豬肉

鹽麴料理第2彈來了～！大家都知道鹽麴多厲害(如果錯過上一次的鹽麴食譜請看這裡連結！) 雖然鹽麴很流行，但本來從江戶時代就已經有在使用，歷史是很悠久的！而利用方式也是很多的！這次我把豬肉醃起來，因為麴含有酵素，效果不只有入味，還可以把肉類變成很軟。如果怕買到的肉會硬，就可以試試看喔！因為這種鹹味跟普通鹽巴不一樣，吃起來會有微甜味，通常我們叫”旨味/Umami” 日本師傅們很會重視這個口味！用來做高湯、做醬油、味噌等等…都是跟旨味很有關係的。這次介紹的胡麻醬也是用到鹽麴，可以享受多層的風味，不只是淋在涼麵，也可以當成火鍋沾醬！ 麵條我選了烏龍麵，大家都習慣吃有湯汁或炒的烏龍麵，但其實當涼麵也很適合喔！當然只要是自己喜歡的麵條都可以代用啦！有嫩嫩的豬肉片＋鹽麴風味的胡麻醬配什麼麵都行！如果沒有時間煮麵、準備醬汁…沒有關係！7-ELEVEN有出了鹽麴麻醬涼麵！直接吃或自己加上一些肉片合在一起成為豪華版涼麵也很好！從頭到尾自己做或稍微利用便利商店的食品加工一下也是很好玩的喔～！

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這次我要介紹豬排！這道的目標是用快速完成的作法&享受食材本身的美味。烤到香味滿多的甜椒，蒜頭&月桂葉的風味裝滿的橄欖油來煎。最後淋白酒就完成了！沒有什麼很複雜的醬汁配，調味很單純的。但是烹調的方式『烤』『炸』『煎』好好控制的話可以抽出每個食材的美味。這樣子就可以享受味道很豐富的料理！當然不只豬肉，牛排，雞排，還有魚排也是可以這樣子做。如果想要吃清爽一點的口味但是要滿足感的話這道很適合喔～！

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我很愛的茼蒿的季節來了~! 放入火鍋非常棒的食材. 週末吃了豬肉火鍋結果食材剩下還有怎麼辦?? 沒有問題! 這次我用胡麻味噌的黃金組合再加入鮮奶油. 做成很Creamy 的和風義大利麵. 如果火鍋用的材料剩下還很多可以利用這道食譜喔~!如果不太習慣茼蒿的味道,沒關係的! 可以代用自己習慣的青菜(菠菜也很好)就OK的.

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大家享受中暑假嗎? 或有孩子的媽媽們一直要照顧小孩開始累?? (*￣∇￣*) Don’t worry you are halfway through.. 這次我要介紹可以簡單做出來的烤肉recipe! 通常烤肉用的醃汁比較濃口.. 其實不用那麼重口還可以享受超級可口的烤肉! 豬肉是跟水果一起調理也很適合的一種食材. 法國料理也會有一些料理用水果一起做的豬肉料理. 用柑橘系的水果也很不錯. 這次我用柳丁汁把肉醃起來. 用這種方式處理的肉片烤或煎起來時候表面的水果的糖分開始焦化(焦糖化)味道變成很香!! 不用再麻煩準備味道很重的醬料~! 媽媽可以relax and 享受簡單&美味&安心的肉料理~♪

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