Hi 大家!! 天氣越來越熱,, 想要吃(喝)爽一點的東西吧! 這次我用馬鈴薯做了一個法國料理“冷”濃湯. 冷的湯? 好喝嗎? 馬鈴薯的風味, 洋蔥的甜味 它們組合非常 Match! 會嚇到 濃湯 原來這麼順口可以喝,,,我推薦喝這個湯 AS [前菜] 最早喝, 後來吃 [主菜] 這樣子正式的法國料理吃法! 而且你先摂取馬鈴薯, 它很會讓你覺得吃飽, 很快就有 “滿足感”後來剩下的菜會預防餘多吃!
減肥食譜,素食食譜-不怕熱!爽口爽快! 冷製馬鈴薯湯“Vichyssoise”的材料*材料分類 菜類,湯類
馬鈴薯Potato—200g
洋蔥Onion—30g
奶油Butter—適量
雞湯塊Chicken stock—1/4個
水Water—200cc
牛奶Milk—300cc
鮮奶油Whipping cream—適量
菠菜(不加也可)Spinach—適量
減肥食譜,素食食譜-不怕熱!爽口爽快! 冷製馬鈴薯湯“Vichyssoise”的做法
(1) 馬鈴薯切薄片
(2) 洋蔥 對纖維 逆紋切
為什麼逆紋切? 因為這樣子切,抽出洋蔥的甜味比較快
(3) 加一點奶油, 洋蔥炒到變透明
這個作業會把洋蔥的甜味出來.
如果, 怕油分. 略過(4) 直接 跟馬鈴薯一起煮也可以
(4) 放入(1), 加入水&雞湯塊鍋子裡. 蓋起來煮到馬鈴薯都爛掉
(5) 煮好的(4)倒在碗裡, 現在很燙,等到變溫.
因為等一下要放在果汁機. 如果太熱, 果汁機開始打就爆開!!
很危險! 等到 它冷一點再打!!
(6) 打好的放入碗裡. 用隔冰水完全冷卻.
如果沒有果汁機, 用網子濾過也可以!
(7) 加牛奶, 鮮奶油, 鹽巴 調味道.
如果覺得還太濃, 再加牛奶
代替牛奶 用無糖豆漿也好
用一樣的做法可以做, 紅蘿蔔,南瓜, Beet (甜菜根) 冷湯!!
(Option)燙好的菠菜&(7) 打成泥
菠菜的纖維很多,需要打很久
(Option2)用小湯匙 滴在表面, 用牙籤在刮
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
有關這個料理的食譜
迴響:9
- itai99 09-05-04 (Mon) 17:20
-
masa 老師
認識你的部落格
真是福氣
你把烹飪變簡單又藝術化了
謝謝你慷慨分享
超喜歡你日式與台式結合的幽默
and now i pronounce “you are my favorite chef” !!!![回應]
- BarbieBaby 09-05-04 (Mon) 18:44
-
我真的很久很久沒有來看你了！How are you?你po的東西還是一樣吸引人喔～～～～
最近這一個月很忙，之後的一個月也還是會很忙，一共有8個assignment在一個月之內要交。。。。。。
Anyway。你的人氣真的很高耶！！！（+o+）嫉妒ing。。。。[回應]
- YiYi 09-05-04 (Mon) 18:48
-
Masa,
之前好忙都沒時間來你的blog. 昨天上來看到肉じゃが，就試做了(因為日劇裡時常看到) :p 馬鈴薯的邊削掉後真的沒煮爛喔~ 好神奇! 為甚麼這麼簡單一個小步驟就有這麼大的效果呢~ 不知道你會不會知道其中的原理??? 哈哈, 我就是天生很好奇啦
我沒有四季豆, 所以用了冷凍的peas, 也很好吃哦~ 而且顏色好漂亮喔~
謝謝你一直提供這麼多好吃的食譜~~~你的blog給我好多inspiration, 每次看完都會有一堆的ideas, 準備接下來幾天要做甚麼好吃的~~ 哈哈 (^8^)[回應]
- 貓娜娜 09-05-04 (Mon) 19:55
-
dear MASA さん
我從以前就很愛煮肉じゃが,不過,第一次知道要將馬鈴薯的邊切圓呢!原來這樣就可以防止馬鈴薯煮爛阿1真是利害,我下次一定要試試,連同下次煮咖哩也要試.謝謝你的專門家秘技分享.3Q
猫ナナ[回應]
- june 09-05-04 (Mon) 20:02
-
masa san… found a small mistake.
以(因)為這樣子切,抽出洋蔥的甜味比較快.[回應]
- june 09-05-07 (Thu) 22:50
-
masa san！应该是比较成熟(mature)，不是老了。
哈哈。。老师太可爱了啦。（# ^__^ # )
老师，鲜奶油和奶油都是 butter吗?
请问你几时会po新便当食谱呢？好期待哦！[回應]
- 荔枝冰 09-05-09 (Sat) 13:24
-
剛好有馬鈴薯未食完！！！
很久沒煮洋蔥了
掛念它的香味！
這個料理是perfect for me!!!
還有快過期的牛奶！！哈哈！
決定明天便做！！！
太開心了
感覺自己也能做到高級料理呢
謝謝masa！！！[回應]
- nicole 09-05-09 (Sat) 15:09
-
Hey~
I made one for my parents.
they both LOVE it!!!
so happy~~~~~~thank you Masa ^-^
[回應]
- BRIDGET 09-09-02 (Wed) 18:01
-
這道”冷製馬鈴薯湯” 真是又簡單又好喝極了… 很綿密, 很潤口… 不知把它熱了會變成什麼味道 ? 可是我不捨得把它熱來喝, 因為這樣涼涼的就非常好喝了. 謝謝MASA老師教這道好湯.
[回應]
引用:0
- 本文的引用網址
- http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e4%b8%8d%e6%80%95%e7%86%b1%e7%88%bd%e5%8f%a3%e7%88%bd%e5%bf%ab-%e5%86%b7%e8%a3%bd%e9%a6%ac%e9%88%b4%e8%96%af%e6%b9%af.html/trackback
- 以下為本網誌的連結參考
- 減肥食譜,素食食譜-不怕熱!爽口爽快! 冷製馬鈴薯湯“Vichyssoise” from 日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC-
MASA Reply:
May 6th, 2009 at 11:36 pm
Hi itai99!!
Sure! It’s my honor to be your favorite chef!!”
謝謝very much!!
[回應]