日本涼豆腐料理叫『冷奴』Hiya-yakko 做法很簡單. 切塊上面放薑抹,柴魚片, 淋醬油就可以用. 這次我來介紹 加多一點養生的材料 Upgrade 一下! 白天吃, 或 晚上喝小酒(日本冷清酒!!) 跟這個下酒,,很幸福的樣子.. (*￣∇￣*)
減肥食譜,素食食譜,下酒-簡單!山藥&秋葵養身涼豆腐的材料*材料分類 下酒
嫩豆腐 Silk tofu
秋葵 Okura
海藻 Seaweed
日本山藥 Japanese taro
*其他種的山藥不適合生吃. 不然 問店員可不可以生吃^^
醬油露 Soba tsuyu
山葵 Wasabi paste
減肥食譜,素食食譜,下酒-簡單!山藥&秋葵養身涼豆腐的材料的做法
(1) 秋葵的頭本來用刀子像鉛筆削的樣子削,, 但是, 不好弄. 我來用削刀器試試看,, 欸!可以嘍～♪
(2) 秋葵表面有毛, 放在砧板上面,撒鹽巴像照片一樣滾動,去掉毛
這個作業叫 『板擦り』Ita-zuri 最簡單 最快的去毛的方式
而且, 這樣子用鹽巴刺激表面, 等一下燙時候好發綠色
(3) 煮沸水裡丟進去, 燙一下
*不用煮很久!
(4) 剩下一點的山藥不好削皮,,它很會滑, 不聽我的話..用筷子插進去再削皮比較好弄!!
(5) 削好放在袋子裡, 用棒子或瓶子(隨便) 打成粗的泥.
不要太細, 留一點小塊口感比較好
如果有一點變色, 可以加一點的白醋! 它會停止變色!
因為加一點點, 不會影響到山藥本身的味道.
(6) 豆腐切塊, 放在盤子上
(7) 泡水好的海藻放在上面
(8) 醬油露加一點山葵. 混好.
(9) 袋子角落切掉, 山藥擠出來. (8)淋在豆腐上面
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響:7
- Connie 09-06-27 (Sat) 7:58
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哇！去毛那一招真讚，謝謝老師！
[回應]
- Pei 09-06-27 (Sat) 12:27
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我超愛山藥泥加飯的 但我煮的都沒味道 這招好阿! 謝謝Masa老師
[回應]
- 黑社會 09-06-29 (Mon) 8:49
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給小朋友吃也會很營養吧！！
小朋友的部份不加wasabi就好了…
簡單又營養！！[回應]
- 學生 09-08-07 (Fri) 11:58
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老師
那個醬汁是要淋上去
還是裝再旁邊[回應]
- RITA 09-09-07 (Mon) 10:22
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請問一下若沒有山藥的話,可以用什麼替代嗎,因為現在還只有二個人的小家庭,所以食材沒買那麼多
[回應]
- jill 09-09-09 (Wed) 16:33
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Dear masa:
太強了 謝謝老師 我喜歡這個料理 太感動了!!!![回應]
- Grace 09-10-10 (Sat) 7:28
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Hi Masa老師,請問山藥是可以生吃的嗎?不用先燙過?謝謝! :)
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MASA Reply:
June 29th, 2009 at 12:39 am
Hi Connie!!
用鹽巴這樣子很神奇!!
不但去掉毛, 還會有發色效果!!
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