錦絲玉子的材料,年菜食譜
雞蛋 Egg—需要的份量
鹽巴 Salt–少許
沙拉油 Oil—適量
錦絲玉子的做法
(1) 雞蛋裡面加入一點鹽巴，均打。
(2) 平底鍋開小火塗一點沙拉油後放入少量蛋汁。
用湯匙倒入也可以。控制份量，要做薄薄的蛋皮喔！
(3) 鍋子轉一轉把蛋汁平均散開。
(4) 鍋子蓋起來小火加熱大概30秒後熄火，用餘熱繼續燜再2～3分鐘。
這樣子不用麻煩翻面，也可以做很漂亮黃色的蛋皮！
(5) 兩面都有凝固就可以倒出來紙巾上面。
(6) 每張煎好放紙巾可以吸收多餘的水分，也不會黏在一起。
蛋皮也可以冷凍起來。放在密封袋可以保存1～2禮拜。
(7) 冷卻後捲起來。。
(8) 切絲。
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響 (關閉):9
- 荔枝冰 09-04-03 (Fri) 11:48
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哇！！！這個太太太棒了！！！簡單又好用！！
原來那些漂亮的蛋絲是這麼易做的^^
錦絲玉子 這名子好漂亮哦！！！
今天成功了！開心！ - WL 09-05-15 (Fri) 3:14
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Hi Masa,
謝謝你的料理point! 今天第一次作蛋皮就成功. 非常喜歡你的部落格,洋溢著開心氣氛, 真好!!
我一直是個很討厭也很不會做菜的人,不過你的食譜讓我改觀,已經等不及要嘗試其他的料理了!
感謝你,你是料理白痴的救星~~ps.你的中文很好呢~~
- maken123 09-05-17 (Sun) 18:30
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謝謝你蛋皮的煎法!真棒!
我在我的部落格貼了你的連結!
我會常來!MASA Reply:
May 20th, 2009 at 2:32 pmHi maken123!!
歡迎連結! 大家一起分享
後來我介紹了另外一個做法(請看這裡-從步驟4.) , 看看您喜歡哪個做法!! - Lai 09-06-02 (Tue) 22:48
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我想整雞蛋卷
請問蛋卷點可以煎得厚一點?
幾厚先OK? - Lai 09-06-02 (Tue) 22:50
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我係想整海苔蛋卷.
Thx - cat 10-09-21 (Tue) 12:41
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HIHIHI Masa,
好喜歡你煮的食譜, 星期4會做鰻魚飯, 但個問題, 關於蛋絲..什麼是太白粉? 有得買嗎?
麻煩你了!
cat
MASA Reply:
October 2nd, 2010 at 8:34 pmHI cat!!
sorry for the late response..
太白粉是用馬鈴薯澱粉作的粉. 平常勾芡時候用到.
不一定要用一樣的其他的澱粉比方說,,玉米粉也OK.^^ - 米蟲 11-01-16 (Sun) 15:57
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材料的三顆蛋 &1:1的太白粉水是全加進去嗎?
那一顆蛋一點點的太白粉水也可以吧?
- Valia 14-05-03 (Sat) 13:18
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感谢！真的好方便！太白水加了之后成型so easy！
妈妈小时候教过我类似的料理，但是好像不放太白水，所以容易破，一般会做的比较厚；
是直接用中华勺代替平底锅，真是懒到极点了锅子都懒得用/_>\ - ShiningRuby 16-07-30 (Sat) 14:48
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我非常非常討厭做菜,討厭到一想到要做菜心情就很差的地步.但因為住在美國鄉下,不想一直吃美國食物就是只能自己做,你的解說讓每樣料理看起來好簡單又好美味,我自己做菜15年了,看了你的教學,我第一次有了想立刻衝到廚房去試試看的衝動!真是相見恨晚呀!要是早點發現你的部落格就好了!
引用 (關閉):3
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[…] 口感比較Q 又好吃又簡單!![材料] 烏龍麵(乾的) 昆布醬油 礦泉水 錦絲玉子 紫蘇葉 日式梅子 蔥 […]
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[…] show time! 先做蛋皮.不要全熟也不要翻過來. 放入(5)把手旁邊需要空間. 翻過來時,逆手拿鍋子. […]
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[…] (3)要開始煎嘍! 加一點沙拉油鍋子上,用紙毛巾察一下.開小火.*太多油會焦 用大湯匙加(2)鍋子上. 想照片,卷鍋子,讓麵糊散平均.等到皮旁邊卷起來,用刮刀 翻面. *這個動作是想做錦絲玉子的做法一樣. […]
MASA Reply:
April 5th, 2009 at 4:35 pm
Hi荔枝冰!!
我還有另外做法在這裡[迷你蛋包飯]
看看你喜歡哪個做法!