日式的炊飯跟西班牙的Paella這些兩樣是很接近的料理。各樣不同的風格都很好吃。 我們亞洲人比較習慣用電子鍋煮飯。但是用平底鍋直接加熱也可以做出來口感非常好的飯。這次我用法國跟西班牙的做法稍微調整來介紹美味西式炊飯！用茄汁醬煮的飯跟蝦子一起煮非常香。而且鍋底的鍋巴也有不同的口感。一整個鍋子放在桌上配白酒一邊聊天一邊吃就馬上吃光光的~!!
海鮮食譜-蝦子茄汁醬西班牙風炊飯
[2人份]
泰國米 Jasmin rice－150g
蝦子 Prawns—10~12片
洋蔥(切丁) Onion, chopped—1/4個
蒜頭(切薄片) Garlic, sliced—2~3粒
小番茄(打成泥) Mini tomatoes, pureed—100g
橄欖油 Olive oil—2小匙
水 Water—110cc
白酒 White wine—50cc
鹽巴 Salt—1/2小匙
巴西利末 Italian parsley, chopped－少許
海鮮食譜-蝦子茄汁醬西班牙風炊飯的做法
(1) 把蝦子的頭跟尾巴分開。尾巴的殼去掉。
如果有腸泥的話，從背部切開去掉。
(2) 平底鍋裡倒入橄欖油，加入洋蔥丁&蒜頭片開中火。炒到香味出來。
(3) 放入蝦子頭&尾巴。撒一點鹽巴&黑胡椒。
蝦子頭含有超級香的精華，千萬不要丟掉喔～！
(4) 倒入白酒燜1分鐘左右。
(5) 蝦子已經熟了。預防煮過頭，先拿出來尾巴的部位。頭部留在鍋子裡繼續熬。
(6) 倒入打成泥的小蕃茄。
小番茄含有比較濃縮的風味，做茄汁醬很適合！
(7) 加入水，鹽巴。
如果要辣一點的話，可以加入一點Tabaco辣椒醬！
(8) 加入洗好的泰國米。混合好，確認材料&調味料都有均等散開。
(9) 蓋起來小火煮大概5分鐘左右後熄火，繼續燜10分鐘左右。
熄火燜的時候不要打開。鍋內保持高溫度，米才會熟的！
(10) 煮好後上面把蝦子放回去，再開中火稍微加熱一下就可以上菜嘍～！
食用時候擠檸檬汁很清爽喔～！
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迴響 (關閉):1
- Maggie 17-07-05 (Wed) 18:10
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請問Masa老師，用泰國米是口感會粒粒分明嗎？ 那可以換成燕麥？還是有其他的米可以替代？
MASA Reply:
August 13th, 2017 at 6:16 pm
hi Maggie！
燕麥沒有試過..。
用一般的米也可以做出來喔～！