不知道這個料理算 潤皮餅 or 春卷.. 我本來想要用米皮做.. 後來發現 用台灣的春卷皮也不錯. 為什麼我寫 “台灣的” 春卷. 因為 在日本我們一般用四方形的皮. 表面滑滑的. 一個都沒有洞. 香港那邊應該也是用這種的吧,.. 我剛到台灣時候一直找它. 每次都遇到圓的這種. 看起來很特別 但是,我不習慣用它包東西…過了幾個禮拜我放棄找. 直接用台灣一般用的春卷皮開始做一些料理. 欸!口感不一樣但是這個也很好吃! 後來看到電視有人(春卷達人!!) 麵糰黏在鐵板做!! うぉ～！！What a miracle!! That’s how it’s made!! 阿公示範的很Cool.. 而且,看起來非常合理的作法.. 我以為用麵棍做,, I still have a lot to learn from Taiwan,, 台灣食文化の再発見!! ^0^)／～♪
Anyways, 這次我做了鰻魚卷. 但是有一點特別的. 鰻魚&乳酪意外的組合其實很match! 很久以前我有吃過鰻魚&cream cheese sushi roll. 非常好吃~! 那麼這次我來用台灣春卷把鰻魚跟乳酪+小黃瓜絲捲起來試試看!
創意料理,海鮮食譜-日式潤皮餅(?) 即席鰻魚&乳酪春卷的材料 *材料分類 菜類
[1serving]
鰻魚(煮熟) Eel(Cooked)—1/2 包
春捲皮 Spring roll sheet—1張
*米皮 Rice paper也可以
小黃瓜 Cucumber—1條
乳酪 Cream cheese—60g
美奶滋 Mayonnaise—2大匙
黃芥末 Mustard—1大匙
魚(蝦)卵/ Tobiko—適量
創意料理,海鮮食譜-日式潤皮餅(?) 即席鰻魚&乳酪春卷的做法
(1) うなぎ/Unagi/鰻魚 我很愛吃, 冷凍庫常存的食物! 有好吃,有簡單.
如果沒有真空包的話,可以罐頭的
(2) 台灣一般用的春卷. 像tortilla/墨西哥薄餅的樣子.. 但是做法適completely 不一樣!! 有機會,我想做做看!! ＼(>◇<)／
(3) 我想要很細的小黃瓜絲. 所以我用削皮刀削菜.
(4) 後來, 切絲..
(5) 美奶滋&黃芥末 混好.
(6) 春卷上面平均塗5.
等一下卷起來時候旁邊很容易自己鬆開. 尤其是邊緣塗好
(7) 春卷上面, 放 小黃瓜->乳酪->鰻魚
如果, 鰻魚裝包裡面有很多醬的話, 可以淋上去!
(8) 從旁邊卷起來.. 用很利的刀子切好後, 淋5. 的盤子上裝上去
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
有關這個料理的食譜
迴響 (關閉):17
- patty 10-04-16 (Fri) 23:59
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老師這裡有春捲皮的作法喔~
給你參考看看 - Carol 10-04-17 (Sat) 0:01
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這看起來是很棒的夏日餐點。。有好吃的幔魚還有清爽的黃瓜。。周末應該來試試看!!!!
- SeraphimCYC 10-04-17 (Sat) 8:12
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你好。MASAさん
想問一下材料中的是用cream cheese還是yoghurt?
yoghurt在香港的譯名是乳酪，台灣是優酪乳
cream cheese我在網上查到的譯名是是乳脂酪和奶油奶酪兩種都是白色的，看圖片分不出來(;ﾟдﾟ)ｧ….
MASA Reply:
April 21st, 2010 at 10:43 pmHi SeraphimCYC!!
很多地方在台灣 cream cheese 叫 “乳酪”
所以,不是 Yoghurt ㄛ(´Д｀)~!! - Tammy 10-04-17 (Sat) 10:35
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Cream cheese or regular cheese?
MASA Reply:
April 21st, 2010 at 10:44 pmHi Tammy!!
I used “cream cheese”
but you CAN use other kinds of cheese.
such as Mozzarella, cheddar, 都OK!! - QwP 10-04-17 (Sat) 13:22
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鰻魚和cream cheese我都很喜歡~ >////<
老師這個簡單食譜很適合天氣熱的時候吃~
一定會試一試~ wwwww老師辛苦了~~
PS: 我找到了白醬的做法和其他料理了~ 謝謝老師~
- SeraphimCYC 10-04-17 (Sat) 16:11
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你好。MASAさん
想問一下材料中的是用cream cheese還是yoghurt?
yoghurt在香港的譯名是乳酪，台灣是優酪乳
cream cheese我在網上查到的譯名是是乳脂酪和奶油奶酪兩種都是白色的，看圖片分不出來(;ﾟдﾟ)ｧ….
- Sunny Ocean 10-04-17 (Sat) 18:35
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是哪一種 cream cheese 呢？塗 bagel 的同一種cream cheese 嗎？
MASA Reply:
April 26th, 2010 at 10:12 pmHi Sunny!!
我用 “Philadelphia” 其實
Spreadable cream cheese 也可以用!
塗在中間或,一整片薄薄的塗上去也OK!! - Chi 10-04-18 (Sun) 22:40
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今天上課,發現MASA老師瘦很多(這半年來)…老師請保重身體啊…
MASA Reply:
April 26th, 2010 at 10:20 pmHi Chi!!
有嗎?? (*_*) 應該最近有一點忙, 看起來累,瘦的樣子吧,,
謝謝您的關心. 我會保重自己~!! - 雪人 10-04-19 (Mon) 14:11
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MASA老師:
如果不敢吃”黃芥茉”的話，可以改用什麼醬替代?MASA Reply:
April 26th, 2010 at 10:26 pmHi 雪人!!
海苔粉,芝麻,肉鬆<–比較台灣式! 都OK!
要不然, 原味美奶滋塗上去也已經很好!
黃芥末是只要加入多一個味道而已.
調味料主角還是美奶滋!! - Rebecca 10-04-19 (Mon) 16:00
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在香港買到的春卷皮的確是四方形的,可以用同樣方法做這料理嗎?
剛好家裡有春卷皮呢~ - Connie文 10-04-19 (Mon) 18:00
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MASA，
今天按照你海绵蛋糕，和草莓蛋糕的方法，做了一个生日蛋糕，
家人都说好漂亮，非常谢谢你。
我在日本生活，现在正是草莓的季节，个个又大又漂亮。
但我觉得，我的海绵蛋糕 总是有点问题，感觉烤出来有鸡蛋的腥味，
还有不是很蓬松的感觉，能指点一下吗？MASA Reply:
April 26th, 2010 at 10:36 pmHi Connie文!!
這種蛋糕剛烤出來時候,本來蛋的味道很重
如果冷掉後還會覺得太重的話,
下次可以加入一點香草油(バニラオイル or バニラエッセンス)
它會改掉蛋的味道. 試試看!! ^^b - Carol 10-04-23 (Fri) 12:50
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天啊，Masa先生這麼棒的blog，我現在才發現 !!!
Masa先生你好，我也是很熱愛烹飪，發現你的blog實在是太開心了，就像發現寶藏一樣的開心，
你的每道餐點看起來都很好吃很好吃，做法也教得很詳細，真的是太開心了，
我真的很想上Masa先生的課，不過很可惜，我住在高雄，希望Masa先生有機會可以到高雄來開課 !!!
我也很愛買書，一定會去買你出的那本書，因為裡面教學詳細，真是一本好書 !!!
Masa先生，謝謝你 !!!!!
很感動你這麼認真的教學和在 blog 上面教大家做菜 !!! - 汽車貸款 10-04-25 (Sun) 1:50
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一般台灣的春捲都是包入內餡後下鍋油炸,
但我發現,把他做成類似像潤餅一樣,
內餡用成沙拉似的感覺,也挺好吃的唷 - 3a 10-11-05 (Fri) 0:01
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看起來真的有創意又好吃
- Ceci 11-02-21 (Mon) 15:37
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最近發現您的blog, 真是太感謝你了！！有時候真的不知道要煮些什麼填飽老公的胃,你是救星！！！！
- 熱愛日式料理 11-09-19 (Mon) 14:02
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老師您好!!有個問題想請教您!您的”烤酪梨鮪魚沙拉山藥”如果用日本山要做ㄉ話感覺會很小一個~那如果我改用台灣山藥呢?OK嗎?
老師~您這道菜有沒有比較好聽的名字呢?MASA Reply:
October 2nd, 2011 at 6:43 amHI!
當然可以用台灣山藥喔! 只要記得要烤到全熟喔! 不是半熟喔. 台灣的山藥不太適合生用.
想出來菜名是一個很痛苦的作業呢..^^;
盡量我努力想好聽的名字喔!! - Joy 15-05-27 (Wed) 2:58
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这道菜好棒！又简单又有创意，我打算学起来然后带到女儿的幼儿园party去。很多外国人都是素食者，所以我打算把鳗鱼换成炸豆腐，不知道有没有其他建议。
MASA Reply:
April 21st, 2010 at 10:39 pm
Hi Patty!!
那麼我看看好好研究再自己做吧~謝謝您!