白芝麻

『MASAの料理ABC the VIDEO』
～雞肉三色涼拌～
超級清爽健康雞肉料理。
有介紹3種美味醬汁做法
看看您喜歡哪個口味
做作看喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

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減肥，健康料理是春&夏天時候實行比較適合？不一定喔！那是很Classic的想法..。其實氣候稍微涼一點比較好控制自己。也比較好做What we 日本人叫 “肉体改造”！因為不會很熱，做運動&在廚房做料理都不會很痛苦。如果要改良自己的生活習慣，現在的Timing非常適合的！而且..秋天是収穫豐富的季節，現在有超級多的好吃蔬菜可以享受！這次我用兩樣超級食物牛蒡&胡蘿蔔再加入非常Juicy的牛肉片做很有滿足感的日本料理。因為這種調味的料理常溫也可以享受，裝在便當盒也很適合喔！用秋天的食材做美味肉体改造料理吧～！

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鹽麴料理第2彈來了～！大家都知道鹽麴多厲害(如果錯過上一次的鹽麴食譜請看這裡連結！) 雖然鹽麴很流行，但本來從江戶時代就已經有在使用，歷史是很悠久的！而利用方式也是很多的！這次我把豬肉醃起來，因為麴含有酵素，效果不只有入味，還可以把肉類變成很軟。如果怕買到的肉會硬，就可以試試看喔！因為這種鹹味跟普通鹽巴不一樣，吃起來會有微甜味，通常我們叫”旨味/Umami” 日本師傅們很會重視這個口味！用來做高湯、做醬油、味噌等等…都是跟旨味很有關係的。這次介紹的胡麻醬也是用到鹽麴，可以享受多層的風味，不只是淋在涼麵，也可以當成火鍋沾醬！ 麵條我選了烏龍麵，大家都習慣吃有湯汁或炒的烏龍麵，但其實當涼麵也很適合喔！當然只要是自己喜歡的麵條都可以代用啦！有嫩嫩的豬肉片＋鹽麴風味的胡麻醬配什麼麵都行！如果沒有時間煮麵、準備醬汁…沒有關係！7-ELEVEN有出了鹽麴麻醬涼麵！直接吃或自己加上一些肉片合在一起成為豪華版涼麵也很好！從頭到尾自己做或稍微利用便利商店的食品加工一下也是很好玩的喔～！

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這次我想要跟大家分享鹽麴料理～之前有介紹過一些用到鹽麴的料理，反應很好，感覺大家都很有興趣的樣子！ 的確用鹽麴處理食材的效果很厲害，而利用鹽麴做的料理中～最簡單的是烤魚！通常大家會用鹽巴直接撒上去烤，但如果換成鹽麴，可以享受完全不一樣風味的烤魚！這次我會一步一步跟各位介紹鹽麴的利用方式&烹飪時的效果…剛好最近氣候開始溫暖一點，可以用烤魚來做稍微清涼一點的料理。最早想出來的料理是『壽司』。烤魚跟壽司怎麼接起來呢？有一道在日本家庭常出現的料理叫散壽司～是把多種材料跟壽司飯混合而成的傳統料理，簡單又好吃！鹽麴醃過、再烤得香噴噴的鮭魚也是很適合加入喔！做法不會複雜～但如果怕沒有時間煮菜，沒有關係！現在7-ELEVEN有推出一些用鹽麴做的食品，先過目這裡我介紹的食譜，再慢慢考慮怎麼享受囉！參考我的食譜自己煮或直接享受便利商店的食品都是OK的！工作很忙的平日就靠方便一點的食物～然後週末一邊聽音樂，一邊慢慢煮菜也是一個可以讓自己放鬆的方式！ ( ´ ▽ ` )ﾉ～♪

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OMG！What’s happening in Taiwan!! 週末開車到了北投往山道走就看到下雪了！！而且山上樹有霜，變成白白的～！！前幾天聽說日本新聞気象部報告台灣會下雪。我們都覺得太好笑。結果真的有下雪耶！天氣這麼冷大家想要吃什麼呢？No need to ask… 一定是火鍋吧！！ 這次我有設計了一道超級暖的火鍋料理！用到像噴噴煎過的雞腿肉跟My favorite 口味 “胡麻味噌” 因為天氣太冷我有另外加入一點一點辣油。所以名字有寫Piri-kara/辣的意思。因為味道比較重口的，不只直接吃，還可以做成雜炊或放入烏龍麵！超級滿足的熱呼呼料理召し上がれ〜！(*´∀`)／ ~♪

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