白酒

天氣又開始冷了, finally, it’s more like 秋天! 那麼,,要吃溫暖一點的料理吧! 亞洲人常會想到的料理一定包括火鍋. おでん/ODEN(known as 關東煮),麻辣火鍋,泡菜鍋,等等,,, 各國家有自己的鍋料理. 其實,,歐洲也有之類的想法. 有一個法國料理叫 “pot au feu” 直接翻譯來說.. 鍋火. 有人說它算是法國的關東煮… 把大一點的鍋子拿來丟很多蔬菜,肉一起燉. 湯底是很清淡, 煮好的材料沾一點黃芥末吃..所有的具材(食材)的味道出來湯底裡面. 味道比想像豐富很多! 菜都煮到很軟對肚子非常溫柔的料裡. 平常這道料理用到香腸. 但是我這次決定用帶骨頭&皮的雞腿肉來煮. 而且先吧表面稍微煎到金黃色. 顏色很漂亮, 燉起來有雞皮焦的香味也太棒了! 已經試過紅酒燉肉 or咖哩的朋友們. 如果想要做清淡一點的燉料理. 我大推薦這道! ^^b

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枇杷season 來了~! 最近外面常看到的水果.. 在日本它叫 びわ/biwa 平常是5~6月才有上場的水果. 但是Here in 台灣比較早就有了! 我個人覺得它是比較低調的水果.. 一樣橘黃色但是沒有橘子那麼Popular, 外觀也沒有像香蕉那麼容易認得出來的樣子.. 味道也是沒有像芒果那麼很明顯樣子. 所以I should say,,它是rather味道溫柔的水果…平常是我們直接用手剝皮吃. Juicy&口感脆脆的水果. 這次我家有比較多粒…That’s great! 去年本來要試試看的甜點現在終於可以做了! 在日本時候我是本身法國料理的廚師. 我們的餐廳有很多種的點心.有烤的,蒸的,涷起來的,etc,, 然後還有用季節旬的水果類做點心. 用葡萄酒醃的水果/compote 是一種直接可以享受水果本身的味道&口感. 我也很喜歡! 剛好拿到這麼非常Seasonal 的水果我一定要做compote de biwa!! 做法是很簡單. 但是可以看到很低調的水果變成很優雅的美味dessert!! ^^

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原本, Compote 是法式甜點. 平常用洋梨或, 桃子, etc.. 在日本有番茄叫 Fruit Tomato 就是, 像水果一樣那麼甜的.它的甜度很高. 直接吃當然很好. 後來在日本有人開始做這種甜點.現在很多餐廳有賣這種甜點. 我想試試看台灣的小粒番茄做Compote味道怎麼樣!!

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