Home > 幼兒食譜 | 簡易料理食譜 > 日本料理食譜-錦絲玉子/蛋絲

日本料理食譜-錦絲玉子/蛋絲

日本料理食譜-錦絲玉子

它很難做嗎?學到這個,你可以做很多菜!放在沙拉上, 手卷壽司裡,還沒切絲的蛋皮把番茄醬飯包起來就蛋包飯它的做法有幾個.我來介紹一個我覺得很簡單的做法.
哪嘛..開始了! \( ^o^ )/

錦絲玉子的材料,年菜食譜

雞蛋 Egg—需要的份量
鹽巴 Salt–少許
沙拉油 Oil—適量

錦絲玉子的做法

FILE


(1) 雞蛋裡面加入一點鹽巴,均打。

 

FILE


(2) 平底鍋開小火塗一點沙拉油後放入少量蛋汁。

 

用湯匙倒入也可以。控制份量,要做薄薄的蛋皮喔!

 

FILE


(3) 鍋子轉一轉把蛋汁平均散開。

 

FILE


(4) 鍋子蓋起來小火加熱大概30秒後熄火,用餘熱繼續燜再2~3分鐘。

 

這樣子不用麻煩翻面,也可以做很漂亮黃色的蛋皮!

 

FILE


(5) 兩面都有凝固就可以倒出來紙巾上面。

 

FILE


(6) 每張煎好放紙巾可以吸收多餘的水分,也不會黏在一起。

 

蛋皮也可以冷凍起來。放在密封袋可以保存1~2禮拜。

 

FILE


(7) 冷卻後捲起來。。

 

FILE


(8) 切絲。


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


迴響:9

荔枝冰 09-04-03 (Fri) 11:48

哇!!!這個太太太棒了!!!簡單又好用!!
原來那些漂亮的蛋絲是這麼易做的^^
錦絲玉子 這名子好漂亮哦!!!
今天成功了!開心!

[回應]

MASA Reply:

Hi荔枝冰!!
我還有另外做法在這裡[迷你蛋包飯]
看看你喜歡哪個做法!

[回應]

WL 09-05-15 (Fri) 3:14

Hi Masa,

謝謝你的料理point! 今天第一次作蛋皮就成功. 非常喜歡你的部落格,洋溢著開心氣氛, 真好!!
我一直是個很討厭也很不會做菜的人,不過你的食譜讓我改觀,已經等不及要嘗試其他的料理了!
感謝你,你是料理白痴的救星~~

ps.你的中文很好呢~~

[回應]

MASA Reply:

Hi WL!!
哎呀! 別這樣嘛!
沒有人是白痴
只有不習慣而已的啦!!

[回應]

maken123 09-05-17 (Sun) 18:30

謝謝你蛋皮的煎法!真棒!
我在我的部落格貼了你的連結!
我會常來!

[回應]

MASA Reply:

Hi maken123!!
歡迎連結! 大家一起分享
後來我介紹了另外一個做法(請看這裡-從步驟4.) , 看看您喜歡哪個做法!!

[回應]

Lai 09-06-02 (Tue) 22:48

我想整雞蛋卷
請問蛋卷點可以煎得厚一點?
幾厚先OK?

[回應]

MASA Reply:

Hi Lai!!
當然可以! 看您需要的厚度
都OK! 只要小心火力
用最小的火慢慢煎!

[回應]

Lai 09-06-02 (Tue) 22:50

我係想整海苔蛋卷.
Thx

[回應]

MASA Reply:

Hi Lai!!
不錯欸!!
Enjoy your Rolled Egg!!

[回應]

cat 10-09-21 (Tue) 12:41

HIHIHI Masa,

好喜歡你煮的食譜, 星期4會做鰻魚飯, 但個問題, 關於蛋絲..什麼是太白粉? 有得買嗎?

麻煩你了!

cat

[回應]

MASA Reply:

HI cat!!
sorry for the late response..
太白粉是用馬鈴薯澱粉作的粉. 平常勾芡時候用到.
不一定要用一樣的其他的澱粉比方說,,玉米粉也OK.^^

[回應]

米蟲 11-01-16 (Sun) 15:57

材料的三顆蛋 &1:1的太白粉水是全加進去嗎?

那一顆蛋一點點的太白粉水也可以吧?

[回應]

MASA Reply:

Hi米蟲!!
沒錯! 加入一點點就好了!

[回應]

Valia 14-05-03 (Sat) 13:18

感谢!真的好方便!太白水加了之后成型so easy!

妈妈小时候教过我类似的料理,但是好像不放太白水,所以容易破,一般会做的比较厚;
是直接用中华勺代替平底锅,真是懒到极点了锅子都懒得用/_>\

[回應]

ShiningRuby 16-07-30 (Sat) 14:48

我非常非常討厭做菜,討厭到一想到要做菜心情就很差的地步.但因為住在美國鄉下,不想一直吃美國食物就是只能自己做,你的解說讓每樣料理看起來好簡單又好美味,我自己做菜15年了,看了你的教學,我第一次有了想立刻衝到廚房去試試看的衝動!真是相見恨晚呀!要是早點發現你的部落格就好了!

[回應]

comment
記住個人資訊

引用:3

本文的引用網址
http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%8c%a6%e7%b5%b2%e7%8e%89%e5%ad%90.html/trackback
以下為本網誌的連結參考
日本料理食譜-錦絲玉子/蛋絲 from MASAの料理ABC
pingback from 減肥食譜,簡易食譜,點心食譜,幼兒食譜,料理Q&A - 08-07-25 (Fri) 23:36

[…] 口感比較Q 又好吃又簡單!![材料] 烏龍麵(乾的) 昆布醬油 礦泉水 錦絲玉子 紫蘇葉 日式梅子 蔥 […]

pingback from 簡單高級紅酒醬蛋包飯 - 減肥食譜,簡易食譜,點心食譜,幼兒食譜,料理Q&A 08-08-06 (Wed) 21:19

[…] show time! 先做蛋皮.不要全熟也不要翻過來. 放入(5)把手旁邊需要空間. 翻過來時,逆手拿鍋子. […]

pingback from 簡易點心, 幼兒食譜-和風可麗餅 - 減肥食譜,簡易食譜,點心食譜,幼兒食譜,料理Q&A 08-08-12 (Tue) 15:03

[…] (3)要開始煎嘍! 加一點沙拉油鍋子上,用紙毛巾察一下.開小火.*太多油會焦 用大湯匙加(2)鍋子上. 想照片,卷鍋子,讓麵糊散平均.等到皮旁邊卷起來,用刮刀 翻面. *這個動作是想做錦絲玉子的做法一樣. […]

Home > 幼兒食譜 | 簡易料理食譜 > 日本料理食譜-錦絲玉子/蛋絲

回到頁面上方