惡魔風?? 什麼東西? 原本是用一整個雞切開,煎後, 裝盤看起來惡魔在伸出翅膀的樣子…看得懂嗎.. (￣‥￣；) 在家很少用到那麼大片的肉. 所以我來用普通的雞腿肉加很多百厘香上去,做一個皮非常香,非常脆, 肉非常JUICY的+濃味的茄汁醬!! Buon appetito!
*Diablo 我沒有講電腦遊戲ㄛ..其實我有玩過..非常好玩. (*￣∇￣*) unstoppable..
義大利美食-Diablo惡魔風, 香草脆皮雞腿肉的材料*材料分類 肉類
雞腿肉(去骨) Chicken thigh
茄汁醬 Tomato sauce做法這裡
橄欖油 Olive oil
香草(百厘香) Thyme
馬鈴薯 Potato
菠菜 Spinach
義大利美食-Diablo惡魔風, 香草脆皮雞腿肉的做法
(1) 上次做的茄汁醬, 做法這裡 加一點水小火加熱, 再加鹽巴,胡椒調味道
茄汁醬,一次做多一點放在冷凍庫很方便!! 而且比剛做,風味比較溫和
(2) 雞肉,如果有厚的部分, 切開 厚度要均等. 再切斷筋
這個過程很重要. 因為我要做邊片粘在鍋底
會有,軟骨. 沒關係不用去掉, 用刀子尖頭刺一下
(3) 撒鹽巴&胡椒後,淋一點橄欖油. 皮上擦進去
為什麼用橄欖油擦? 因為等一下煎時候,鍋子裡 我不放入油.
雖然皮有很多脂肪它還有機會粘起來鍋底
還有, 有塗油比較好貼香草!!
(4) 香草貼在皮上
這次我用新鮮的百厘香. 用番茄料理比較適合的..
可以用, Oregano(奧瑞岡), Dill(時蘿), Rosemary(迷迭香), 或 其他的香草也可以.
乾燥的也可以
(5) 鍋子加熱後, 中火,皮往下放進去. 錫紙放在肉上, 再放(鍋子)壓重
#雞肉看起來很難過的樣子…(ー_ー;)
為什麼要壓重? 因為,完全煎到全面的皮. 沒有壓好, 它會捲起來.
(6) 煎到雞皮變金黃色. 翻過來 小火繼續煎到熟
不要蓋起來悶. 保持脆皮
(7) 配菜, 切馬鈴薯絲, 加一點太白粉攪拌
(8) 鍋子裡,加一點油 平均舖(7). 煎兩面
(9)用奶油,炒菠菜 全部裝盤
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
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迴響:6
- Mandy 09-01-06 (Tue) 11:07
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Hello~
我超喜歡你的料理..特別是日本的
可是我在美國的郊區= =”..好幾次都因為找不到材料和醬料..
所以要放棄><..
這次終於可以做做看啦!
謝謝你的分享^^[回應]
- yina 09-05-24 (Sun) 2:51
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無意間在網上找到你的blog
我只能說我太幸運了！
我經常在臺灣無名小站上面看別人的食譜
但你的解說和圖片，還有貼心的減肥料理都獨樹一幟！
很喜歡你在解說時的幽默^^這道料理的材料也是我在加拿大能找到的
所以馬上就要來嘗試一下囖！
你的中文真的學得好棒！
我下學期也準備選修日文課謝謝你給大家帶來的開心料理！
[回應]
- リヤ 11-04-13 (Wed) 15:39
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自分も料理を作るのが大好きなので、結構マサさんの料理blogを見てたんだ！
Julia Childさんをご存知ですか？フランス料理をマスターしたアメリカのシェフさんなんです。あの人はファストフードがたくさんあるアメリカに料理の楽しさを教えた人なんですけど、なんかマサさんと似てるなーと思って。O w O マサさんのblogはほんとに、誰が見ても”楽しそうだなー”って思って、作ってみたくなるでしょう！
自分は台湾人で、アメリカで日本語を勉強した人ですから、中国語と日本語と英語で書いたblogを読んでなんか親切感がしますわ。wMASA的blog真的很有趣喔~!!凄くいい勉強になりました！(骨なしの手羽先とか)ありがとう！
これからも毎日新しいメニューをたのしみにしてますんで、がんばってください！！応援してます！加油~![回應]
- リヤ 11-04-13 (Wed) 15:40
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あ、ちなみに、Diablo 3もうすぐ発売すると思うよ！ｗ
[回應]
- J璞 11-07-19 (Tue) 4:22
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masa您好～
很喜歡您的網誌
想請問一下～這道菜的雞排
要怎樣做～才能表皮脆～裡面的肉又有熟呢！？今天做了一份～感覺外表很夠味了～裡面卻還有一點生生的～
是要煎完表皮以後～再用烤箱烤嗎。？謝謝您唷！
[回應]
- 婷 11-11-07 (Mon) 11:03
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您好我想另外請問您一下煎雞腿排的問題>//<..
我是料理的新手.最近在賣場買了去骨雞腿肉回家玩(煎)
其實我也只會煎東西而已XD我先熱鍋不放油.然後在雞腿排兩面各灑一些黑胡椒跟檸檬椒鹽.就把雞皮那面朝下小火慢煎…….
總之我想問的是要如何煎.雞皮才會香酥脆阿@@?!
因為我煎過雞腿排3.4次可是有時候雞皮有點脆有時候不脆- -
(我有時小火慢煎時會蓋鍋蓋.有時蓋一半.有時不蓋….哈哈哈 其實我是想知道怎樣才會脆
可是還是不知道XD所以想請教您這個問題@@
還是我需要在雞皮那面薄擦麵粉呢?! (中筋?低筋?高筋?謝謝~^^
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- 以下為本網誌的連結參考
- 義大利美食-Diablo惡魔風, 香草脆皮雞腿肉 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
January 7th, 2009 at 2:15 pm
Hi Mandy!!
恭喜您!! 終於找到
可以做的食譜!!
不關我們住在哪裡,
大家一起分享!!
[回應]