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海鮮食譜, 柚子食譜, 烘烤食譜-田舎風柚子&香草烘烤魚

海鮮食譜, 柚子食譜, 烘烤食譜-田舎風柚子&香草烘烤魚
秋天時候有很多好吃的食材。包括菇類,芋類,海鮮也是。這次我用秋天美食之中一的柚子/文旦!在台灣,每年到這個時段常會看到。其實我小時候有常吃過這個水果。因為我媽媽是土佐人,從高知縣搬到神奈川縣。所以每年從高知縣有寄過來。本來我很愛吃柑橘類的水果,看到一整盒文旦很興奮!後來出國以後很久沒有吃。到了台灣又遇見了文旦超級開心的~!最好的食用方式當然直接剥皮吃。或也可以試試看這次介紹的樣子利用柑橘類做烘烤料理。尤其是用魚類的話加入柑橘香味很適合!處理好的魚身體內加入柚子皮&香草,淋一點橄欖油,跟多種蔬菜放入烤就很簡單可以享受秋天的美食喔~!

海鮮食譜, 柚子食譜, 烘烤食譜-田舎風柚子&香草烘烤魚

[ 2人份 ]
整條魚 Whole fish—2尾
柚子 Chinese Grapefruit—2~3房
柳丁 Orange—1/2個
蜂蜜 Honey—1大匙 or more
紅&黃甜椒 Red & Yellow bell pepper—各1/2個

蒜頭 Garlic—1~2粒
紅蔥頭 Shallots—2~3粒
龍蒿 Tarragon—1~2支
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
E.V.橄欖油 E.V.Olive oil—適量

海鮮食譜, 柚子食譜, 烘烤食譜-田舎風柚子&香草烘烤魚的做法 *材料分海鮮類


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(1) 這次我用台灣秋天的美味之中一的柚子also known as 文旦!


如果沒有柚子,可以代用葡萄柚。


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(2) 因為柚子皮也會用到。確認洗乾淨。


可以用蘇打粉&水擦表面。


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(3) 用削皮刀3~4片削下來。


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(4) 然後切絲。


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(5) 剩下的動作應該大家已經熟吧!把皮剝下來。


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(6) 薄皮拿掉。


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(7) 分量可以自己決定。因為有的柚子不是很甜,如果怕它的苦味的話,不用準備太多喔!


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(8) 加入蜂蜜,把它的苦味中和一下。
攪拌好醃一下。(大概10分鐘左右)


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(9) 接下來處理柳丁。頭跟屁股切掉後砧板上站起來,把側面的皮削掉。


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(10) 用小刀薄皮旁邊切進去。


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(11) 然後往外轉刀子,把柳丁肉推出來。


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(12) 我用大概半個的柳丁肉。


水果的份量都可以自己決定。如果不習慣,少用水果,加量蔬菜喔~!
加入小番茄,綠節瓜也很好吃!


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(13) 把紅&黃甜椒切絲。


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(14) 紅蔥頭切薄片。


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(15) 蒜頭也切薄片。


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(16) 用什麼魚看各位的方便。整條魚或已經處理過切片的也可以用。


鯖魚,鮭魚,鯛魚都適合用!


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(17) 如果用整條魚的話,把肚子切開。


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(18) 肚子裡放香草/Tarragon&柚子皮。


香草可以選自己習慣的。用乾燥的也可以。


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(19) 撒鹽巴&黑胡椒。


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(20) 把肚子放回去。。


這樣子魚內有香料,加熱時候不會有魚的腥味。如果用切片的魚話,直接放在上面就好了。


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(21) 皮表面也要撒鹽巴&黑胡椒喔!


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(22) 耐熱盤子裡加入切好的材料全部放進去。


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(23) 把橄欖油淋上去。


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(24) 把準備好的魚放上去。


這次買到的魚比較小,我用了兩條。


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(25) 魚旁邊放柚子&柳丁。


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(26) 菜上面撒鹽巴&黑胡椒。


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(27) 最後魚上面再淋一點橄欖油。


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(28) 放入預熱(250度)好的烤箱裡面烤大概15~20分鐘或魚肉熟。


時間要看肉的大小&厚度再調整一下喔!


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(29) 哇~!香噴噴的烤魚出來了~!!請享受秋天的美味!!


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迴響 (關閉):1

小戴 16-09-27 (Tue) 9:25

Tarragon 的中文叫龍蒿,有需要的朋友可以記一下

MASA Reply:

HI 小戴!
謝謝您的翻譯!^^b

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