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義大利麵食譜,中秋節-ALL IN ONE! 大家一起煮! 1個步驟義大利麵

義大利麵食譜,中秋節-ALL  IN ONE! 大家一起煮! 1個步驟義大利麵

這個食譜是之前在美國有話題的料理。本來很懶惰的樣子把番茄,蒜頭,辣椒,然後義大利麵全部丟在鍋子裡面煮。。結果做出來的味道很棒!從來沒有想過義大利麵可以這樣子煮呢。。做這種蒜頭辣椒口味的義大利麵本來需要技巧。把平底鍋裡面的水分跟橄欖油,利用義大利麵攪拌起來,把醬汁乳化的動作。如果不習慣這個動作一直沒有辦法做出來有濃稠的醬汁。。但是利用這個方式直接把麵條的澱粉來生產稠度效率很好,而且麵條裡面吸收到很多風味! 剛好快要到中秋節,如果想要跟烤肉類一起配麵料理的話,可以參考這道! 整個耐熱容器放在烤網上,看起來已經很High的BBQ呢~!應用方式也有很多。加入現成的義大利麵醬汁或湯類罐子。烤好的海鮮類拌進去也很棒! 大家享受懶惰yet美味料理吧~!
**請注意:有的鋁箔紙容器(沒有特別加工的)加入酸性的食物加熱不適合。如果不太確認的話,酸性的食物加熱後再加入或,最簡單,鋁箔紙裡舖一張烘焙紙(有兩層)再放入食物開始加熱喔~!

義大利麵食譜,中秋節-ALL IN ONE! 大家一起煮! 1個步驟義大利麵 *材料分類 飯&麺類

[ 1鍋份 ]
義大利麵 Spaghetti—80g
小番茄 Mini tomatoes—10~12粒
洋蔥 Onion—1/4個
九層塔 Basil—1~2把
茵陳蒿 Tarragon—2把
蒜頭 Garlic—1~2粒
辣椒 Chili pepper—1/2支
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
E.V. 橄欖油 E.V. Olive oil—2小匙
水 Water—350~400cc
*水量要看煮麵時候的火力再微調整喔!

義大利麵食譜,中秋節-ALL IN ONE! 大家一起煮! 1個步驟義大利麵的做法

 

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雖然烹飪的動作時只有一個。我還是要給大家看切食材的照片。。
(1) 把小番茄切小塊。

 

小番茄的味道煮起來比牛番茄還濃縮喔。
這種特別的作法,加入多一點水分多的蔬菜煮起來口感比較好喔~!

 

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(2) 洋蔥切薄片。

 

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(3) 蒜頭切薄片。

 

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(4) 這次的菜色是 “蒜頭辣椒義大利麵” 把辣椒喜歡的份量切小片。

 

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(5) 香菜的部分我選了九層塔&茵陳蒿

 

茵陳蒿加不加都OK的。 但是一定要加入比較容易買得到的新鮮九層塔喔~!或您自己國家買得到羅勒類。。

 

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(6) 示範我來用平底鍋。(用烤肉鋁箔盒動作也是一樣喔)
動作其實非常單純的。加入水。。

 

水量要看火的大小&蔬菜本身水分等等,,反正一開始不要太多。如果加熱中麵還沒熟水分蒸發了太多的話,隨時可以補水喔!

 

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(7) 加入處理好的材料。

 

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(8) 淋橄欖油。

 

橄欖油不只加入香味,也可以預防麵條黏在一起的狀況。

 

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(9) 加入鹽巴&黑胡椒。

 

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(10) 加入義大利麵~!

 

當然可以用其他種的麵。包括short pasta 都是很適合。只要記得選煮的時間不會很久的麵類這樣子加熱的流程比較好控制。
如果還不習慣醬汁有稠度的口感或太明顯麵味的話,先把義大利麵沖一沖表面的澱粉稍微洗掉後放進去。

 

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(11) 攪一攪讓麵條沾到橄欖油後可以開始煮! 開火讓它滾後轉中小火繼續煮。

 

在烤網時候也是一樣。一開始放在火大的地方然後移到中小火的位子。

 

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(12) 在煮時候要偶爾拌一拌把麵條平均散開。

 

FILEQ. 煮麵中不用蓋起來嗎?

FILE A. 基本上不需要。煮麵同時要把多餘的水分蒸發濃縮。麵煮到熟時候醬汁的份量也剛好的樣子。如果用比較粗的麵(筆管麵類)的話應該先蓋起來煮到大概軟一點再開始蒸發水分也是效率好的方式!

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(13) 繼續煮到喜歡的熟度&水分就可以熄火了! 食用前撒一點帕米森起司更好吃喔~!

 

通常做這種義大利麵需要水分跟橄欖油乳化的流程,這樣子才可以做出來有稠度的醬汁。但是利用這個方式煮麵的,利用本身澱粉就自己會生產有稠度的美味醬汁!

 

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(14) 烤肉網上煮的話可以用這種容器。剛好夠長可以放整條麵!如果沒有這種長型的話,把義大利麵先折半再煮吧~!

 

*請注意 記得選可以裝食物加熱的容器喔!像烤肉店有的那種耐熱的。有的鋁箔紙容器(沒有特別加工的)加入酸性的食物加熱不適合。如果不太確認的話,酸性的食物加熱後再加入或,最簡單,鋁箔紙裡舖一張烘焙紙(有兩層)再放入食物開始加熱喔~!要不然用平底鍋直接放在烤網上做也OK的~!

 

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(可選擇) 如果要做不同的口味。最簡單,加入現成的義大利麵或湯類罐子。茄汁醬,奶醬都可以做出來!!順便旁邊烤好的蝦子類丟在裡面更豐富呢~♪

 

FILE不好意思。。雖然菜名寫 “1個步驟” 還是有拍了很多動作的照片。。反正所有的食材全部丟在鍋子裡面煮一煮就OK了~!(汗)

 

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迴響:2

昇航 15-09-19 (Sat) 6:51

這方法真是太聰明太方便了,我在想利用微波爐是不是也可以煮這樣的義大利麵。

[回應]

Yu 15-10-20 (Tue) 11:19

請問MASA,我用小番茄,但番茄總是煮不爛?(會軟)這是正常的嗎?總覺得最後的味道沒有什麼番茄味…

[回應]

MASA Reply:

HI Yu!
應該要看番茄的種類&熟度。
如果怕不煮爛,要切再小一點喔~!^^

[回應]

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