我有做過好幾個用日本醬油的義大利麵. 這次我想介紹味噌口味的麵. 直接用味噌炒麵它會很鹹, 而且口感會太乾. 我來味噌和鮮奶油混合做一個味噌奶油醬. 它們合得來嗎? 會! 奶味會把味噌的鹹味溫和, 我還加鮭魚進去. 大家都知道鮭魚和味噌很配吧!!
義大利麵食譜-北海道郷土風鮭魚味噌奶油醬義大利麵的材料*材料分類 飯＆麺類,海鮮類
義大利麵 Pasta
鮭魚 Salmon
茼蒿 Shungiku
蒜頭(切片) Sliced Garlic
味噌 Miso
鮮奶油 Whipping cream
海苔絲 Shredded Nori
義大利麵食譜-北海道郷土風鮭魚味噌奶油醬義大利麵的做法
(1) 鍋子裡加一點奶油, 鮭魚煎好為什麼先要煎呢?因為它有腥味如果, 直接放生的鮭魚義大利麵裡面. 腥味會太重
(2) 把鮭魚撕掉小片 記得,去掉魚刺
(3) 開始煮麵 這麼煮? –>請看這裡
(4) 鮮奶油裡, 加味噌. 攪拌. 確認味噌完全溶化
(5) 鍋子加奶油,蒜頭, 把香味出來後,再加茼蒿炒一下
(6) 放入(3)和一點煮麵的水鮮奶油加熱一下就變濃了, 加一點水,控制濃度
(7) 放入(2)
(8) 煮好的麵放進去, 拌一拌. 試味道
不夠先,加一點醬油 或, 鹽巴
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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哈～～～好吃好吃～～～
MASA你知道嗎，我跟我乾哥哥打算在我回到澳洲的時候，每個禮拜煮一個你介紹的食譜喔～～～～哈哈～～～應該很好玩～～～
還有，你的相片又換了哩～～～這次笑得好開心哦～～～～～
WOW!! sounds like a lot of fun to me!!
make sure you also help him though….
Barbie-> (°∇°;)＼(￣ _ ￣ )<-乾哥 hey give me a hand!
對!! 因為我朋友說, 我看起來太
認真. 所以這次我挑. 比較開心
教課的照片.
不會很難看吧…(*￣∇￣*)
Masa San
另外再請教您蜜瓜帕瑪火腿需哪些材料 還有該搭哪種醬汁？還有您的食譜提過很多次醬油露 請問什麼是醬油露？謝謝
蜜瓜帕瑪火腿Prosciutto的一種, 它是 很鹹
可以放在沙拉, 把哈蜜瓜捲起來也不錯..
醬油露是 『そばつゆ』Soba tsuyu 一般用沾麵的醬
不好意思
請問鮮奶油是自製的嗎?
我很喜歡 your menu, but most of them contains 鮮奶油…
and I don’t remember seeing them in BJ’s or Sam’s Club (there’s no Walt-Mart in the area..)
我怕超市買不到 >”<
麵包店買的到..吧 O.O?
Hi Leah!!
鮮奶油自己做有一點難…
鮮奶油的英文名字有很多, 可能他們用不一樣的名字
look for Fresh cream, heavy cream,
or Double cream. ^^
前幾天因為買了新鮮的鮭魚，(我人在國外(Germany)新鮮的魚類真的很不好找!!)
想吃義大利麵，又剛好找到這個食譜~ 真是太開心了
奶油醬加上味增真是棒!! 超香的~
不過想問Masa老師紅味增跟白味增有差嗎?
Hi Sabina!!
我也很開心您吃到好的!!
一般紅的味道比較濃(鹹)
白的(京都風)比較甜
不過白的也會有鹹的.
所以不習慣用味噌的話
可以買混合的(Blended miso)!!
Dear Masa,
Jean from Toronto here.
昨天試作了這道味增奶油鮭魚 pasta..好好吃~!
家裡剛好有蘆筍,so I substituted it for 茼蒿..
miso and cream go super well together..who knew!
thank you for sharing this wonderful recipe : )
MASA老師：
請問這邊的茼蒿 （Shungiku）是指 春菊（山茼蒿），還是台式火鍋中常見的一般茼蒿？
謝謝
看您的圖反而感覺比較像菠菜耶 (￣ _ ￣ )?
Hi berniii!!
其實都OK. 因為我附近買得到的昰只有茼蒿.
茼蒿 or 山茼蒿 都很好吃!
Hi berniii!
我記得它是茼蒿.. 不過用菠菜也OK的.
我這裡介紹的料理都有彈性材料,比率都可以
自己調整喔~~!!
謝謝masa老師，那我要來試試看煮火鍋的茼蒿，感覺很特別！！
你好~你的創意料理看起來都好好吃ㄛ ~ ^ _ ^可以讓我分享到fb上介紹給大家您的布落格嗎？謝謝
Hi Wendy!
當然可以喔~! 希望更多朋友們來看我blog! ^^
I really like your blog.. and thank you i been try a lot dish from your blog! and I wish can clecet your books. Im live in NY, I did try asked my friend to look for your books, so can I konw .
1) how many books did you publication in market,
2) any suggest for me for your books? I wish can easily and quickly in cooking, :P
anyway, I really like your recipe,can you belive i already alomst did your recipe here over 10 dish only in 1 month. hahah….next time if I back to taiwan(maybe, im no relatives there) I will go to your class in deed!! anyway, thank you for all this wounderful recipe for bring a lot good time for me and my family~~^_^
HI Rosalynn!
Thanks for your comment!
I have so far released 4 books.
you can check the contents at on-line book store
that I put link on the right side bar.
hope you enjoy your cooking time in NY. ^^b
[…] MASA 老師的北海道郷土風鮭魚味噌奶油醬義大利麵 Share this:TwitterFacebookLike this:Like Loading… […]
MASA你好
請問圖中味噌和鮮奶油的比例大約是多少??謝謝~~期待跟你一樣做出好吃的義大利麵!
ｍａｓａ分享的食譜好棒 ＜３
想請問你如果鮮奶油用牛奶代替可以嗎～～
Hi Ｂｌｙｔｈｅ!
當然可以喔～！^^