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和菓子食譜,點心食譜,年菜食譜-QQ小米&香香綠豆仁開運黃金大福

和菓子食譜,點心食譜-QQ小米&綠豆仁香香大福

上次我有去了一個很好的地方叫[烏來]離台北市沒有那麼遠的地方. 但是到了當點感覺跟台北市完全不一樣, Feeling like 到絶景秘境地!! 看到很多森林,顏色很漂亮的河. 當然有逛一逛老街. 路邊賣很多很好吃的東西!! 有賣香腸,烤豬,米酒,etc,, 走一走太high了買了很多食物 and of course 米酒!! (* ̄∇ ̄*) 另外有發現很多店賣小袋子裡面裝黃色一粒一粒的東西.. 它叫.. 小米! 聽說這個是烏來的名產. 旁邊有賣烤小米麻糬. 很有趣我有買了一包帶回家~! 它感覺日本的 あわawa,ひえhie類,一樣. 看這個東西最早想到的是做和菓子! 用這個非常可愛黃色小米做麻糬皮. 然後裡面包紅豆餡…. Wait! 剛好家裡有一包一直都沒有研究到的食材!! 抽屜打開挖出來小一包上面有寫 “綠豆仁” 因為綠色的皮去掉然後裡面是黃黃的..用這些台灣名產品做日本傳統和菓子! 包起來全身(包括裡面)金黃色. 感覺過年時候吃也很適合的好吃&健康&開運大福完成了! 小米很Q跟日本的麻糬一樣! 中間綠豆仁餡味道很溫和日本的白餡很像! 我有另外沾了黑芝麻&抹茶兩樣口味的粉. 結果味道更香! 下次做多一點在烏來老街路邊參加賣賣看吧,, 嘻嘻~! (≧∀≦ )/ ラッシャ~イ♪

和菓子食譜,點心食譜-QQ小米&綠豆仁香香大福

[大約 8個]
綠豆仁 Green bean kernels—100g
水 Water—500cc
冰糖 Crystal sugar—50g
-
小米 Millet—300g
水Water—300cc

黑芝麻粉 Black sesame powder—3大匙
砂糖 Sugar—1大匙
-
黃豆粉 Soy bean powder—1大匙
抹茶 Macha—1/2大匙
糖粉 Icing sugar—1大匙

和菓子食譜,點心食譜-QQ小米&綠豆仁香香大福的做法


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(1) Here’s the 烏來名產 “小米” 很小粒的穀物. 含有很多營養分喔!


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(2) 加入水好好洗一洗, 一直換水. 洗到水變成大概透明的樣子後泡水一個晚上.


它有澀味, 要好好洗喔!
這個食譜是2天Project. 要吃的前一天開始準備!!


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(3) 另外準備綠豆仁餡. 原來綠色的豆. 把皮去掉的.
這次我照紅豆餡的做法來看看!


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(4) 綠豆仁洗一洗後跟水放入鍋子裡面. 開火開始煮. 水滾後把火可以關小一點. 但是也不要太小喔~! I should say,, Medium low heat/中小火吧..


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(5) 要看看豆的熟度.可以撈出來一點豆湯匙上壓壓看. 如果還硬繼續煮..


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(6) 煮到大概這樣子差不多..豆都開始變碎碎的..


如果還不夠軟,水分不夠可以再放入一點水..


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(7) 接下來加入冰糖,轉大火繼續煮到水分變少.


冰糖的甜味比較輕. 吃起來比較不會膩.


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(8) 剛加入糖時候水分會再出現.. 要繼續煮到,,


一直攪拌注意看狀況喔!


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(9) 大概這個程度. 水分變少可以用手捏的狀態.


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(10) 倒出來冷卻到可以捏的溫度.


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(11) 一個晚上泡好的小米把水倒掉. 再沖一沖..


可以用細一點的網子喔!


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(12) 放入電鍋(或電子鍋)裡面加入量好的水開始煮(炊飯)!!


用一般的煮飯方式就可以了!


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(13) 煮好了~! 拿出來放入碗裡面.


等一下要打碎, 要選堅固一點的容器喔!


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(14) 用沖水過的乾(濕?)麵棍類 把米打碎,,


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(15) 可以參考的程度大概這樣子吧..


不一定要打到很細. 留一點一粒一粒的有口感也很好吃的!!


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(16) 終於要開始最好玩的步驟 “捏捏time” 來了~! 先把綠豆餡全部捏成球型.(一個大概25g)


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(17) 然後小片的保鮮膜上面用沾水過的湯匙挖一點小米放在中間.


小米黏度非常高的. 一定要準備一杯(碗)沾水喔!!


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(18) 沾水慢慢把小米壓成圓形.


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(19) 中間放捏好的綠豆餡


看看壓扁小米的大小. 如果感覺不過再壓一下伸大片一點..


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(20) 跟保鮮膜一起拿起來從旁邊開始折,,


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(21) 然後慢慢把餡封起來.


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(22) 保鮮膜捲起來完成包餡的作業.


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(23) 最後再一次調整一整個大福的形狀.


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(24) 保鮮膜拿掉時候再稍微小心一點.. 它很會黏住. 手沾水再處理比較順!


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(25) 另外準備的黑芝麻粉,砂糖混合好.


比率可以自己調整喔!!


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(26) 準備好的小米大福放入沾粉裡面平均蓋起來.


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(27) 還有抹茶,黃豆粉,糖粉 混合的也不錯..


只有抹茶沾粉味道太強(苦).讓黃豆粉的香味跟糖粉的甜味中和味道,可以享受很Parfect抹茶&豆的協奏曲!!
沾粉可以自己發明! 花生粉也很好吃的感覺!
請享受日本&台灣合作和菓子
好吃&健康&開運大福~!! o(^◇^)o~♪


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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迴響:9

y 13-01-23 (Wed) 15:24

http://www.youboook.com/Book/BooksCatalog.aspx?o=1

很棒 可以來這出書~

[回應]

ivy 13-01-23 (Wed) 15:47

masa老師,你如果要擺攤要通知我,我第一個到。呵呵。老師想請問一下,曰本有在賣的醃櫻花是怎麽做的,可以分享一下嗎?謝謝。

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MASA Reply:

Hi ivy!
好喔! 下次有機會
我來介紹一下喔!!

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13-01-23 (Wed) 18:34

過年的時候吃這個感覺很棒呀,配著綠茶一起喝感覺也很不錯呢!
感謝MASA桑的分享!

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Cordandme 13-01-23 (Wed) 21:48

小米看起來好像是美國的 polenta

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hua 13-01-24 (Thu) 14:08

請問可以保存多久?要放冰箱嗎?

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MASA Reply:

Hi hua!
因為用到米飯. 放入冰箱會變硬.
可以冰起來但是吃時候要提早拿出來
讓它放在室溫喔!

[回應]

Joanjoan 13-01-30 (Wed) 12:14

おいしそう~すく作りたい~謝謝MASA先生~ 過年不用煩腦要買年禮送人 可以做這個點心 健康又美味! HAPPY~~

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彤彤 13-02-06 (Wed) 22:23

我很喜歡MASA老師的料理,也很喜歡老師的書!!我媽媽跟我借我買的老師的書來看後也說MASA老師的書很棒!!

[回應]

Joanjoan 13-02-27 (Wed) 12:55

Masa先生~上次做完這個果子,不知道是綠豆蒜甜度或細膩度不夠還是其他原因~~
吃起來好像沒啥味道,還有小米的黏Q度也沒糯米來的好~能不能請先生指示一下呢?
謝謝
Joanjoan

[回應]

MASA Reply:

HI Joan!
甜度可以自己加量! 不夠細的話可以煮再久一點到完全碎掉喔.
小米煮好後可以打一下讓彈性出來
但是它本身也不會有糯米那麼的QQ的樣子
跟普通米跟糯米中間的感覺吧.. ^^;

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Jenna 13-09-10 (Tue) 16:07

我在美国想买你的书,应该到哪个网站上买呢0 0?

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