > 沙拉食譜,早餐食譜-春菊/山茼蒿凱撒沙拉

沙拉食譜,早餐食譜-春菊/山茼蒿凱撒沙拉

沙拉食譜,早餐食譜-山茼蒿凱撒沙拉

山茼蒿日文叫”春菊”是我最喜歡野菜之中一. 因為它有跟其他綠色葉子菜類不一樣特別的味道,小時候不是那麼愛吃的… 但是年紀大一點開始感覺它的美味! 通常會放入火鍋料理但是它的口感也很不錯. 冬天的美味也可以當沙拉!! 本來的idea是從菠菜凱撒莎拉來的. 住在加拿大時候有常看到很多人生吃菠菜. 我之前都是習慣吃加熱的. 但是,如果拿到新鮮,嫩,年輕的菠菜的話,澀味不會很重. 可以生吃! 山茼蒿也是一樣想法. 如果買到比較嫩的話,試試看! 可以享受不一樣的茼蒿的魅力!! OH,, 當然不一定要用山茼蒿喔! 代用其他沙拉用的生菜用這裡介紹的沙拉醬跟配料也很好吃的~!

沙拉食譜,早餐食譜-山茼蒿凱撒沙拉的材料 *材料分類 菜類

[ 1人份 ]
山茼蒿 Shun giku—1把
培根 Bacon—2片
麵包 Bread—1片
橄欖油 Olive oil—1/2小匙
蛋白 Egg white—1個分

蛋黃 Yolk—1個
鹽巴 Salt—1/2小匙
黑胡椒 Black pepper—1/4小匙
黃芥末醬 Mustard—1/2小匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1/2大匙
白酒醋 White wine vinegar—1+1/2大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
E.V.橄欖油 E.V.Olive oil—100cc
起司粉 Parmesan cheese—25g

沙拉食譜,早餐食譜-山茼蒿凱撒沙拉的做法


FILE


(1) 這次我用了山茼蒿. 它比普通茼蒿葉子還薄. 嫩的葉子可以生吃!
洗好,把葉子的部分剝下來..


茎的部分可以用到別料理. 放入炒菜或味噌湯裡面!
可以用其他的生菜. 菠菜(要選葉子小&薄的)也不錯. 要不然萵苣,蘿蔓菜都很好~!


FILE


(2) 泡在冰水.


FILE


(3) 先準備Garnish類.. 把蒜頭切薄片.


FILE


(4) 放入裝油的鍋子裡面後開小火慢慢炸到..


蒜頭很容易黑掉. 先不要開火,蒜頭全部分開放入(沒有黏在一起..)後開火喔~!


FILE


(5) 金黃色~♪


FILE


(6) 從變成金黃色的蒜頭撈出來放在紙巾上吸油.


如果不習慣加入蒜頭. 可以加入烤過的杏仁片! 也很香的!


FILE


(7) 把培根煎到金黃色.讓多餘的脂肪融化出來.


FILE


(8) 夾在紙巾中間壓好把裡面的油分擠出來.


FILE


(9) 切成小塊


FILE


(10) 把麵包成切方塊.


FILE


(11) 放在烤盤上面. 淋E.V.橄欖油&鹽巴. 拌一拌.


FILE


(12) 放入預熱好(200度 上下開火)的烤箱烤到金黃色. 大概,,3分鐘左右..


時間是可以參考的. 要自己調整喔!


FILE


(13) 準備蛋黃跟蛋白分開(蛋白要留喔!). 蛋黃裡面加入所有的的調味料(橄欖油以外)


調味料的比例可以調整到自己喜歡的


FILE


(14) 攪拌好..


FILE


(15) 一邊加入E.V.橄欖油,一邊攪拌把沙拉醬乳化.


FILE


(16) 橄欖油全部倒完變成美乃滋的樣子就OK了!


因為包括生蛋黃. 最久可以冷藏保存2~3天.


FILE


(17) 剛分開的蛋白裡面加入一點鹽巴,攪拌好.


FILE


(18) 不沾平底鍋開中火. 把蛋白倒進去.


FILE


(19) 用筷子一直攪拌炒到熟.


FILE


(20) 倒入碗裡面用叉子再稍微打碎一下.


FILE


(21) 把泡水過的山茼蒿放在網子裡歷乾或用紙巾,紗布類包起來吸收水分.


葉子太濕不好沾醬.


FILE


(22) 葉子放入碗裡面. 加入準備好的沙拉醬.


沙拉醬不用全部放入喔! 加多少可以自己決定的!!


FILE


(23) 用手或叉子類輕輕拌一拌.


FILE


(24) 確認葉子都有沾到沙拉醬後加入其他Garnish(蒜頭片,培根,麵包,炒蛋白) 再稍微拌一拌就可以裝盤~!






 

MASAの書ご案内
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
MASA 書-5

網路上從來沒有介紹過的食譜満載(90%以上!)
Don’t miss out Great 食譜!! ( ><)//

《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
五大分類,內容完整,102道料理,MASA的800條貼心小叮嚀,2000張照片Step by Step超強全圖解,
讓您一學就會!看MASA教您如何利用各種食材,變化出各種與眾不同的Brunch,
不管是風靡全球各國知名的超人氣經典Brunch,或10分鐘就
能簡單快速享用的Brunch,
都能輕鬆上桌,讓您在家人也能在自家廚房慢活樂享晨間美味好食光。
Yes!從今天開始,就跟著MASA一起做Brunch吧!

◎博客來網路書店 (有接受海外訂單)
◎金石堂網路書店(有接受海外訂單)
◎誠品網路書店

*請注意*
*在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

迴響:2

Daisy 15-03-20 (Fri) 17:45

謝謝你的分享。每次看到你的食譜總是讓人很有嘗試下廚的動力!

[回應]

比比 15-04-11 (Sat) 15:15

原来茼蒿可以做沙拉…. 酱也很有意思,加了豬排醬還有黃芥末…
喜歡這種fusion口味!

[回應]

comment
記住個人資訊

引用:0

本文的引用網址
http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%b2%99%e6%8b%89%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%b1%b1%e8%8c%bc%e8%92%bf%e5%87%b1%e6%92%92%e6%b2%99%e6%8b%89.html/trackback
以下為本網誌的連結參考
沙拉食譜,早餐食譜-春菊/山茼蒿凱撒沙拉 from MASAの料理ABC

Home > 幼兒食譜 | 減肥食譜 | 簡易料理食譜 > 沙拉食譜,早餐食譜-春菊/山茼蒿凱撒沙拉

回到頁面上方