這次我介紹看起來很高級的料理, 其實 除了燻鮭魚以外, 材料不會很貴. 做法也不會複雜. 而且 這個料理很健康. 用到很少的油分, 生魚(高蛋白質低脂肪), 馬鈴薯(含GABA←讓你的內臟活潑,活動, 熱燒熱量) 橄欖油(減少血中膽固醇) 想要喝小酒時候, 偶爾要吃好看一點的.. 你可以做給人家吃, 開好一點的酒,一起享受! 白酒,冷清酒, 都很好…(￣￢￣) ←口水,,
又健康,又好吃!! 天氣越來越熱 吃爽口的料理吧!!
減肥食譜,下酒-簡單!美麗!雙色魚球沙拉 香草&Fresh tomato sauce的材料*材料分類 海鮮類
鯛魚 Snapper
燻鮭魚 Smoked salmon
香草(Thyme, Dill, 香菜都可以)
橄欖油 Olive oil
馬鈴薯 Potato
雞蛋 Egg
蟹肉棒(假的) Crab meat(imitation)
低卡美乃滋 Low-cal mayonnaise
番茄 Tomato
香草青醬 Herb sauce
醬油 Soy sauce
減肥食譜,下酒-簡單!美麗!雙色魚球沙拉 香草&Fresh tomato sauce的做法
(1) 馬鈴薯削皮, 切小塊 從冷水開始煮到熟.
用筷子插進去.很容易進去表示馬鈴薯已經熟了.
水倒掉. 放在碗裡
不削皮, 一整個煮後,再 去皮, 或 用蒸器煮熟也可以
如果要省時間, 省瓦斯 的話, 用我的方法!
(2) 用木頭湯匙打碎 後, 冷卻.
不要太快加其他的材料, 美奶滋會溶化,油分出來.
*料理の基礎 トマトの湯剥き(番茄去皮)
(3)用小刀切掉蔕
(4) 屁股切十字
(5) 先準備冰塊水, 再煮沸的水裡輕輕放進去,
燙10~15秒後, 撈出來 放在冰塊水裡
記得, 先準備冰塊水, 不然番茄丟進去再準備來不及,,,
*小心! 不要燙太久!!
用這個過程,你只要把皮縮小. 不是煮一整個番茄!!
(6) 從屁股或另外邊 去皮.
溫度差的關係, 放在冰塊水,皮縮小了. 很容易拿掉
(7) 番茄肉的部分這樣子切開, 裡面的仔拿掉
每片切小粒. ←它叫 “concasser”法文 (番茄肉丁)
(8) 放在果汁機, 打到泥. 加一點鹽巴 調味道.
知道番茄怎麼處理, 以後很多菜可以用它做裝飾!!
*其實要打成泥的話不需要切這麼細, let the machine do the work!
(9) 薄片切鯛魚. 生魚片怎麼切? 請參考這裡
(10) 撒鹽巴,胡椒,香草. 淋一點橄欖油 醃一下
(11) 煮蛋, 蟹肉棒, 低卡美奶滋, 放入(2)裡面. 拌一下.
試味道, 如果,不夠鹹加鹽巴.
(12) 小碗裡舖一張保鮮摸 後, 貼(10)碗裡面. 放入一點(11)
(13) 拿保鮮摸, 捲起來.
(14) 燻鮭魚也是一樣做.
盤子中間 淋一點混好的橄欖油&醬油. 再放魚球醬上面, 淋(8)&香草青醬魚的旁邊.
簡單吧! 請慢用! 什麼? 還是會有點麻煩,,,, (ー_ー;) ですねぇ、、。
Anyways, 有空試試看嘍!!
HAPPY COOKING! Bye~!! MASA逃走→(°∇°;)..＼(￣ _ ￣ ) 欸! 很煩呢!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
有關這個料理的食譜
有關這個料理的食譜
迴響 (關閉):10
- 家家 09-03-24 (Tue) 14:17
-
MASA老師好:
我有一個疑問:
馬鈴薯是要直接冷水煮比較好嗎? - Jennifer 09-03-24 (Tue) 23:30
-
這是今天做的 鯛魚 ” 推薦 ” 好吃 幸福@_@
容我糾正吧!!
PS: ” 低 ” ㄉㄧ 脂肪 (O)
” 底 ” ㄉ ㄧ ˇ 脂肪 (X) - PJ 09-03-25 (Wed) 16:35
-
哇
看起來真的好好吃喔，不過真的有點麻煩，看來要等料理稍微上手之後再來試試看了。
我最近是做了幾道較簡單的料理，像是咖哩雞肉和大阪燒之類的。雖然做出來感覺爛爛的。不過吃起來還不錯，所以還吃的蠻高興的。
我想請教MASA老師：
1.聽說最近鰻魚變得很便宜，可以請老師交鰻魚料理嗎？
2.聽我媽說：鰻魚很不好保存，早上買回來，沒有馬上煮，到晚餐才煮就會變的很腥很不好吃。有什麼好的保存方法嘛？還是一定要馬上處理呢？
謝謝MASA老師。MASA Reply:
March 27th, 2009 at 2:14 pmHi PJ!!
我很少用到鰻魚,,
看看有機會我來試試看!
鰻魚有特別的土味 or 泥味(?) 所以 它死掉味道
越來越重. 鮮度很重要. 大部分的腥味從內臟來得
我也建議,馬上處理, 不一定要馬上煮. 但是馬上處理
很重要!! - shuchelu 09-03-26 (Thu) 10:12
-
看是麻煩,做起來應該不難…嘻…
還有那個 “省挖蘇”..應該是..”省瓦斯”才對唷~~ - 家家 09-03-27 (Fri) 15:17
-
了解了.謝謝masa老師`^^
- Jeff Chagn 09-03-31 (Tue) 13:43
-
謝謝masa老師，
另外我們一下，可以跟我說，那個青醬sauce要怎麼滴，才會像你那樣漂亮。
那個真的美。
我是傑夫
MASA Reply:
April 3rd, 2009 at 5:09 pmHi Jeff!!
我用小湯匙滴. 頭尖一點的比較好弄.
不然, 裝在 塑膠瓶子(像黃介抹裝的)裡
擠出來也好弄!! 試試看!! - nadia 09-04-11 (Sat) 7:49
-
masa老師你好:
謝謝你提供了這麼精緻又不難的食譜, 真的很感謝喔!
只是我還有個小問題:
那個番茄肉丁concasser 是要放在哪?
跟馬鈴薯泥嗎? 還是醬汁?MASA Reply:
April 14th, 2009 at 12:55 amHi nadia!!
番茄肉丁concasser 我丟在果汁機裡
打成泥,,, 我只想給大家看concasser怎麼切
做這個醬其實不需要切那麼細,,,,
不好意思, 我沒有寫清楚. (。_。；)
文章已經修正好了! 謝謝!! - Deb 09-04-21 (Tue) 21:33
-
Dear Masa,
那個用concasser做出的番茄醬, 是屬於怎麼樣的味道呢?
可以用 Tomato paste之類的代替嗎?很多罐頭蕃茄都是去皮去籽的~ 看來也可以多利用!:D
MASA Reply:
April 24th, 2009 at 12:09 amHi Deb!!
當然可以!! 妳只要調以下而已
因為,它本身很濃,酸味很強
加高湯,稀釈一下, 再加
妳喜歡的調味料 玩一下嘍~!! - Deb 09-04-21 (Tue) 21:44
-
sorry, there is more :p
can i use parsley for the herbs
since it’s easiest to find for me at the moment!! :pthanks!
- Kevin 09-10-13 (Tue) 2:59
-
嗨 MASA 老師~
我晚上作了你燻鮭魚without蟹肉棒的version still おいしい～
不過我發現好像用飯碗來作 做出來的成品 有點大 沒辦法一次吃一個
so when i was eating it, it was messy ~next time i will try to make a smaller one ~
hope MASA sensei can give me a few tips ~MASA Reply:
October 18th, 2009 at 11:02 pmHi Kevin!!
謝謝您的feed back!!
很好很好~!!
代替燻鮭魚 用托斯卡尼式的醃豬肉/Prosciutto 也不錯..
它的鹹味很強, 陷不要加太多鹽巴
做小一點可以享受比較多個口味!!
引用 (關閉):1
- pingback from 便當食譜,牛肉食譜-紅酒燉牛肉便當 - MASAの料理ABC 14-03-04 (Tue) 21:43
-
[…] 這種裝在罐頭的番茄是常用到Plum tomato, Italian tomato類. 它們比較適合加熱用的. 煮起來有濃郁的番茄味. 如果有剩下的話可以冷凍起來下次再用! 如要用新鮮的番茄的話, 選全熟的. 然後去皮以後再打成泥. 去皮方式請參考這裡(從步驟3.) […]
MASA Reply:
March 27th, 2009 at 12:53 am
Hi 家家!!
對! 大部分的根菜 從冷水開始比較好.
葉菜類 從煮沸開始煮比較好!!