蛋包飯食譜-大人, 小人, 男女大家都愛吃的菜. 我們日本人叫’o mu ra i su’ 很久以前日本人發明的. 這麼好吃的菜, 我一定要介紹. 你沒有想到它的做法那麼簡單!! *材料分類 飯＆麺類
<材料>
洋蔥
紅蘿蔔
培根
白飯
奶油
鹽巴
胡椒
雞湯塊(康●)*黃色的盒子
番茄醬
雞蛋
蘑菇
美白菇
紅酒
豬排醬
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(1)洋蔥,紅蘿蔔,培根切成碎末 |
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(2)蘑菇切片, 美白菇,根部處切下.稍微撕一撕 |
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(3)奶油塊放入,加熱溶化後加入菇類. 讓它吸收奶油後加紅酒. 酒精蒸發後再加番茄醬和豬排醬,小火繼續煮到變濃, 像照片 |
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(4)之前煮好的白飯用,薇波2~3分鐘. 鍋子裡奶油塊放入,加熱溶化後加入,培根,洋蔥,紅蘿蔔. 爆香後放入白飯, 用湯匙攪拌炒. *很多人問我,[炒飯時候需要白飯冷的還是熱的?] 我說,,[ Don’t think too much! 都OK了! ]你方便最重要! (*￣∇￣*) |
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(5)調味, 加一點鹽巴,胡椒,雞湯塊, 最後加番茄醬 *小朋友吃的話不要加太多胡椒. 炒飯時候加雞湯塊會給多一個味道 (要小心!它有鹹味) |
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(6)It’s show time! 先做蛋皮.不要全熟也不要翻過來. 放入(5)把手旁邊需要空間. 翻過來時,逆手拿鍋子. *沒有空間不好讓它自己卷下去. 為什麼這樣子拿鍋子呢? 請看下一個 ↓（￣ー￣） |
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(7)右手,盤子這樣子拿,左手把鍋子搖一下, 讓蛋皮滑下去一點後,鍋子完全翻過到盤子上蓋起來. vola! 恭喜!誕生蛋包飯!! 如果修整型狀,用紙模布. *這個包法是最一般的,下次我來介紹不一樣的!! (v^ー°) |
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(8)淋紅酒醬後,滴一點鮮奶油. 這次的配菜是,上次我介紹的烤雞肉沙拉 *鮮奶油會紅酒,豬排醬的味道溫和,還有加一個濃味. |
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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Hello~ Dear MASA
好喜歡你做的菜喔~ 不會太難 而且看起來都好好吃~
本來想問你 哪裡可以買到豬排醬 (e.g. carrefour? or welcome?) 可是今天在 breeze center 看到了~ 可以今天沒有時間好好看, 他們有賣好多好玩的sauce~ 下次再去看! by the way, 以前在 jp magazine 看過他們做漢堡肉, 有用一種特別的sauce, 可以跟我解釋一下嗎? 謝謝你~~
對! breeze center 有賣. 上次我有看過在welcome 那變也有賣. 而且有打折很久
看起來沒有人要買的樣子…很可惜..(T△T)
您看的 magazine 是怎麼樣的? 漢堡肉的醬有很多很多種.
所以我很難解釋您看的是什麼醬.. o( _ _ )o 不好意思..
請問一下 MASA 老師 : 紅酒醬是不用加任何一滴水嗎?? 如何作出濃稠感 ??
我自己有照老師的這個食譜試作. 發現醬汁好少喔. 是不是可以加水讓份量變多, 接著要用什麼方法讓醬汁變稠???(是加麵粉嗎??)
Hi妹媽!!
當然可以! 每家的火, 鍋子的狀況不一樣!
如果自己覺得太乾, 太濃. 加入一點水 完全沒有問題!!
老師 想請問如果做10人份量 紅酒要加多少.還有紅酒是那一種紅酒.還有
豬排醬也是要加多少他的比例.
老師對不起 我可以跟你建議嗎?
老師作法可以告訴我們老師是做多少人份 . 然後每個食材料是多少{品目量}
不知道這樣會不會為難老師了
Hi 小小!!
以前PO的食譜很多沒有記起來比率,,
我建議, 先做少量的醬. 抓自己喜歡的比率
後來要做幾倍就可以算出來!
但是, 做大量的話, 還需要稍微調整味道ㄛ!!
以後我會 “儘量” f(^_^;) 寫仔細一點!
老師不好意思 太麻煩你
MASA老師您好
紅酒醬的濃稠是用洋蔥末炒爛後 融化帶出來的嗎????
Hi JAMESKING!!
濃稠的部分是,, 洋蔥有 還有從豬排醬來的.
加入番茄醬也好.
把蛋包飯放到盤子的步驟看不太懂，
是讓飯跟一半的蛋皮滑到盤子裡再蓋起來的嗎?@@
你的食譜都很有趣很實用，真高興找到這個網誌!加油~^ ^~
Hi 黑!!
嗯,,最重要的部分沒有拍到..先滑到盤子上然後,讓蛋皮滾過來的樣子… (ー_ー;) <–表現力到了極限點..
下次用影片介紹一下吧!! (*￣∇￣*)
MASA老師,,
紅酒醬可以不加的嗎?因為我是小孩子啦,而且做法有點……複雜
還有奶油塊是怎麼弄的?
其實小孩子應該從甚麼菜開始學起呢?
感謝MASA老師
Hi 寶寶!!
當然可以啊~!直接加水也OK的. ^^
奶油塊放入鍋子後再開火. 不然很快就焦了..
這到料理難度比較高, 要做蛋皮, 炒飯, 醬汁..
蛋不一定要包起來. 可以菜烤另外介紹的蛋包飯
炒飯可以代用白飯. 醬可以用番茄醬&豬排醬混合的.
一開始不要做太複雜的喔~! 慢慢來.
You have all the time in the world!!
Masa老師您好：
這個紅酒蘑菇的醬看起來跟我以前學做hayashi rice的醬好像喔！
都是紅酒＋番茄醬＋豬排醬！
我有看您另一篇叫做hayashi rice的文章，您用的是市售的醬，而不是自己調好的。想請問如何自己做出好吃道地的hayashi rice?
（以前用 紅酒＋番茄醬＋豬排醬做出來的醬，朋友（日本人）吃過後還是覺得味道不道地….）
BTW, I love your website very much. It’s such a great website! :):)
我只是個小孩^^，我會做蛋包飯，只是沒做得比你好，可是上面的食材:紅酒(用不到).洋蔥(用不到).培根(用不到).豬排醬(用不到)，應為我吃素食!!你做的看起來好好吃喔(流口水了)XD
Masa,最近想學做蛋包飯，可是坊間的書局這類的書並不多，且之前有聽人說蛋包飯是法國發明的，又有人說是日本人自己發明的?….無論如何，想請問你有無可以建議的書單?我想要認識蛋包飯~~~我目前只吃過COCO的//////!!呵呵~~再麻煩您~~幫個忙!!