感恩節快要來了~! For those of you 住在美國應該已經開始想煮什麼料理跟家人一起吃吧..其實,,,加拿大的感恩節已經結束了. 但是很多美國的朋友們也有來看我的網站(Thanks for visiting!! ^^), I thought it would be nice to 分享一道簡單感恩節料理… 平常這個時段出現是烤”火”雞. 但是如果您不要吃那麼大量的Portion or may be 用烤箱感覺麻煩, 可以考慮這個用平底鍋做的簡單但是吃起來很像烤過的雞肉料理! 很神奇的是,步驟裡加了一個醃肉的作業,普通的雞腿肉可以變這麼好吃~!! 口感QQ, 入味到Deep inside肉中間,真的可以享受肉本身的Tasty 味道!! 而且另外設計了即席紅酒醬. 不用麻煩熬牛高湯也不用買貴的Port wine 之類,還可以享受滿濃郁的味道紅酒醬! 這個食譜不只for感恩節,隨時也可以享受. 來!! 配一瓶好一點的紅酒跟朋友 or 家人一起享受喔~!
Happy Thanksgiving! ＼( ^ｏ^ )／
感恩節食譜,雞肉食譜,聖誕節食譜-平底鍋DE烤雞肉with 和風紅酒醬*材料分類 肉類,下酒
[2人份]
雞腿肉(帶骨) Bone-in chicken thigh–2塊(400gx2)
鹽巴 Salt—3g(各1.5g)
四季豆 Snap peas—12~14支
紅蘿蔔 Carrot—1/2支
紅酒 Red wine—50ml
陣年醋 Balsamic vinegar—2大匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
感恩節食譜,雞肉食譜,聖誕節食譜-平底鍋DE烤雞肉with 和風紅酒醬的做法
(1) 醃肉. 但是不是隨便撒鹽巴喔! 太多太鹹,太少味道不夠.. 有一個可以參考的比率是肉重量的0.5%的鹽巴. 這次我用的帶骨頭雞腿肉總重量是400g 要除骨頭的重量(100g) 400-100=300g 然後算出來鹽巴的量. 300×0.005( 0.5%) = 1.5g
需要正確的分量. 可以用數位Scale or 量匙!! (1/4小匙=1.5g)
這個作業不只for 入味. 稍微讓它脫水肉裡面的餘多水分. 結果口感變成更很Q. 而且順便可以去掉腥味!!
(2) 肉表面均等撒量好的鹽巴,,
(3) 然後用手揉一揉再均等塗到肉全面. 放置1.5~2小時.
要看雞肉的部位,大小. 帶骨頭的雞腿肉的話醃這麼久. 雞胸肉的話時間可以短一點(1~1.5小時)
(4) 平底鍋加一點油開中火, 鍋子到高溫時候輕輕放入鍋子裡面.煎到金黃色,,
(5)另外面還有側面也要煎到有上色喔!!
有一點焦沒有關係, 焦焦的比較香喔~!
(6) 表面煎好後,蓋起來關小火燜大概10分鐘,翻面再10分鐘,
(7) 時間到了, 蓋子拿掉看看有沒有熟,, 可以用竹籤骨頭盤變肉插進去看肉汁的顏色.
如果透明OR 白色表示已經熟了,可以拿出來保溫. 如果紅色還沒有熟蓋起來繼續煎.
(8) 平底鍋不用洗,直接加入紅酒&陳年醋中火煮一煮讓酒精蒸發.
(9) 然後加入砂糖&醬油繼續煮到稠度出來後熄火舖在盤子上,煎好的雞腿裝在上面旁邊配喜歡的疏菜~! Happy Thanksgiving~!! o(^◇^)o ~♪
如果有興趣,去看看喔~!
謝謝!! o( _ _ )o
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迴響 (關閉):4
- LT 12-11-21 (Wed) 16:58
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好像很好吃….可是骨頭的重量怎麼算的？是1/4 of 雞腿的重量嗎？
- Angela Chiang 12-11-21 (Wed) 21:50
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Great idea. I’m going to try this.
- Sui 12-11-23 (Fri) 20:22
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Delicious sauce! My kid gave me her thumbs up. Thank you so much.
- Penny 14-06-26 (Thu) 19:54
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那個醬如果加果皮會好吃嗎？
柳橙皮之類的？
MASA Reply:
December 2nd, 2012 at 1:37 pm
Hi LT!
如果用一樣部位. 差不多 1/4 沒錯! ^^