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日韓料理 減肥 米飯 食譜

減肥食譜,壽司食譜,日本料理食譜- 午餐定食 Zuke(醃漬)鯛魚丼

減肥食譜,壽司食譜- 午餐定食 Zuke(醃漬)鯛魚丼,年菜食譜

壽司有一個調理法 叫 “Zuke” 做醃醬. 醃生魚片 一下放在醋飯上面握出來 壽司. 家裡也可以用這個方法醃魚. 這次我用比較便宜, 容易買得到的 冷凍鯛魚片 做出來 Don-料理! 用少一點的白飯(炭水化物), 盛多一點的魚&蛋(蛋白質) 就有簡單 低卡料理!!

減肥食譜,壽司食譜- 午餐定食 Zuke(醃漬)鯛魚丼的材料*材料分類 飯&麺類,海鮮類

鯛魚Tai/snapper(Sashimi use)(生食用)
OR鮪魚tuna,鰹魚bonito也可
蛋皮Egg sheet
海苔絲Shredded seaweed
蔥Green onion
白芝麻White sesame

[醃醬]
醬油Soy sauce—150cc
味淋Mirin—100cc
清酒Sake—100cc
昆布Konbu/kelp—1片(5cm)
梅子Pickled plum(沒有也可)—一個

減肥食譜,壽司食譜- 午餐定食 Zuke(醃漬)鯛魚丼的做法

FILE (1) 做蛋皮, 切絲 做法這裡

FILE (2) 清酒,味淋放在鍋子煮到大約一半的量不要加醬油! 只要煮清酒&味淋, 把它的酒精蒸發. 留酒跟味淋的風味

FILE (3) 昆布剪小片, 用抹布擦一下千萬不要洗!! 表面的白白的東西就是 Uma-mi (旨味)

FILE (4) 加入醬油在煮好的(2)裡面, 再讓它滾一下

FILE (5) 先熄火, 再加入昆布. 冷卻後, 放在冰箱如果沒有昆布, 可以代用 乾香菇
煮昆布會抽出雜味,粘液. 不需要煮. 低溫慢慢抽風味

FILE (Option)我有加梅子, 加一個 微酸味
如果害怕 魚的腥味, 可以加薑抹
加韓國辣椒也不錯!!

FILE (6) 魚切斜薄片要切逆紋. 口感比較好! 請參考這裡

FILE (7) 切片的魚放入醃醬裡 泡 大約10分鐘魚片很薄不需要醃太久

FILE (8) 碗裡放白飯, 雞蛋絲, 醃好的魚. 撒一點蔥花,白芝麻,海苔絲
淋一點醃醬 或, 旁邊放 小盤子裡加入一點醃醬&Wasabi(山葵)
如果白飯你要做 [醋飯] 請參考這裡

*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據,僅供大家作為參考,不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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8 Comments

  1. itai99 says:

    yummy~~

    啊!!
    不行啦
    CHEF MASA
    這樣下去
    我怎麼減肥????

  2. Hi itai99!!
    哎呀! 別太嚴格嘛!
    方正, 白飯少一點
    享受 生魚片丼
    就, 比麥*勞 的 Big M**k meal還OK吧!!
    其實, 我喜歡 這個 ↑..

  3. Irene says:

    MASA さん:看起來好好吃~週末一定要試試看這到簡單又好吃的料理!

  4. Hi Irene!!
    看看您想要哪種的魚 可生食的話
    都可以用!
    週末快樂!!

  5. Namie says:

    This is awesome.我很喜歡日本餐,為了要學會日本菜買了很多日本食譜,只能看圖說故事~或者煩我隔壁的日本同學,可是我們也只能用英文討論,所以常常雞同鴨講~我們住在美國,所以他會帶我去日本超市介紹我日本的菜,後來我找到你的網站,很多疑問一一解答了,我只學了一些菜的日文!還在努力中~只想跟你加油打氣~每次都看的肚子好餓,不過也讓我更努力學日本菜。謝謝~Namie

  6. okasun says:

    MASA 先生:
    您好!第一次偶然由別的網站搜尋到這麼可愛的日本風味料理部落格,想請問在”大賣場”購買的真空包裝的”台灣鯛魚片”可以做像上面的料理方式嗎?不知道購新鮮當作生魚片飯的材料嗎?不能吃”太生的食物”的小孩或大人該怎麼料理上面的食譜呢?問了很多問題很SORRY SORRY~~!!

  7. Hi okasun!!
    我平常用那包. 真空包的那種..
    但是, 最好是,還需要跟店員確認一下嘍!^^

  8. jacky says:

    Chef謝謝你無私的分享。很喜歡你的料理。真心喜歡。請問梅子是哪種梅子阿。謝謝

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