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烏龍麵

日本料理, 豬肉食譜-豬肉&韓式泡菜炒烏龍麵

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日本料理, 烏龍麵-壽喜燒烏龍麵

咖喱食譜-MASA x PREGO-北海道風咖哩奶醬烏龍麵

咖喱食譜-MASA x Campbell's-北海道風咖哩奶醬烏龍麵
介紹用秋天當季的食材做美味料理!雖然菇類一整年買得到,秋天収穫的菇最好吃。這次我用幾種有不同的味道&口感的菇做白醬。白醬的做法有幾種。跟麵粉&奶油&牛奶做或利用蛋黃的稠度做。動作都是要習慣。不然沒辦法做出來滑潤的口感。如果您很忙,想要快速享受美味料理的話,沒有問題!可以利用普格白醬!它不只完成的單純白醬,也含有起司&培根風味。跟菇類或多種蔬菜用很適合。這次加多一個咖哩的口味做成北海道風的咖哩的樣子。加入烏龍麵更有滿足感喔~!

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日本料理-居酒屋風!蝦子&菇香香QQ炒烏龍麵

日本料理-居酒屋風蝦子&菇炒烏龍麵
居酒屋料理是到底怎麼樣的?最簡單的解釋應該可以說,,,配飲品適合的料理都可以當居酒屋風。很久以前江戸時代中期,還沒有居酒屋的時代,單身的職人,浪人,去買酒都是拿回家喝。但是在家一個人喝太寂寞。後來很多人買酒現場坐下來打開喝。賣酒的店員也提供一些食物可以配飲料的。這樣子消費者很熱鬧的樣子可以喝酒&吃東西。賣酒的店也可以賣更多的酒。就是雙贏的生意!當然現代沒有賣酒的店內直接打開喝的樣子,但是現在日本有很多不同風格的居酒屋。有日式,西班牙式,當然台灣式也有!!這次我要介紹用烏龍麵做的居酒屋料理。我個人常會用讚岐烏龍麵。它有很Q的口感,也很方便用。不用煮很久,而且利用它的特色,解凍時候麵條裡面可以入味!做法非常簡單。當然不一定要配酒。(´Д`)跟喜歡的飲料一起享受美味居酒屋料理吧~!

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涼麵食譜-鹽麴胡麻風味涮涮肉涼烏龍麵

涼麵食譜-鹽麴胡麻風味涮涮肉涼烏龍麵
鹽麴料理第2彈來了~!大家都知道鹽麴多厲害(如果錯過上一次的鹽麴食譜請看這裡連結!) 雖然鹽麴很流行,但本來從江戶時代就已經有在使用,歷史是很悠久的!而利用方式也是很多的!這次我把豬肉醃起來,因為麴含有酵素,效果不只有入味,還可以把肉類變成很軟。如果怕買到的肉會硬,就可以試試看喔!因為這種鹹味跟普通鹽巴不一樣,吃起來會有微甜味,通常我們叫”旨味/Umami” 日本師傅們很會重視這個口味!用來做高湯、做醬油、味噌等等…都是跟旨味很有關係的。這次介紹的胡麻醬也是用到鹽麴,可以享受多層的風味,不只是淋在涼麵,也可以當成火鍋沾醬! 麵條我選了烏龍麵,大家都習慣吃有湯汁或炒的烏龍麵,但其實當涼麵也很適合喔!當然只要是自己喜歡的麵條都可以代用啦!有嫩嫩的豬肉片+鹽麴風味的胡麻醬配什麼麵都行!如果沒有時間煮麵、準備醬汁…沒有關係!7-ELEVEN有出了鹽麴麻醬涼麵!直接吃或自己加上一些肉片合在一起成為豪華版涼麵也很好!從頭到尾自己做或稍微利用便利商店的食品加工一下也是很好玩的喔~!

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