米飯料理，番茄食譜，冬天料理-超級溫暖番茄Risotto風雜炊

(1) 茄汁醬的部分這次我來用新鮮的番茄做。所以需要做去皮的處理。先把蒂頭挖出來。

(2) 屁股部位表面十字切。不用切太深，只有切到表面的薄皮就好了。

(3) 這次我用快速的方式處理皮。蒂頭原位的部位把叉子插進去，確認有固定。 然後直接瓦斯爐火上表面均等燒烤一下。不用烤很久! 看到皮稍微縮小的樣子就可以熄火喔。

(4) 放入水裡沖一下。叉子的部分會燙。要小心！！

(5) 過水後用手很容易可以撕下來～！用這個方式的好處是處理的速度很快。為了只有一個番茄準備一鍋滾水效率不是很好。。不過您還是習慣用傳統的方式，汆燙後放入冰水去皮也是可以的。看各位的方便喔～！

(6) 去皮後可以切末。

(7) 因為沒有要花很多時間煮，為了滑潤的口感，儘量切到細一點。。當然可以用果汁機打喔！

(8) 另外食材是大蒜。連皮整粒打碎，去皮。蒜頭已經打碎了，不用特別切成小塊。

(9) 鍋子裡倒入橄欖油。

(10) 放入蒜頭後開小火。因為蒜頭很容易焦掉，先把油&蒜頭放入鍋子裡後開始加熱喔！

(11) 用小火慢慢讓它變成金黃色。這樣子加熱過的蒜頭很香喔～！

(12) 蒜頭已經很軟，香噴噴的樣子的話可以加入剛切末的番茄。

(13) 可以加入羅勒或九層塔。

(14) 倒入一點白酒。。

(15) 加入水。如果有的話，加入蔬菜高湯或雞高湯更好吃～！

(16) 加入鹽巴，黑胡椒，蕃茄醬調整味道。

(17) 放入白飯～！白飯用熱的冷的都OK。利用剩下冷掉的白飯做也當然可以的！！

(18) 攪一攪把白飯平均散開讓它稍微吸收湯底就好了。因為它不是稀飯。不要煮太久喔。

(19) 把一個蛋攪拌好。

(20) 確認湯有在滾，把蛋汁淋上去。用量杯比較容易控制流量。最好很細的樣子慢慢倒進去。讓蛋汁浮在飯上面。不是沈到鍋底。

(21) 煮到喜歡的蛋熟度就好了。

(22) 滴一點Tabasco醬更好吃喔～！！

食用時候磨帕米森起司或撒起司粉。跟番茄&九層塔無敵的組合！！ (๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶

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