MASA介紹日本料理-我愛吃炸雞, 我也喜歡吃豬排丼. 但是,你自己做時候要選豬肉對. 不然炸後有的肉很乾很硬.用雞肉比較不會發現這個問題. 炸東西會胖嗎? 它原本的做法熱量超高. 但,給小個twist 它會變成比較低卡的料理.小朋友也會吃. 大家一起看看怎麼做吧!!
<材料>
雞腿肉(減肥=用雞胸肉去皮) Chicken
麵粉 Flour
雞蛋 Egg
麵包粉 Bread crumbs
洋蔥 Onion
香菇 Shitake mushrooms
[DON醬]
水 Water—約140cc
柴魚精(烹大師) Fish broth powder—1小匙
醬油(薄鹽)Soy sauce—3.5大匙
*普通醬油的話用小一點
味淋 Mirin—2大匙
砂糖 Sugar—1大匙
或
日式醬油露 Soba tsuyu—80cc
水 Water———約120cc
海苔絲 Shredded nori
<做法>
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(1)處理雞肉(照片是雞腿肉.當然可以用去皮雞胸肉). 怎麼處理請看HERE. 準備沾的材料. 從左邊麵粉→蛋汁→麵包粉,做一條工作的動線*. 要記得規定 拿濕的東西用夾子. 拿乾的用手*. 沾麵粉時候用夾子拿雞肉放在麵粉裡後撒麵粉,輕輕拍打過剩的粉*後來放在雞汁*裡用夾子沾. 讓過剩的蛋汁滴下後, 放在麵包粉裡. 把全身蓋起來,壓一下讓麵粉粘到肉上. 放在最右邊的盤子上*. |
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(2)先準備丼的汁.* 放入日式醬油露和水鍋子裡要甜一點, 可以加一點味淋. 再加洋蔥和香菇煮到變軟. 旁邊準備蛋液* *做這種菜, 時機很重要. 先醬油準備好, 再開始炸. 皮還脆式馬上開始做丼. *蛋液不要攪太多次,用筷子切蛋黃2,3次就好了. 享受蛋白跟蛋黃不一樣的口感. *不管熱量的話,一份可以用2個蛋比較好吃 |
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(3)加炸油. 大概1.5cm深的油*. 中火丟一點麵包粉,馬上泡泡出來表示溫度差不多. 輕輕放入肉(用夾子也可). 下面變金黃色後翻面,再等另外面也變金黃色. 拿出來,放在紙毛巾上. |
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(4)切雞肉, 放在(2)裡面. |
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響:8
- mie 08-09-03 (Wed) 8:50
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おいしそうです。朝からお腹が鳴り始めました。
晩御飯のメニューの参考に、これからも
ちょこちょこお邪魔します。(｀◇´)ゞ[回應]
- admin 08-09-03 (Wed) 12:32
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ありがとうございます。 なるべく手軽に家でつくれる
料理を紹介しています。 参考にしていただけると
幸いです。 これからも支持よろしくおねがいします！！
MASA
[回應]
- Jane 08-10-14 (Tue) 22:41
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Masa, 我找尋日本料理網站已找好久嚕~ 終於找到你! You are my hero!!! hahahahahaha
I live in Australia and have two children that love JAPANESE SOY SAUCE. ^^ .Thank you again.
[回應]
- Jane 08-10-16 (Thu) 10:38
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Hi my hero!!!! Just letting you know I have succeeded last night with this katsudon (is this katsudon?!?!) My children love them!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! I have to come up to your site and check out “WHAT’S FOR DINNER?” hahahahahahahah
[回應]
- sheila 08-10-26 (Sun) 9:39
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謝謝MASA，我已經成功用你的方法做了炸豬排丼，
老公和兒子都很喜歡，那個日式醬油露真的很不錯，
想問一下，如果我想吃炸得酥酥的豬排，可是淋上蛋汁之後就會變軟了，
怎麼處理比較好？
非常喜歡你的網站，我收穫很多，下次還要挑戰別的菜色，
成功的話再和您分享！[回應]
- IVY 09-01-09 (Fri) 14:26
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masa我做成功了ㄛ^_^開心中的ivy
[回應]
- ♥懿嫻♥ 10-05-03 (Mon) 20:32
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老師
請問日式醬油露要在哪買呀?? * . *[回應]
- sasa 10-06-03 (Thu) 12:12
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因為每次炸東西後的油
尤其是用大量的油做炸雞時
都很煩惱所以想請問老師都是怎麼處理炸過後的油？
謝謝^^
[回應]
引用:0
- 本文的引用網址
- http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%b0%a1%e5%96%ae%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%82%b8%e9%9b%9e%e6%8e%92%e4%b8%bc.html/trackback
- 以下為本網誌的連結參考
- 減肥食譜, 簡單食譜, 幼兒食譜- 炸雞排丼 from MASAの料理ABC
MASA Reply:
October 15th, 2008 at 1:39 pm
Wow..hero..never been called that way…
and I like it! anyways,
Well come to my blog!!＼（＾ ＾）／
I hope my blog can extend your cooking
field. 我recipe 常常用到醬油. Even dessert!!
keep checking in!!
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