高麗菜

Yes! 終於有機會做鹽麴料理! 上一次回去日本時候看到很多鹽麴關連商品. 從大概2011年開始流行. 現在還在很多新商品一直出來. 鹽麴已經變成日本的must have item 調味料吧.. 那麼..鹽麴是到底什麼東西?? 其實它的歷史很久,它是米麴跟鹽巴混合發酵&熟成的日本的傳統調味料.本來只有做漬物類時候用到這種調味料. 因為它的溫和的鹽味,有很多層的風味+健康,美容效果. 現在很多人做料理時候加進去. 有的人會自己去買米麴跟鹽巴. 加入水自己發酵鹽麴.. 這麼紅的調味料Here at MASA’s 料理ABC一定要跟大家分享食譜吧~! 這次我做了簡單鹽麴雞排跟鹽麴泡菜還有配超級好用的鹽麴蔥醬!!

進入後閱讀全文

我個人很少吃おかゆOkayu/稀飯. 第一次來台灣時候去了宵夜餐店(?) 有賣稀飯.. 看到一大鍋煮大量的稀飯. 旁邊有很多小菜選擇. 我們日本人平常只有生病時候吃這種料理. 而且不會有那麼多中的配菜. Maybe just some 梅子,柴魚,只類的.. 但是中式的稀飯的概念完全不一樣. 算是一道完成料理! 可以挑很多配菜to go with!! 每個小菜都超好吃. 但是那個時候遇到有一個很特別從來沒有吃過的小菜 OR I should say “珍味” . 長的不是很好看, 聞起來也怪怪.. 看道這些字… “腐乳豆腐=豆腐乳” What the heck? Is this rotten?? 但是不知道為什麼 我的instinct/本能告訴我 『試試看』Well,, I believed myself.. 然後吃了一口… OMG!! It’s awesome!! 非常喜歡這種鹹味. 感覺好像日本的塩辛shio kara/醃花枝 or 明太子!! 味道很重但是它的鹹味很Round off/沒有很刺的鹹(?) 的感覺. 馬上喜歡. 因為有豆腐乳,吃了好幾碗稀飯!! 最近機會住很nice 的飯店. 宵夜吃到一整個很大塊的my lovely”豆腐乳” reminded me 中式餐有這麼好吃的食物!! 回家馬上去買一瓶(Thanks to Taiwan for being soooo 方便!!) 做了一個超級簡單好吃的義大利麵!! … 欸? 義大利麵? 不是做稀飯? Well let me tell you… this 豆腐乳 is very useful. 只有配稀飯 or 中式料理 太可惜了!! 它的發酵鹹味跟奶醬非常塔配. 本來很鹹的豆腐跟鮮奶油一起變成很mild yet, 很有存在感. 另外加了高麗菜. 燙過後它的自然甜味跟豆腐乳還有舖多一個海鮮味上面撒了海苔片… 不用講大多了…it’s just.. 讚!! 做法很簡單! 請Just give it a try!! Ladies & Gents, This is the New 世代 of Pasta!!

進入後閱讀全文

大阪燒我之前介紹過,
OH,, that was long time ago,, (*´ー`)< --回想中.. 它有很多變化, 可以選很多材料. 有一種很人氣的item, 我個人很愛吃的口味.. yes! Kimchee!! 它跟高麗菜很適合. 不太會吃辣的人也可以享受! 這次我有再調整做法.介紹更簡單可以做出來的樣子,(I believe,,) 不用電熱鐵板 可以用一般的平底鍋, 也不需要特別找不沾鍋.. 這次我用不鏽鋼平底鍋+秘密武器!! 拿麼,, 一起看看怎麼做吧~! ^^b

進入後閱讀全文

『蒸し料理』是最近,在日本很多人有在享受的料理. 現代人吃油分很多的料理. 很多人關自己的健康. 後來開始用土鍋 裝一個盤子蒸東西吃. 做法很簡單.鍋子下面加水, 盤子上面放自己喜歡的東西蒸. 用沾醬吃. 而且沒有用到油所以對減肥中的人也很適合. 問題是, 東西還是不夠特別. 平常只放菜類&肉類直接蒸…這樣子吃當然不錯吃. 但是, 我想要介紹用這種鍋子100%利用它的功能.還可以做什麼料理. 大家一起看嘍~!! （＾▽＾）V

進入後閱讀全文

高麗菜卷 日文叫 『ロールキャベツ』平常我們包起來豬或豬跟牛絞肉. 用番茄醬一起煮. 味道很好, 我很喜歡. 它其實可以做和風口味的. 用雞肉,中間再包起來 在和風醬油湯(關東煮湯)煮 味道很溫柔. 而且我有加入豆腐, 口感變非常鬆軟!!
後來, 做了太開心,卷了很多,, 我做不一樣的口味的 [奶醬高麗菜卷] 它也非常好吃!!

*通知一下f(^_^;) 因為大家的非常熱心的支持.我可以做一些活動! (謝謝大家^^)
最近有一點點忙. 沒有以前那麼頻繁PO.. 對不起,, o( _ _ )o
我本來宅男廚師, 但是, 最近常常需要出去做事. Which I AM enjoying… ^0^)／
我儘量 PO as often as possible. 儘量 回答大家的詢問 as quick as possible
我想要跟大家繼續分享料理 for a very very long time.
所以, 請sit and relax 慢慢等我的UP DATE!!
以後, maybe 我希望報告“好消息”(??)
謝謝!!

進入後閱讀全文