番茄Project-2. 義大利麵食譜-自家製油漬乾番茄&青醬Capellini

(1). 要準備醬! 上次跟大家公開的新兵器 “Mortar/乳鉢”拿出來. 蒜頭丟進去.. 蒜頭的量可以自己調整, 加入多一點 或,少一點都OK! 其實用調理機或果汁機也可以做。以上的「青醬」材料全部放進去打成泥就好了！^_^

(2) 烤過的松子丟進去生松子一定要烤 或, 炒喔. 香噴噴出來!! 如果沒有可以用其他的nut/堅果類, 腰果,杏仁也很好!!

(3) 九層塔用手撕一撕丟進去..

(4) 還有巴西里也是..看您想要的香草都放放看! 可以調合出來自自己的味道! you are the主廚 in your 廚房!!

(5) 加入起司粉，一點鹽巴…先加入一點就好了. 加鹽巴菜水分比較快出來. 調味道等一下最後再弄!

(6) OK! 可以開始玩(打碎)了～♪ (°∇°) 確認每個材料有打到! 如果沒有這種乳鉢, 沒關係, 放入果汁機打也好. 但是, 要加入橄欖油一起打喔!

(7) 要慢慢打, 碎掉所有的纖維讓它的香味完全出來. 可以坐下來一遍看電視,聽音樂,跟家人聊天都OK… Oops,, 不小心拍到我的“部屋着”宅男Pants出現了~! (≧∀≦;)9

(8) 程度差不過這個樣子,, 都變成泥..加入橄欖油.

(9) 側面都噴到,, 用刮刀擦乾淨,,這個時候可以調整味道. 如果不太夠鹹的話再加一點鹽巴. OH,, 黑胡椒也可以加..

(10) 這次我用的麵,, 買了一包 “天使髮麵 Capellinis” 很久沒有用.. 一直代用日本料理用的素麺 Long time no see!! 摸起來非常silky,, 跟Spaghettis 不一樣.. Like I said, 可以代用素麵. 味道,口感不一樣. 但是一樣好吃~!

(11) 一般義大利麵煮方式煮. 時間要看包裝上面寫的建議

(12) 煮好, 馬上沖冷水. 去掉餘熱. 預防繼續加熱變太軟..煮水倒掉, 麵放入冰塊水也可以.

(13) OK! 終於可以用 my original 乾番茄!! 拿出來切丁..感覺我們日本人吃的梅子一樣..都醃好. 要做料理時候拿出來用.. “義大利人家常保存菜=油漬乾番茄. 日本人家常保存菜=梅子” <--應該可以這麼說吧..

(14) 切好的番茄放入剛冷卻好的麵裡面..量. 完全自由. 加多一點當然可以!!

(15) 順便加入一點點有番茄風味的橄欖油..

(16) 加入自己打的青醬… 先不要加入全部喔! 看看狀況再決定.

(17) 拌一拌, 看看青醬夠不夠, 不夠再加. 覺得夠, 趕快裝盤吃! ( ＞＜)//這個番茄很好用, 可以做很多料理! 做茄汁醬時候放入也很好! **up dated Apr.30th>>這裡有介紹簡單下酒菜喔~! 油漬乾番茄法式麵包Bruschetta