蛋包飯食譜-大人, 小人, 男女大家都愛吃的菜. 我們日本人叫’o mu ra i su’ 很久以前日本人發明的. 這麼好吃的菜, 我一定要介紹. 你沒有想到它的做法那麼簡單!! *材料分類 飯＆麺類
<材料>
洋蔥
紅蘿蔔
培根
白飯
奶油
鹽巴
胡椒
雞湯塊(康●)*黃色的盒子
番茄醬
雞蛋
蘑菇
美白菇
紅酒
豬排醬
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(1)洋蔥,紅蘿蔔,培根切成碎末 |
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(2)蘑菇切片, 美白菇,根部處切下.稍微撕一撕 |
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(3)奶油塊放入,加熱溶化後加入菇類. 讓它吸收奶油後加紅酒. 酒精蒸發後再加番茄醬和豬排醬,小火繼續煮到變濃, 像照片 |
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*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響 (關閉):10
- Yvonne 08-10-27 (Mon) 22:26
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Hello~ Dear MASA
好喜歡你做的菜喔~ 不會太難 而且看起來都好好吃~
本來想問你 哪裡可以買到豬排醬 (e.g. carrefour? or welcome?) 可是今天在 breeze center 看到了~ 可以今天沒有時間好好看, 他們有賣好多好玩的sauce~ 下次再去看! by the way, 以前在 jp magazine 看過他們做漢堡肉, 有用一種特別的sauce, 可以跟我解釋一下嗎? 謝謝你~~ - 妹媽 10-03-05 (Fri) 12:17
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請問一下 MASA 老師 : 紅酒醬是不用加任何一滴水嗎?? 如何作出濃稠感 ??
我自己有照老師的這個食譜試作. 發現醬汁好少喔. 是不是可以加水讓份量變多, 接著要用什麼方法讓醬汁變稠???(是加麵粉嗎??) - 小小 10-06-07 (Mon) 22:19
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老師 想請問如果做10人份量 紅酒要加多少.還有紅酒是那一種紅酒.還有
豬排醬也是要加多少他的比例.老師對不起 我可以跟你建議嗎?
老師作法可以告訴我們老師是做多少人份 . 然後每個食材料是多少{品目量}
不知道這樣會不會為難老師了
MASA Reply:
June 19th, 2010 at 12:38 amHi 小小!!
以前PO的食譜很多沒有記起來比率,,
我建議, 先做少量的醬. 抓自己喜歡的比率
後來要做幾倍就可以算出來!
但是, 做大量的話, 還需要稍微調整味道ㄛ!!
以後我會 “儘量” f(^_^;) 寫仔細一點! - 小小 10-06-19 (Sat) 9:44
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老師不好意思 太麻煩你
- JAMESKING 10-12-20 (Mon) 16:49
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MASA老師您好
紅酒醬的濃稠是用洋蔥末炒爛後 融化帶出來的嗎???? - 黑 11-01-26 (Wed) 20:14
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把蛋包飯放到盤子的步驟看不太懂，
是讓飯跟一半的蛋皮滑到盤子裡再蓋起來的嗎?@@你的食譜都很有趣很實用，真高興找到這個網誌!加油~^ ^~
MASA Reply:
February 5th, 2011 at 1:06 pmHi 黑!!
嗯,,最重要的部分沒有拍到..先滑到盤子上然後,讓蛋皮滾過來的樣子… (ー_ー;) <–表現力到了極限點..
下次用影片介紹一下吧!! (*￣∇￣*) - 寶寶 11-03-24 (Thu) 17:29
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MASA老師,,
紅酒醬可以不加的嗎?因為我是小孩子啦,而且做法有點……複雜
還有奶油塊是怎麼弄的?
其實小孩子應該從甚麼菜開始學起呢?
感謝MASA老師MASA Reply:
April 4th, 2011 at 1:31 pmHi 寶寶!!
當然可以啊~!直接加水也OK的. ^^
奶油塊放入鍋子後再開火. 不然很快就焦了..
這到料理難度比較高, 要做蛋皮, 炒飯, 醬汁..
蛋不一定要包起來. 可以菜烤另外介紹的蛋包飯
炒飯可以代用白飯. 醬可以用番茄醬&豬排醬混合的.
一開始不要做太複雜的喔~! 慢慢來.
You have all the time in the world!! - mai 11-09-24 (Sat) 20:21
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Masa老師您好：
這個紅酒蘑菇的醬看起來跟我以前學做hayashi rice的醬好像喔！
都是紅酒＋番茄醬＋豬排醬！
我有看您另一篇叫做hayashi rice的文章，您用的是市售的醬，而不是自己調好的。想請問如何自己做出好吃道地的hayashi rice?
（以前用 紅酒＋番茄醬＋豬排醬做出來的醬，朋友（日本人）吃過後還是覺得味道不道地….）BTW, I love your website very much. It’s such a great website! :):)
- IAN 12-04-09 (Mon) 14:12
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我只是個小孩^^，我會做蛋包飯，只是沒做得比你好，可是上面的食材:紅酒(用不到).洋蔥(用不到).培根(用不到).豬排醬(用不到)，應為我吃素食!!你做的看起來好好吃喔(流口水了)XD
- jojo 13-06-16 (Sun) 21:56
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Masa,最近想學做蛋包飯，可是坊間的書局這類的書並不多，且之前有聽人說蛋包飯是法國發明的，又有人說是日本人自己發明的?….無論如何，想請問你有無可以建議的書單?我想要認識蛋包飯~~~我目前只吃過COCO的//////!!呵呵~~再麻煩您~~幫個忙!!
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[…] 抽出香菇的菇味和洋蔥的甜味 *我以前介紹過這個醬請看這裡 做法跟它差不多一樣. […]
MASA Reply:
October 27th, 2008 at 11:14 pm
對! breeze center 有賣. 上次我有看過在welcome 那變也有賣. 而且有打折很久
看起來沒有人要買的樣子…很可惜..(T△T)
您看的 magazine 是怎麼樣的? 漢堡肉的醬有很多很多種.
所以我很難解釋您看的是什麼醬.. o( _ _ )o 不好意思..